韭黄炒鸡丝的做法

韭黄炒鸡丝

韭黄炒鸡丝是一道色香味俱佳的家常菜。鲜嫩的韭黄与爽脆的鸡丝相得益彰，口感层次丰富。炒制时，先将韭黄切段，鸡丝焯水至变色，然后快速翻炒，使两者充分混合。加入适量的盐、酱油等调味料，最后撒上葱花提香。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美。韭黄的独特辛香与鸡肉的醇厚肉香交织在一起，让人回味无穷。它既是一道下饭的好菜，也适合搭配各种主食，是家常菜中的经典之选。

韭黄炒鸡丝的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

韭黄炒鸡丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉200克,韭黄200克

辅料：鸡蛋50克

调料：姜5克,料酒20克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,植物油100克

韭黄炒鸡丝的特色：

鲜香滑嫩。

教您韭黄炒鸡丝怎么做，如何做韭黄炒鸡丝才好吃

1. 先将鸡脯肉切成丝，加蛋清、淀粉拌均匀；

2. 韭黄洗净，切段备用；

3. 将炒勺放适量油烧至二三成热时，放入鸡丝滑透倒在漏勺内；

4. 勺内留底油，放入姜丝炒出香味，加绍酒，放入韭黄翻炒，再倒入鸡丝，加盐，味精，淋少许香油出勺即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

韭黄炒鸡丝配料及功效--韭黄炒鸡丝特色

韭黄炒鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜肴，其配料主要包括韭黄、鸡胸肉以及一些调味料。以下是韭黄炒鸡丝的特色及主要功效：

配料：

1. 韭黄：一种细长、绿色的韭菜，具有独特的辛香味道。

2. 鸡胸肉：富含优质蛋白质和多种微量元素，口感鲜嫩。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥增鲜。

4. 辣椒：提升菜肴的辣味，增加食欲。

5. 盐、胡椒粉、酱油、料酒：调味，使菜肴更加美味可口。

特色：

1. 色泽鲜艳：韭黄和鸡肉的淡黄色相映成趣，绿色蔬菜点缀其间，色彩丰富。

2. 口感鲜嫩：鸡肉经过腌制和快炒后，口感鲜嫩多汁，与韭黄的清香完美融合。

3. 营养丰富：韭黄富含维生素C和膳食纤维，鸡胸肉则提供优质蛋白质，两者搭配营养均衡。

功效：

1. 补充营养：韭黄和鸡胸肉分别提供了丰富的维生素、矿物质和优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进身体发育。

2. 促进消化：韭黄中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；鸡胸肉中的蛋白质也能为消化系统提供必要的能量。

3. 增强食欲：韭黄独特的辛香味道和辣椒的辣味能够刺激味蕾，增强食欲，特别适合在寒冷的季节食用。

4. 缓解疲劳：鸡肉富含蛋白质和微量元素，能够为身体提供能量，缓解因长时间工作或学习带来的疲劳感。

总之，韭黄炒鸡丝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有多种保健功效。

如何做韭黄炒鸡丝才好吃

韭黄炒鸡丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鸡胸肉 200克

韭黄 150克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 1个（可选）

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

韭黄洗净，切成约4-5厘米长的段。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，干辣椒切成小圈（如果使用）。

2. 炒鸡丝：

热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的鸡丝，快速翻炒至鸡丝变色且大部分凝固，盛出备用。

3. 爆香调料：

锅中留少许底油，加入蒜末和姜丝，小火炒出香味。

如果使用干辣椒，此时加入，继续翻炒至辣椒变脆。

4. 炒韭黄：

将韭黄段倒入锅中，快速翻炒，使韭黄均匀受热。

5. 合炒：

将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与韭黄快速翻炒均匀。

根据口味加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀，使味道充分融合。

6. 出锅：

炒至所有食材熟透且味道均匀后，关火，将韭黄炒鸡丝盛入盘中即可享用。

小贴士：

鸡丝炒至变色且大部分凝固即可，不要炒得过熟，以免口感变硬。

炒韭黄时火候要快，以保持韭黄的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的韭黄炒鸡丝！

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