香菇豆腐笋的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:49浏览量（）
私家菜：香菇豆腐笋
香菇豆腐笋是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与鲜美的香菇、爽口的笋丁相融，口感层次丰富。香菇的香气四溢，为这道菜增添了独特的风味。笋丁则脆嫩可口，为整道菜带来了清新的口感。烹饪时，只需简单调味，便能凸显出食材的原汁原味。这道菜营养丰富，既满足味蕾，又兼顾健康。无论是作为家常便饭还是款待亲朋的佳肴，香菇豆腐笋都能为您带来愉悦的味觉体验和满满的幸福感。
香菇豆腐笋的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 理气调理食谱 神经衰弱食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
香菇豆腐笋的制作材料：
主料：香菇（鲜）100克,冬笋50克,豆腐(北)250克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,香油10克,花生油15克
教您香菇豆腐笋怎么做，如何做香菇豆腐笋才好吃
1. 将香菇洗净，去蒂。
2. 将鲜笋洗净，切片。
3. 将豆腐切片，葱、姜切段。
4. 炒锅置旺火上，加油烧热，放入豆腐片，煎至两面呈浅黄时，倒入盘内。
5. 锅内放油烧热，葱、姜炝锅，倒入清汤适量，加入白糖、味精、酱油、胡椒粉、精盐搅匀，接着下入豆腐、香菇，改用小火烧10分钟，待豆腐入味后，加鲜笋片，用淀粉勾芡，淋入香油拌匀，出锅即可。
小帖士-健康提示：
此菜具有减肥降压，健脾开胃，宽中下气的作用。适用于治疗高血压、冠心病。
香菇豆腐笋配料及功效--香菇豆腐笋特色
私家菜中的香菇豆腐笋是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括香菇、豆腐和笋。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
1. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，具有独特的香气和营养价值。
2. 豆腐：嫩豆腐或老豆腐都可以，口感细腻，易于吸收汤汁。
3. 笋：可以是竹笋、芦笋或其他品种的笋，富含膳食纤维和多种维生素。
4. 姜片：用于去腥增香。
5. 蒜末：提升菜肴的香味。
6. 葱花：用于装饰，增加色彩。
7. 盐：调味。
8. 鸡精或味精：提鲜。
9. 食用油：用于炒制菜肴。
功效：
1. 香菇：富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。此外，香菇还含有多种维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
2. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等营养成分，具有补中益气、清热解毒的功效。豆腐中的大豆异黄酮还具有抗氧化的作用。
3. 笋：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动、降低血脂、清热解毒等。
特色：
1. 口感丰富：香菇的香气与豆腐的细腻口感相结合，再加上笋的清脆，使得这道菜层次分明，口感丰富。
2. 营养均衡：这道菜包含了多种营养成分，既有利于身体健康，又满足了人体对各种营养素的需求。
3. 色香味俱佳：香菇的香气、豆腐的嫩滑、笋的清脆以及葱花的点缀，使得这道菜在视觉上也非常吸引人。
总之，香菇豆腐笋是一道健康美味的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香菇豆腐笋才好吃
要制作美味的私家菜香菇豆腐笋，可以按照以下步骤进行：
材料
硬豆腐：1块（约300克）
香菇：5-6朵（干香菇需提前浸泡）
笋：150克
蒜瓣：2-3瓣
姜片：3-4片
生抽：1大勺
老抽：1小勺
盐：适量
白糖：1小勺
食用油：适量
清水：适量
步骤
1. 准备食材：
将硬豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
香菇提前用温水泡发，洗净后切成薄片。如果使用干香菇，需要提前浸泡30分钟，然后切片。
笋洗净，切成薄片或小段。
蒜瓣和姜切片备用。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后加入蒜片和姜片爆香。
加入香菇片翻炒至变软。
放入笋片继续翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。
加入生抽、老抽、盐和白糖调味，大火烧开后转小火煮5-7分钟，让食材充分入味。
3. 加入豆腐：
将焯好水的豆腐片放入锅中，小心翻炒，防止豆腐破碎。
继续煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 出锅装盘：
最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量。
关火，将煮好的香菇豆腐笋连同汤汁一起倒入盘中即可。
小贴士
焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥效果更好。
炒香菇和笋时，可以用中火快速翻炒，保持食材的鲜嫩。
根据个人喜好，可以在炖煮过程中加入一些辣椒粉或花椒粉，增加风味。
这样制作出来的香菇豆腐笋色香味俱全，口感鲜美，非常适合家常菜。
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