牛肉松（三）的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:34浏览量（）
私家菜牛肉松（三）
私家菜牛肉松，是一道色香味俱佳的佐餐佳品。精选上等牛肉，经过精细研磨，制成细腻可口的肉松。其色泽红润，口感松软，入口即化，带着淡淡的牛肉原香。搭配特制酱料，更是鲜美无比。无论是作为下酒菜，还是作为休闲小食，都能让人回味无穷。此外，牛肉松还富含高蛋白和多种微量元素，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。这道私家菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康与美味的双重享受。
牛肉松（三）的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：甜咸味
工艺：炒
牛肉松（三）的制作材料：
主料：牛肉（瘦）5000克
调料：盐100克,白砂糖300克,酱油500克,黄酒150克,姜25克,味精20克,八角15克,花椒5克,丁香10克
牛肉松（三）的特色：
色泽红褐，呈绒絮状，质干松软，香甜鲜美，酥软易化，具有牛肉香气。
教您牛肉松（三）怎么做，如何做牛肉松（三）才好吃
1.选料：选用新鲜肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，顺丝切成小方块。
2.煮制：把切好的牛肉放入预先烧沸的水中，旺火烧沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油，煮制约2小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅，出锅后的汤汁滤净料渣待用。
3.炒松：出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝，与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒，直到汤汁完全耗尽，再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒，直至炒到肉块全部松散，色泽红褐，即为成品。
牛肉松（三）配料及功效--牛肉松（三）特色
私家菜牛肉松（三）的配料
1. 牛肉：选用新鲜牛肉，如牛后腿肉或牛腱子肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。
2. 花生：增加口感的层次和香气，同时含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸。
3. 栗子：提供额外的营养价值，如碳水化合物、膳食纤维以及多种矿物质。
4. 玉米：增加菜肴的甜味和口感的多样性。
5. 洋葱：提味增香，同时含有多种维生素和矿物质。
6. 蒜瓣：提升菜肴的风味，具有杀菌消炎的作用。
7. 生姜：去腥增香，促进消化。
8. 香菜：提升菜肴的香气和视觉效果。
牛肉松（三）的功效
1. 补充营养：牛肉松富含优质蛋白质、氨基酸、铁、锌等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
2. 增强免疫力：牛肉松中的蛋白质和锌等成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
3. 促进消化：牛肉松中的蛋白质和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4. 增加食欲：牛肉松独特的香气和口感可以刺激味蕾，增加食欲。
5. 降低血脂：牛肉松中的蛋白质和微量元素有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有益。
牛肉松（三）的特色
1. 口感丰富：牛肉松经过精细处理，呈现出丝滑细腻的口感，搭配花生、栗子等食材，层次更加丰富。
2. 营养均衡：除了牛肉的主要营养成分外，还添加了花生、玉米等食材，使得菜肴在营养上更加均衡。
3. 风味独特：结合了多种食材的香气，形成了独具特色的风味，让人回味无穷。
4. 简单易做：牛肉松的制作过程相对简单，适合家庭日常制作和享用。
请注意，虽然牛肉松营养丰富且具有一定的保健功效，但也要适量食用，避免过量摄入。
如何做牛肉松（三）才好吃
要制作美味的私家菜牛肉松，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉末：500克
青葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量（可选）
花椒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
步骤：
1. 准备食材：
将牛肉末放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
青葱切碎，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
2. 炒制牛肉松：
热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的牛肉末，快速翻炒至变色。
加入姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。
倒入适量的生抽和糖调味，继续翻炒均匀。
3. 收汁：
当牛肉末变得浓稠时，加入青葱碎，翻炒均匀后关火。
将炒好的牛肉松盛入盘中，撒上适量的鸡精点缀即可。
提示和建议：
牛肉末可以选择瘦肉和肥肉的比例为2:1，这样炒出来的牛肉松既嫩又香。
炒牛肉末时要用小火，避免炒焦，同时保持牛肉末的湿润度。
可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、孜然粉等。
按照以上步骤制作，你应该能够得到一道美味的私家菜牛肉松。祝你烹饪愉快！
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