针菜肝肉蛋花汤的做法

私家菜：针菜肝肉蛋花汤

针菜肝肉蛋花汤是一道色香味俱佳的私家菜。精选猪肝与鲜嫩猪肉，搭配滑嫩的鸡蛋，为汤底增添醇厚口感。汤中，针菜的清香与肉质的鲜美相得益彰，鸡蛋花细腻柔滑，为整道菜品增添了几分俏皮与温馨。烹饪时，火候掌握得恰到好处，使得汤汁鲜美而不油腻，令人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常饮用，是亲朋好友聚餐时的美味佳肴。

针菜肝肉蛋花汤的做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：煮

针菜肝肉蛋花汤的制作材料：

主料：黄花菜15克,猪肝90克,猪肉(瘦)90克,粉丝15克

辅料：鸡蛋75克

调料：姜5克,酱油8克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克

教您针菜肝肉蛋花汤怎么做，如何做针菜肝肉蛋花汤才好吃

1.金针菜去硬头、结好，浸开洗净，沥水备用。猪肝瘦肉加入调味料拌匀，粉丝浸开冲净，滴水，鸡蛋拌匀。

2.烧开一锅水，下入姜片及金针菜再滚后，加入猪肝、瘦肉，再滚后，下粉丝煮2分钟，淋下蛋液，加适量盐调味，熄火上桌。

针菜肝肉蛋花汤的制作要诀：黄花菜又称金针菜。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

针菜肝肉蛋花汤配料及功效--针菜肝肉蛋花汤特色

针菜肝肉蛋花汤是一道富有营养且风味独特的家常汤品。以下是该汤的配料及功效，以及针菜肝肉蛋花汤的特色：

配料：

1. 猪肉：富含蛋白质和必需的脂肪酸，有助于身体发育和修复。

2. 鸡肝：含有丰富的铁质、维生素A等，有助于补血和明目。

3. 鸡蛋：提供优质蛋白质、卵磷脂和微量元素，有助于增强免疫力。

4. 针菜（即黄花菜）：富含膳食纤维、矿物质和维生素，具有清热解毒、润肺止咳的功效。

5. 姜片：增加汤品的香气，促进消化。

6. 葱花：提升汤品的口感层次，增加食欲。

7. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

功效：

1. 补充营养：各种配料搭配在一起，能够提供全面的营养，满足人体对多种维生素和矿物质的需求。

2. 补肝明目：鸡肝和针菜的搭配有助于补肝明目，改善视力。

3. 益气养血：猪肉、鸡肝和鸡蛋的组合能够滋补身体，益气养血。

4. 清热解毒：针菜具有一定的清热解毒作用，适合在天气炎热时食用。

5. 增强免疫力：鸡蛋和各种蔬菜的营养成分有助于增强人体免疫力。

针菜肝肉蛋花汤特色：

1. 色彩丰富：汤中的鸡蛋、针菜、猪肉等食材颜色各异，使得汤品在视觉上非常吸引人。

2. 口感鲜美：食材的新鲜口感与姜葱等调料的香气相结合，使得汤品味道鲜美。

3. 营养均衡：汤品中的各种配料比例适中，能够满足人体对不同营养成分的需求。

4. 简单易做：针菜肝肉蛋花汤的配料简单常见，制作过程也相对简单方便。

5. 适合全家享用：这道汤品营养丰富、口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。

总之，针菜肝肉蛋花汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜美的口感而深受人们喜爱。

如何做针菜肝肉蛋花汤才好吃

要制作美味的私家菜针菜肝肉蛋花汤，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鸡肝：200克

猪肉（可选）：100克

鸡蛋：2个

针菜：适量

姜片：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（可选）

鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

鸡肝洗净，切成薄片备用。

猪肉切成薄片或丝，用少量盐、白胡椒粉腌制10分钟（可选）。

针菜洗净，沥干水分，切成适当长度。

打散鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

2. 煮汤：

在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开。

如果使用猪肉，此时加入，继续煮几分钟以让猪肉熟透（如果只用鸡肝，可以省略此步）。

3. 调味：

加入适量盐调味，根据个人口味可适量加入白胡椒粉增香。

4. 下蛋：

慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使蛋液形成蛋花状。

5. 煮至熟透：

继续煮沸，待蛋花形成且汤汁浓郁时，加入鸡肝片（或猪肉片），用小火煮至鸡肝熟透。

6. 出锅装盘：

关火，根据个人喜好决定是否加入水淀粉勾芡。

将汤及蛋花、蔬菜等一同倒入碗中，撒上少许鸡精或味精提味（可选）。

7. 享用：

立即趁热享用，口感鲜美且营养丰富。

小贴士：

鸡肝的胆固醇含量较高，高血脂和高血压患者应适量食用。

肝肉腌制时可根据个人口味调整调料的用量。

煮汤时火候要掌握好，避免煮破鸡蛋形成糊状。

可根据个人喜好添加其他配料，如木耳、紫菜等增加口感和营养价值。

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