肉丝拌荠菜的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:21浏览量（）
私家菜肉丝拌荠菜
肉丝拌荠菜是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选瘦肉切成细丝，与鲜嫩荠菜相拌，既保留了荠菜的清香，又让肉丝的鲜美更上一层楼。荠菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳的功效。肉丝则富含蛋白质，为身体提供必要的能量。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡。在制作过程中，注意保持食材的新鲜与原汁原味，让每一口都能品尝到大自然的馈赠。无论是作为家常便饭还是宴客佳肴，它都能为您的味蕾带来别样的享受。
肉丝拌荠菜的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 止血调理食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味
工艺：炝
肉丝拌荠菜的制作材料：
主料：荠菜500克,猪肉(瘦)200克
辅料：香菜50克,胡萝卜100克
调料：酱油10克,盐5克,味精3克,花椒粉2克,醋5克,大蒜（白皮）5克
教您肉丝拌荠菜怎么做，如何做肉丝拌荠菜才好吃
1.将荠菜放入沸水中焯过，至七成熟，捞出切段，置于大碗中。大蒜剁成泥。
2.胡萝卜切成细丝，在沸水中焯一下，控干水分，放入荠菜段上，香菜切成末，放在荠菜段上。
3.猪肉洗净，切成肉丝。
4.将肉丝炒熟，加入酱油、花椒面，即可出锅，倒在荠菜上，将精盐、味精、米醋、蒜泥加入，调拌均匀，装盘即可。佐餐食。
小帖士-健康提示：
平肝降压。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
肉丝拌荠菜配料及功效--肉丝拌荠菜特色
私家菜肉丝拌荠菜——特色与配料解析
一、特色介绍
肉丝拌荠菜是一道色香味俱佳的家常凉菜，它巧妙地将猪肉的鲜嫩与荠菜的清香结合在一起，既展现了肉丝的醇厚，又凸显了荠菜的清爽。这道菜适合作为夏日的小菜，既能开胃提神，又能补充一些必要的营养。
二、配料构成
1. 主料：
猪里脊肉：选用猪里脊肉，切成细丝，口感滑嫩。
春笋：提前煮熟并切成细丝，增加口感层次。
香菇：干香菇提前泡发，切成细丝，提升鲜味。
2. 辅料：
荠菜：新鲜荠菜清洗干净，切成适当长度。
大蒜：拍扁后切成蒜末，增加香味。
姜：切成姜丝，提味去腥。
花椒：少许，用于增加麻味和香味。
3. 调料：
生抽：提鲜增色。
醋：增加酸味，提升口感层次。
鸡精：提鲜。
白糖：平衡酸甜，使味道更加和谐。
盐：适量调味。
三、功效分析
1. 猪肉丝：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强免疫力，促进生长发育。
2. 荠菜：具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿等功效。常食可降低血压，预防心脑血管疾病。
3. 香菇：含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌等作用。
4. 大蒜：具有消毒杀菌、降血脂、降血糖等功效。
5. 花椒：能温中散寒、止痛止泻，对脾胃虚寒有一定疗效。
综上所述，肉丝拌荠菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。
如何做肉丝拌荠菜才好吃
要制作美味的私家菜肉丝拌荠菜，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪里脊肉 200克
荠菜 200克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
食盐 适量
白糖 少许
鸡精 少许
香油 适量
花椒油 适量
料酒 少许
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入料酒、食盐、少量生抽（可选）和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
荠菜洗净，沥干水分，切成适当长度。
大蒜剁成蒜末，生姜切成丝。
2. 焯水荠菜：
锅中加水烧开，放入荠菜焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒制肉丝：
锅中加油烧热，放入花椒油（可选），再加入蒜末和姜丝爆香。
加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且无粉红色。
加入少量食盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
4. 拌制：
将焯水后的荠菜放入大碗中，倒入炒好的肉丝。
根据个人口味，加入适量的食盐、白糖、鸡精、香油和花椒油进行调味。
用筷子拌匀，使荠菜和肉丝充分混合。
5. 装盘：
将拌好的肉丝荠菜盛入盘中，即可享用美味的私家菜肉丝拌荠菜。
小贴士：
荠菜焯水时可以加入少量食盐和油，这样可以使荠菜更加鲜嫩。
炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑口感。
调味时可以根据个人口味适量增减调料，创造出属于自己的独特风味。
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