菜远炒土鱿的做法

私家菜：远炒土鱿

远炒土鱿是一道颇具特色的家常菜。选用新鲜的鱿鱼，搭配秘制酱料，经过远距离的炒制，使得鱿鱼肉质鲜嫩，口感丰富。土鱿，顾名思义，选用的都是土生土长的鱿鱼，肉质紧实，无腥味。在炒制过程中，火候掌握得恰到好处，既保留了鱿鱼的鲜美，又避免了过火导致的口感变差。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，是下饭或是开餐前的绝佳选择，让人回味无穷。

菜远炒土鱿的做法

菜系及功效：私家菜 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：抓炒

菜远炒土鱿的制作材料：

主料：鱿鱼(干)80克,芥蓝150克

调料：姜2克,大蒜（白皮）1克,植物油50克,黄酒10克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉0克,碱1克

教您菜远炒土鱿怎么做，如何做菜远炒土鱿才好吃

1.将土鱿鱼放入加有碱的水中涨发洗净；菜远择洗干净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.将芥蓝煸至九成熟，倾在漏勺里。

3.烧锅放油适量，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，放上姜片、蒜茸、芥蓝、土鱿等，溅入绍酒，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为欠，加包尾油10克和匀上碟便成。

菜远炒土鱿的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼；菜远就是指芥蓝。

菜远炒土鱿配料及功效--菜远炒土鱿特色

私家菜中的“菜远炒土鱿”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鱿鱼：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有补心养气、益血壮阳的功效。

2. 西芹：西芹含有丰富的维生素P、芹菜素、碳水化合物、膳食纤维等，有助于降血压、镇静安神。

3. 红萝卜：红萝卜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、矿物质等，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。

4. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、止呕等功效。

5. 葱：葱具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿的功效。

功效：

1. 鱿鱼：鱿鱼具有补心养气、益血壮阳的功效，对于气血不足、阳痿、遗精等症状有一定的改善作用。

2. 西芹：西芹具有降血压、镇静安神的功效，对于高血压、失眠、焦虑等症状有一定的缓解作用。

3. 红萝卜：红萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效，对于食欲不振、肝肾不足、上火等症状有一定的改善作用。

4. 姜：姜具有温中散寒、解表发汗、止呕的功效，对于胃寒、感冒、恶心等症状有一定的缓解作用。

5. 葱：葱具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿的功效，对于风寒感冒、麻疹初起、疮痈肿毒等症状有一定的治疗作用。

菜远炒土鱿特色：

1. 色香味俱佳：菜远炒土鱿色泽鲜艳，味道鲜美，香气扑鼻，是一道色香味俱佳的佳肴。

2. 营养丰富：这道菜肴中的鱿鱼、西芹、红萝卜等配料富含多种营养成分，具有较高的营养价值。

3. 口感鲜美：鱿鱼和西芹的鲜美口感与红萝卜的爽脆口感相互映衬，使得这道菜肴更加美味可口。

4. 具有养生功效：这道菜肴中的配料具有一定的药用价值，对于一些常见病症有一定的预防和缓解作用。

总之，“菜远炒土鱿”是一道色香味俱佳且具有养生功效的私家菜，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。

如何做菜远炒土鱿才好吃

私家菜中，远炒土鱿是一道美味的菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

土鱿（乌贼）：500克

大葱：1根

姜：3片

蒜：3瓣

干辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许（可选）

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤：

1. 处理鱿鱼：

将土鱿洗净，去除内脏和膜。

在鱿鱼身上划几刀，以便入味。

把鱿鱼切成适当大小的段。

2. 腌制鱿鱼：

在碗中将鱿鱼段放入，加入少许盐、料酒、生抽、老抽、姜末和少量的淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：

大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

干辣椒剪成小段，备用。

4. 炒制：

热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的鱿鱼段，快速翻炒至鱿鱼变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，加入大葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。

6. 回锅炒制：

将炒好的鱿鱼段倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许鸡精，快速翻炒均匀，使鱿鱼均匀裹上调料。

7. 出锅装盘：

炒匀后，尝一下味道，根据口味调整盐量。

出锅装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

鱿鱼的处理要彻底，去除内脏和膜，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩。

炒鱿鱼时要火候快，保持中高火迅速翻炒，避免鱿鱼出水变老。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的远炒土鱿。祝你烹饪愉快！

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

早上吃炒乌冬面会胖吗 3岁宝宝可以吃炒细面吗 土豆炒花甲怎么炒才好吃 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 炒人工牛肝菌家常做法 玉米怎么炒出来才香呢 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 怎么炒出来的粉条不起砣 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 炒泡面放西蓝花可以吃吗 温州葱姜炒虾米做法 儿童发烧可以吃炒南瓜吗 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 韭菜炒馒头块怎么炒 吃辣椒炒鸡会发胖吗 素炒芹菜花怎样炒才好吃 炒兔子腿豆角怎么炒好吃 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗