熘墨鱼卷的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:41浏览量（）
私家菜熘墨鱼卷
熘墨鱼卷是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜的墨鱼，处理干净后切成细丝。将墨鱼丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。接着，炒锅烧热，加入葱姜蒜等调料爆香，再倒入调好的熘汁（糖、醋、料酒、水淀粉等混合而成）。将焯熟的墨鱼丝倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根墨鱼丝都裹上熘汁。最后，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜可口，是家常聚餐的理想选择。它不仅展现了墨鱼的鲜美，还融合了多种调味料的风味，让人回味无穷。
熘墨鱼卷的做法
菜系及功效：私家菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
熘墨鱼卷的制作材料：
主料：墨鱼250克
调料：植物油30克,花椒3克,醋25克,酱油15克,白砂糖50克,姜5克,大葱2克,大蒜（白皮）2克,料酒15克,芡粉15克
熘墨鱼卷的特色：
酸甜汁，鱼嫩味香。酒饭菜。
教您熘墨鱼卷怎么做，如何做熘墨鱼卷才好吃
将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸长、四分宽的长块。坐勺，打清油，用七八成热油，将鱼下勺，见鱼肉一卷即滗出。原勺主料回勺，下葱（切末）、姜（切末）蒜（切末）炝勺，烹料酒、醋、酱油、加白糖，打少许汤，挂芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻个出勺。
熘墨鱼卷的制作要诀：本品有过滑油过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
熘墨鱼卷配料及功效--熘墨鱼卷特色
私家菜熘墨鱼卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于熘墨鱼卷的配料及其功效的详细介绍：
配料
1. 墨鱼：作为这道菜的主要食材，墨鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2. 猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，为菜肴增添丰富的口感和香气。
3. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，能为菜肴增添一抹亮丽的色彩，并提供一定的营养价值。
4. 大葱：大葱具有独特的香味，能提升菜肴的风味。
5. 姜：姜片能去腥增香，使菜肴更加美味可口。
6. 蒜：蒜末能增加菜肴的蒜香味道，提升整体口感。
功效
1. 补充营养：墨鱼、猪肉、青红椒等食材富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用能为身体提供所需的能量和养分。
2. 促进消化：墨鱼肉质鲜嫩，易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 增强免疫力：墨鱼中的蛋白质、维生素等营养成分有助于增强免疫系统的功能，提高身体抵抗力。
4. 活血化瘀：青红椒等食材富含维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，并在一定程度上起到活血化瘀的作用。
5. 增进食欲：大葱、姜、蒜等调料具有独特的香味，能够刺激味蕾，增进食欲，使人在享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。
此外，熘墨鱼卷还具有以下特色：
1. 色泽金黄：经过烹制后，菜肴表面呈现出金黄色的色泽，看起来十分诱人。
2. 口感丰富：墨鱼肉质鲜嫩，与猪肉的肥美相互映衬，再加上青红椒的爽脆口感，使得整道菜肴层次分明，口感丰富多样。
3. 制作简便：熘墨鱼卷的烹饪过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家常享用。
总之，熘墨鱼卷以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。
如何做熘墨鱼卷才好吃
熘墨鱼卷是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 墨鱼 500克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 大葱 1根
5. 生姜 1小块
6. 大蒜 3瓣
7. 干辣椒 适量
8. 生抽 2汤匙
9. 老抽 1汤匙
10. 料酒 2汤匙
11. 白糖 1茶匙
12. 盐 适量
13. 淀粉 1汤匙
14. 鸡蛋 1个
15. 食用油 适量
步骤：
1. 将墨鱼洗净，去掉内脏和膜，切成薄片。加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 准备一个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。
4. 锅里加入适量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的墨鱼片裹上鸡蛋液，然后放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。
5. 锅里留少许油，放入干辣椒段，生姜片和大蒜末，翻炒出香味。
6. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
7. 将炸好的墨鱼片放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让墨鱼片充分吸收调料的味道。
8. 最后，加入大葱段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 墨鱼片要切得薄而均匀，这样既能保证口感，又能更好地裹上鸡蛋液和淀粉。
2. 炸墨鱼片时，火候要适中，以免炸焦。
3. 炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，您可以制作出美味的熘墨鱼卷。祝您烹饪愉快！
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