香麻炸鸭脯的做法

私家菜香麻炸鸭脯

私家菜中的香麻炸鸭脯，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质鸭胸肉，经过腌制后，再以香脆的的面糊裹之，油炸至金黄酥脆。出锅后的鸭脯，外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，满口生香。搭配特制的香麻酱汁，味道醇厚，口感丰富。香麻炸鸭脯不仅满足了味蕾的需求，更带来了无与伦比的美食体验。它既适合家常享用，也适合宴请贵宾，是品味美食与生活情趣的完美结合。

香麻炸鸭脯的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：碎屑料炸

香麻炸鸭脯的制作材料：

主料：鸭肉500克

辅料：芝麻250克

调料：鸡蛋85克,味精5克,酱油5克,苏打粉2克,白砂糖3克,江米酒25克,大葱15克,姜15克,花生油100克

香麻炸鸭脯的特色：

清香酥脆。

教您香麻炸鸭脯怎么做，如何做香麻炸鸭脯才好吃

1.把芝麻洗净，烘干。

2.用苏打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过。

3.腌过的鸭脯后，去掉姜、葱、加入净蛋，干粉拌匀，两面粘上芝麻。

4.把花生油烧至100℃，下鸭脯炸至呈金黄色时，取起上碟。

香麻炸鸭脯的制作要诀：1.鸭脯炸好后可半罐菠萝围边，菜型将更加美观，诱人食欲。

2.因有过油制过程，需准备花生油（可用猪油代替）1000克。

小帖士-健康提示：

醒胃。

香麻炸鸭脯配料及功效--香麻炸鸭脯特色

私家菜香麻炸鸭脯是一道具有独特风味和丰富营养的美食。以下是关于其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鸭胸肉：作为主要食材，鸭胸肉肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片或丁状。

2. 花椒粉：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

3. 辣椒粉：增加菜肴的辣味，使其更加开胃。

4. 葱姜蒜：提味增香，使菜肴更加美味可口。

5. 盐：调味，使鸭脯味道更加纯正。

6. 白糖：平衡口味，使菜肴不过于咸甜。

7. 料酒：去腥增香，使鸭脯更加鲜美。

8. 生粉：裹在鸭脯上，使其外酥里嫩，口感更佳。

9. 鸡蛋：与生粉混合，增加鸭脯的口感和光泽度。

功效：

1. 补充营养：鸭胸肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于补充人体所需的营养。

2. 促进消化：鸭胸肉易消化吸收，适合消化不良或食欲不振的人群食用。

3. 降低血脂：鸭胸肉中的脂肪含量相对较低，适量食用有助于降低血脂，预防心血管疾病。

4. 增强免疫力：鸭胸肉富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：鸭胸肉中的蛋白质和微量元素对皮肤细胞有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

此外，香麻炸鸭脯还具有以下特色：

1. 色泽金黄：经过油炸处理后，鸭脯呈现出诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。

2. 外酥里嫩：香麻炸鸭脯的外皮炸得酥脆可口，而内部则保持了鸭肉的鲜嫩口感。

3. 麻辣鲜香：花椒粉和辣椒粉的加入使得菜肴具有独特的麻辣口感，让人回味无穷。

4. 营养丰富：除了主要的鸭胸肉外，香麻炸鸭脯中还加入了多种蔬菜和调味料，使得菜肴更加营养丰富。

总之，香麻炸鸭脯以其独特的配料和丰富的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做香麻炸鸭脯才好吃

要制作美味的私家菜香麻炸鸭脯，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸭胸肉 500g

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

香菜 适量（可选）

玉米淀粉 适量

面粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤：

1. 腌制鸭胸肉：

将鸭胸肉洗净，切成厚片。

在鸭胸肉片中加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和姜末，抓匀后腌制20分钟。

2. 准备炸粉：

将玉米淀粉、面粉按1:1的比例混合均匀。

在混合好的粉中加入一个鸡蛋，搅拌均匀，确保每份面粉都裹上了鸡蛋液。

3. 裹粉炸制：

将腌制好的鸭胸肉片先在干淀粉中轻轻拍打，使其均匀粘上一层薄薄的干粉。

再将裹好粉的鸭胸肉放入打好的鸡蛋液中滚一圈，确保鸭胸肉表面均匀裹上鸡蛋液。

最后在锅中加入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的鸭胸肉逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

4. 出锅沥油：

将炸好的香麻炸鸭脯捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

5. 装盘：

将炸好的香麻炸鸭脯切成适口的小块，摆放在盘中。

可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为点缀。

6. 享用：

用筷子夹取香麻炸鸭脯，轻轻咬上一口，外酥里嫩，香气四溢，即可享用美味的私家菜香麻炸鸭脯。

小贴士：

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸至金黄酥脆即可。

腌制鸭胸肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。

炸好的鸭脯要放在厨房纸上吸去多余的油脂，这样口感更加清爽。

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