腐竹鲩鱼煲的做法

私家菜腐竹鲩鱼煲

私家菜腐竹鲩鱼煲，鲜香浓郁，口感丰富。选用嫩鲩鱼，搭配腐竹和多种蔬菜，经精心煲制，鱼肉鲜嫩，腐竹爽口，蔬菜富含多种维生素。煲中汤汁醇厚，满溢着淡淡的鱼香，让人垂涎欲滴。此菜适合家人聚餐，既美味又健康。鲩鱼富含蛋白质，腐竹则富含植物蛋白，两者搭配相得益彰，为身体提供全面营养。快来品尝这道家常美味吧，让繁忙的生活增添一份宁静与温馨。

腐竹鲩鱼煲的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

腐竹鲩鱼煲的制作材料：

主料：草鱼960克

辅料：腐竹240克

调料：姜80克,豆豉10克,味精3克

教您腐竹鲩鱼煲怎么做，如何做腐竹鲩鱼煲才好吃

1. 先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；

2. 洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；

3. 姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；

4. 起油锅，先行将鱼煎过，铲起；

5. 锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖；

6. 二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

腐竹鲩鱼煲配料及功效--腐竹鲩鱼煲特色

私家菜腐竹鲩鱼煲的配料主要包括以下几种，每种配料都有其独特的功效：

1. 鲩鱼：鲩鱼是主要食材，富含蛋白质、维生素B族、钙、磷等营养成分。具有补益气血、滋补健胃、利水消肿的功效。

2. 腐竹：腐竹是客家传统名菜之一，也是粤菜中常见的食材。它富含铁、钙、磷、镁等多种矿物质，以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。具有清热爽口、利尿消肿、健脾养胃、增强食欲的功效。

3. 黄豆芽：黄豆芽是日常生活中常见的食材，含有丰富的蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养物质。具有清热解毒、利尿消肿、促进消化、预防便秘的功效。

4. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，具有增进食欲、促进消化、抗菌消炎的功效。

5. 红辣椒：红辣椒含有丰富的维生素C和辣椒素，具有增进食欲、促进消化、活血化瘀的功效。在腐竹鲩鱼煲中加入红辣椒，可以增加菜肴的风味和营养价值。

6. 花生油：花生油是常用的食用油之一，具有润肠通便、降低胆固醇、抗氧化等功效。在烹饪过程中，花生油可以为菜肴提供丰富的油脂，使口感更加醇厚。

7. 盐：盐是烹饪中最常用的调味料之一，具有调味、保鲜、防腐等功效。在腐竹鲩鱼煲中加入适量的盐，可以提升菜肴的口感和风味。

腐竹鲩鱼煲的特色在于其独特的配料组合和烹饪方式。通过将鲩鱼、腐竹、黄豆芽等食材搭配在一起，并加入葱姜蒜、红辣椒等调味料，烹制出美味可口的菜肴。同时，腐竹鲩鱼煲还具有滋补健胃、利尿消肿、活血化瘀等功效，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，虽然腐竹鲩鱼煲营养丰富且美味可口，但也要注意适量食用，避免过量摄入带来的不良影响。

如何做腐竹鲩鱼煲才好吃

要制作美味的私家菜腐竹鲩鱼煲，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

鲩鱼（草鱼或鲩鱼）1条

腐竹200克

姜3片

葱2根

料酒适量

生抽、老抽各适量

白糖半小勺

盐适量

香菜少许（可选）

制作步骤：

1. 准备食材：

鲩鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

腐竹提前用温水泡发至软，切成适当长度。

姜切片，葱切段，香菜洗净备用。

2. 煎鲩鱼：

锅中倒入适量油，烧热后放入鲩鱼，两面煎至微黄。

取出鲩鱼，放在一旁备用，锅中留底油。

3. 炒香调料：

在锅中加入姜片、葱段，翻炒出香味。

加入适量料酒，炒匀后加入生抽、老抽、白糖和盐，炒匀成调料汁。

4. 炖煮：

将煎好的鲩鱼放回锅中，加入泡发好的腐竹。

倒入调料汁，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约20-30分钟，直到鱼肉熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁：

根据个人口味，可以适当调整盐量。

汤汁快收干时，转大火收汁至汤汁浓稠，注意翻动鱼身防止糊底。

6. 出锅装盘：

将炖好的腐竹鲩鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜（可选）点缀。

烹饪技巧：

煎鲩鱼时用中火，以免鱼皮煎破。

泡发腐竹时可以用温水或冷水，根据个人口感喜好选择。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

可以根据个人口味加入一些辣椒段或花椒粒增加风味。

按照以上步骤制作，你应该能够做出一道美味的私家菜腐竹鲩鱼煲。祝你烹饪愉快！

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