辣乳拌腐竹的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:11:16浏览量（）
私家菜：辣乳拌腐竹
辣乳拌腐竹是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜腐竹，经过焯水后，口感更加柔韧。切段后与辣乳调料拌匀，既保留了腐竹的鲜美，又融入了辣乳的酸辣味。这道菜色泽红亮，口感丰富，既有腐竹的嚼劲，又有辣乳的香辣。辣中带甜，酸中含鲜，是下饭或开餐前的绝佳佐料。它适合各种场合，既能满足味蕾的需求，又能增添餐桌的色彩与活力。简单易做，却能给家人带来不一样的味蕾享受。
辣乳拌腐竹的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：微辣
工艺：拌
辣乳拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹100克,腐乳(白)200克
辅料：圆白菜50克
调料：白砂糖5克,味精2克
教您辣乳拌腐竹怎么做，如何做辣乳拌腐竹才好吃
1.腐竹用清水泡约2小时，至软后切段。
2.高丽菜撕成小块，用热水氽烫后，捞出。
3.将辣豆腐乳、高汤2杯、味精和糖混合，用果汁机打匀。
4.将高汤到入锅中，放入泡好的腐竹，煮约半小时。
5.高丽菜、腐竹与腐汁拌匀即可。
辣乳拌腐竹配料及功效--辣乳拌腐竹特色
私家菜：辣乳拌腐竹
简介：
辣乳拌腐竹是一道具有浓郁川渝特色的家常凉菜。它结合了腐竹的柔韧口感和辣椒的香辣味道，是下饭或是开胃的绝佳选择。
所需配料：
1. 干腐竹：200g
2. 食用油：适量
3. 辣椒粉：20g
4. 花椒粉：5g
5. 生抽酱油：15ml
6. 白糖：1g
7. 盐：适量
8. 香菜或葱花：适量（可选）
所需工具：
1. 锅
2. 搅拌器
3. 刀具
步骤：
* 前期准备：
1. 干腐竹提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到腐竹变软。
2. 准备好所有调料，包括辣椒粉、花椒粉、生抽酱油、白糖和盐。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后关火，加入辣椒粉和花椒粉，利用余温将辣椒粉和花椒粉炒香。
2. 加入泡发好的腐竹，翻炒均匀，让腐竹充分吸收辣椒粉和花椒粉的香味。
3. 倒入生抽酱油、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀，使腐竹上色并调味。
4. 如果喜欢，可以在炒制的过程中加入一些切好的香菜或葱花，增加口感和颜色。
提示和建议：
* 泡发腐竹的时间可以根据个人口感进行调整，喜欢更软的可以多泡一会儿。
* 炒制辣椒粉和花椒粉时要注意火候，避免炒糊影响口感和味道。
烹饪时间：约15分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
备注：
辣乳拌腐竹是一道下饭的好菜，尤其适合搭配一些口味较重的菜肴，如红烧肉、宫保鸡丁等。此外，它也可以作为夏天的开胃小菜，清爽可口。
功效：
1. 腐竹富含大豆蛋白和多种微量元素，具有减肥健美的功效。
2. 辣椒含有丰富的辣椒素，能刺激食欲，促进消化。
3. 花椒具有驱寒、祛湿、活血的功效，对于胃寒、风湿等疾病有一定的辅助治疗作用。
请注意，以上内容仅供参考，实际操作中根据自己的口味和喜好进行调整。
如何做辣乳拌腐竹才好吃
要制作美味的私家菜——辣乳拌腐竹，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 干腐竹：200克
2. 花椒粉：1茶匙
3. 辣椒粉：2茶匙
4. 香菜：适量
5. 生抽：1汤匙
6. 白糖：1茶匙
7. 醋：1汤匙
8. 鸡精：1茶匙
9. 盐：适量
10. 食用油：适量
11. 辣椒油：1茶匙（可选）
步骤：
1. 准备食材：将干腐竹提前用温水泡发，泡发至软后切成适当长度；洗净香菜备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，加入花椒粉、辣椒粉、生抽、白糖、醋、鸡精、盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后关火，让油温稍微降低。
4. 炒香花椒粉和辣椒粉：将锅中的油分次倒入，炒香花椒粉和辣椒粉，注意不要炒糊。
5. 加入腐竹：将泡发好的腐竹加入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分吸收辣椒和花椒的香味。
6. 倒入酱汁：将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，让腐竹充分裹上酱汁。
7. 加入香菜：最后加入切好的香菜，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：将炒好的辣乳拌腐竹盛入盘中，即可享用美味的私家菜。
你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，祝你烹饪愉快！
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