炸三鲜腐皮卷的做法

私家菜炸三鲜腐皮卷

这道私家菜——炸三鲜腐皮卷，色泽金黄，外酥里嫩。精选猪肉、鸡肉、虾仁三种鲜肉为馅料，搭配口感滑嫩的腐皮，卷入后油炸至金黄酥脆。内部肉质鲜美多汁，外皮则带着微微的焦香，口感层次丰富。炸三鲜腐皮卷不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，是健康饮食的佳品。此外，其制作过程简单易学，适合家常享用。无论是作为正餐还是下午茶点，都能让人品味到家的味道，满足味蕾的同时，也带来了满满的幸福感。

炸三鲜腐皮卷的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸三鲜腐皮卷的制作材料：

主料：油皮150克,猪肉(瘦)250克,肥膘肉100克,荸荠100克,草鱼50克

调料：花生油100克,白砂糖5克,料酒15克,酱油35克,盐3克,味精2克,五香粉4克,大葱10克,淀粉(豌豆)20克

炸三鲜腐皮卷的特色：

酥脆，柔润，香气浓郁。

教您炸三鲜腐皮卷怎么做，如何做炸三鲜腐皮卷才好吃

1.将豆腐皮润湿回软，切成大块；猪肥瘦肉洗净，分别切成2厘米见方、0.3厘米厚的片，将干鱼肉下锅炸酥，剁成碎末；葱洗净，切成片；荸荠去皮，洗净，剁成米粒状，挤干水分。

2.将猪肥瘦肉放入盆内，加糖、盐、酱油、味精、料酒、五香粉、鱼肉末、蛋清（蛋黄加湿淀粉调成糊），搅拌均匀，腌渍片刻，再放入葱片、荸荠末拌匀，最后加入湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）抓匀即可。

3.将豆腐皮一块一块放在案板上，每块上面抹上湿淀粉25克（淀粉12克加水13克），分别放入拌好的肥瘦片，卷成长卷，用蛋黄糊将封口粘牢，将所有的腐均包馅卷起，做成生坯，封好卷口，摆入盘内。

4.锅置火上，放油烧至四五成热，将腐皮卷投入浸炸，随即端离火炸2至3分钟，翻个炸匀，然后将锅回到火上，待油温升至七八成热时，见腐皮卷炸成黄色时，捞出，沥去油，斜切成块，码入盘内，食时，蘸调味汁。

炸三鲜腐皮卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约600克。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

炸三鲜腐皮卷配料及功效--炸三鲜腐皮卷特色

私家菜炸三鲜腐皮卷的配料

1. 主要材料：

腐皮（豆腐皮）：适量

猪肉（三鲜肉，可包含猪肉丝、猪肉片等）：适量

鸡蛋：1-2个

面粉：适量

淀粉：适量

香菜：适量

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

2. 辅助材料：

胡萝卜丝：适量

木耳丝：适量

香菇丝：适量

豆芽菜：适量

炸三鲜腐皮卷的功效

1. 丰富营养：腐皮富含大豆蛋白和植物雌激素，猪肉则提供优质蛋白质和必需脂肪酸。搭配鸡蛋，不仅增加了蛋白质的摄入，还使口感更加鲜美。

2. 补中益气：腐皮含有丰富的植物蛋白，有助于增强体质，改善气血不足。

3. 清热解毒：猪肉和香菜等食材具有一定的清热解毒作用，适合夏季食用。

4. 促进消化：腐皮和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

5. 增加食欲：香菜、葱花等调料能够刺激味蕾，增加食欲。

炸三鲜腐皮卷的特色

1. 口感丰富：腐皮与猪肉、蔬菜等多种食材的结合，使得口感层次丰富，既有腐皮的酥脆，又有肉馅的鲜嫩。

2. 色泽金黄：经过油炸后，外皮呈金黄色，看起来就让人垂涎欲滴。

3. 营养均衡：不仅提供了蛋白质、脂肪等主要营养成分，还添加了多种蔬菜，使得营养更加均衡。

4. 制作简单：相较于其他复杂的菜肴，这道菜的制作过程相对简单，适合家常享用。

5. 寓意吉祥：“三鲜”寓意着吉祥、如意，符合中国传统文化中对美好生活的向往。

总之，炸三鲜腐皮卷以其独特的口感、丰富的营养和美好的寓意，成为了很多人喜爱的家常菜品之一。

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