芫爆肚丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:10:35浏览量（）
私家菜芫爆肚丝
芫爆肚丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选猪肚为原料，经过精细处理后切成细丝。烹饪时，先将肚丝焯水至断生，再用热油爆炒至金黄。此时，加入葱姜蒜末和特制香料，快速翻炒均匀，使肚丝充分吸收香料的味道。最后，撒上葱花和辣椒丝，出锅前淋上醋和酱油，提升口感层次。这道菜色泽鲜亮，口感脆嫩，香气扑鼻，是下饭或开餐前的绝佳选择，让人回味无穷。
芫爆肚丝的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味
工艺：芫爆
芫爆肚丝的制作材料：
主料：猪肚200克
辅料：香菜70克
调料：植物油50克,小麦面粉15克,料酒10克,醋5克,盐3克,味精3克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
芫爆肚丝的特色：
肚丝柔韧，香菜味浓。
教您芫爆肚丝怎么做，如何做芫爆肚丝才好吃
1. 将香菜洗净取其梗待用；
2. 将葱、姜分别洗净，切成丝，蒜去皮切片待用；
3. 将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条，蘸上面粉；香菜梗切成3厘米长的段；
4. 坐油勺，用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出；
5. 原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺，下肚丝、香菜梗，烹料酒、醋，放精盐、味精，颠匀出勺，淋少许明油。
芫爆肚丝的制作要诀：1.主料中的猪肚为熟猪肚；
2.调料中的植物油作氽肚丝用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芫爆肚丝配料及功效--芫爆肚丝特色
私家菜中的芫爆肚丝是一道色、香、味、形俱佳的菜肴，其配料主要包括肚头、黄瓜、木耳等，而功效则主要体现在以下几个方面：
配料：
1. 肚头：即猪肚的头部，口感鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素。
2. 黄瓜：爽脆可口，含有丰富的水分和维生素C，有助于清热解毒。
3. 木耳：黑褐色，口感细腻，富含铁质和胶质，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。
4. 葱姜蒜：提升香味，增加食欲。
5. 辣椒：增加菜肴的辣味，提升食欲。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。
功效：
1. 增强免疫力：肚头富含蛋白质和多种维生素，有助于增强人体免疫力。
2. 促进消化：黄瓜和木耳的清爽口感有助于促进消化，缓解胃部不适。
3. 补血养颜：木耳的铁质和胶质有助于补血养颜，改善面色苍白或萎黄。
4. 降低胆固醇：木耳中的膳食纤维有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
5. 清热解毒：黄瓜具有清热解毒的功效，有助于排出体内热毒。
6. 增加食欲：葱姜蒜和辣椒的香气能够刺激味蕾，增加食欲。
芫爆肚丝的特色：
1. 色泽金黄：肚丝经过烹制后呈现出金黄色的色泽，看起来十分诱人。
2. 口感鲜嫩：肚头、黄瓜和木耳的搭配使得菜肴口感鲜嫩，入口即化。
3. 味道鲜美：葱姜蒜和辣椒的香气与花椒的麻味相互融合，使得菜肴味道鲜美无比。
4. 营养丰富：这道菜肴包含了多种营养成分，既美味又健康。
总之，芫爆肚丝以其独特的配料和丰富的功效成为了私家菜中的一道经典之作。
如何做芫爆肚丝才好吃
芫爆肚丝是一道非常美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 猪肚 300 克
2. 青椒 1 个
3. 红椒 1 个
4. 大葱 1 根
5. 蒜 3 瓣
6. 生姜 1 小块
7. 芫荽 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 生抽 适量
11. 料酒 适量
12. 淀粉 适量
13. 鸡蛋 1 个
14. 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒去籽洗净，切成丝。大葱切段，蒜和生姜切片，芫荽洗净备用。
3. 准备一个小碗，加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，制作成调味汁。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肚丝下锅，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜片和生姜片爆香，然后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
6. 将炒好的猪肚丝重新倒入锅中，加入大葱段和芫荽，翻炒均匀。
7. 倒入之前制作好的调味汁，快速翻炒，使猪肚丝和蔬菜充分吸收调味汁的味道。
8. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖 1 分钟，让猪肚丝更加入味。
9. 最后将炒好的芫爆肚丝盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
温馨提示：
1. 猪肚要选用新鲜的，口感更好。
2. 炒制过程中火候要快，保持菜肴的口感和营养成分。
3. 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的朋友可以适量加入辣椒粉或者干辣椒段。
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