虾仁炒鸡胗的做法

私家菜：虾仁炒鸡胗

虾仁炒鸡胗是一道色香味俱佳的私家菜。鲜嫩的虾仁与劲道的鸡胗搭配，口感鲜美，营养丰富。炒制过程中，虾仁的鲜甜与鸡胗的爽脆相映成趣，再加入葱姜蒜等佐料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜色彩鲜艳，摆盘美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。虾仁的鲜美与鸡胗的嚼劲完美结合，让人回味无穷。无论是作为家常下饭菜还是宴客佳肴，虾仁炒鸡胗都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

虾仁炒鸡胗的做法

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味

工艺：炒

虾仁炒鸡胗的制作材料：

主料：虾仁250克,鸡肫400克

辅料：冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克,鸡蛋清50克

调料：酱油10克,料酒5克,味精5克,菱角粉20克,白砂糖10克,香油5克,猪油（炼制）100克,大葱10克,盐5克

虾仁炒鸡胗的特色：

淡红色，味鲜，脆嫩。

教您虾仁炒鸡胗怎么做，如何做虾仁炒鸡胗才好吃

1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。

2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。

虾仁炒鸡胗的制作要诀：备汤适量。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

虾仁炒鸡胗配料及功效--虾仁炒鸡胗特色

私家菜：虾仁炒鸡胗

配料：

1. 主料：

虾仁：200克

鸡胗：300克

青红椒：适量（根据口味选择）

葱姜蒜：适量

2. 辅料：

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：1小勺

料酒：1小勺

淀粉：1小勺

鸡蛋：1个

食用油：适量

3. 调味料：

生姜：几片

大蒜：几瓣

辣椒酱：适量（可选）

功效与特色：

虾仁炒鸡胗是一道色香味俱佳的家常菜，具有以下功效和特色：

1. 虾仁的功效：

虾仁富含优质蛋白质，有助于增强免疫力。

含有丰富的锌，有助于男性生殖系统健康。

虾仁低脂肪，低热量，适合减肥期间食用。

2. 鸡胗的功效：

鸡胗是鸡的胃脏，肉质紧实，口感鲜美。

含有丰富的蛋白质、铁质和维生素B族，有助于补血和增强体力。

鸡胗具有健脾养胃的作用，适合脾胃虚弱者食用。

3. 特色：

虾仁炒鸡胗将两种不同的食材巧妙结合，既有虾仁的鲜美，又有鸡胗的嚼劲，口感丰富。

青红椒的加入为这道菜增添了色彩，使其更加诱人。

可以根据个人口味添加辣椒酱等调味料，增加辣味和风味。

制作方法：

1. 将虾仁洗净，去虾线，沥干水分。

2. 鸡胗洗净，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

3. 青红椒洗净，切成小块。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入虾仁翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中再加适量食用油，放入葱姜蒜末爆香，再加入辣椒酱（可选）炒出红油。

7. 倒入腌制好的鸡胗片，翻炒至熟透。

8. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与鸡胗一起翻炒均匀。

9. 最后加入青红椒块，翻炒至断生即可出锅。

这道虾仁炒鸡胗既美味又营养丰富，适合家庭日常食用。

如何做虾仁炒鸡胗才好吃

要制作美味的虾仁炒鸡胗，可以按照以下步骤进行：

材料

虾仁：300克

鸡胗：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青椒：1个

红椒：1个

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

鸡胗洗净，切成薄片，加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

大蒜切片，姜切丝，青椒和红椒洗净，切成小块。

2. 腌制鸡胗：

将腌制好的鸡胗片放入碗中，加入1汤匙淀粉，拌匀，使鸡胗片均匀裹上一层淀粉。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约150摄氏度），下入腌制好的鸡胗片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入切好的大蒜和姜丝，翻炒出香味。

5. 炒虾仁：

将虾仁倒入锅中，翻炒至虾仁变色，加入1汤匙生抽，继续翻炒均匀。

6. 合炒：

将炒好的鸡胗片重新倒入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

加入青椒和红椒块，翻炒至青椒和红椒断生。

7. 调味出锅：

根据个人口味，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

虾仁和鸡胗要提前腌制，使其入味。

炒鸡胗时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免炒老。

可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

这样，一道美味的虾仁炒鸡胗就完成了！希望你能喜欢这个食谱。

#广东菜 #福建菜 #山东菜 #湖南菜 #四川菜

早上吃炒乌冬面会胖吗 3岁宝宝可以吃炒细面吗 鸭肠炒辣椒怎么炒好吃 腊肠尖椒炒韭菜怎么炒 怎么炒出来的粉条不起砣 温州葱姜炒虾米做法 素炒芹菜花怎样炒才好吃 炒人工牛肝菌家常做法 炒泡面放西蓝花可以吃吗 炒丝瓜的丝瓜子可以吃吗 炒南瓜叶尖怎么炒好吃 韭菜炒馒头块怎么炒 玉米怎么炒出来才香呢 毛豆炒碎萝卜干可以吃吗 吃辣椒炒鸡会发胖吗 炒银耳鸡肉黄瓜好吃吗 夏威夷果炒三丁可以吃吗 炒兔子腿豆角怎么炒好吃 儿童发烧可以吃炒南瓜吗 炒手帕面怎么炒好吃