猴头菇炒菜心的做法

私家菜：猴头菇炒菜心

猴头菇炒菜心是一道色香味俱佳的私家菜肴。猴头菇肉质厚实，口感鲜美，营养丰富；而菜心则鲜嫩可口，富含多种维生素。在烹饪过程中，将猴头菇与菜心巧妙搭配，既保留了猴头菇的独特风味，又让菜心充分吸收了猴头菇的鲜香。此菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富，是一道既美味又健康的家常佳肴。它既能满足味蕾的需求，又能为家人提供丰富的营养，实乃一道不可多得的家常美味。

猴头菇炒菜心的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：生炒

猴头菇炒菜心的制作材料：

主料：猴头菇150克

辅料：香菇（鲜）10克,油菜10克

调料：盐2克,淀粉(豌豆)5克,江米酒3克,植物油15克

教您猴头菇炒菜心怎么做，如何做猴头菇炒菜心才好吃

1.猴头菇洗净后切片。

2.香菇洗净后，以沸水略烫。

3.菜心剖成两半，以沸水略烫。

4.油锅烧热，放入猴头菇片、菜心、香菇同炒；再加入鸡汤、米酒、盐、将菇类烧入味后用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。

小帖士-健康提示：

功效：补虚，抗癌。猴头菇内嫩香醇，其食用多样，有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等，是极难得的珍馐美味。

本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖、维生素等，能增强人体免疫力，经常食用能够防癌抗癌，尤其对胃癌有疗效。

中医认为：猴头菇性平味甘，能利五脏、助消化，香菇性平味甘，有益肾气、托痘疹之功效；油菜性凉味辛能散血，消肿。

猴头菇炒菜心配料及功效--猴头菇炒菜心特色

猴头菇炒菜心的配料通常包括鲜嫩的菜心、肉质厚实的猴头菇，以及葱姜蒜等调味料。在烹饪过程中，还会加入适量的盐、胡椒粉等调味品以提升口感和风味。

配料：

1. 菜心：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。

2. 猴头菇：是一种名贵的食用菌类，含有多种氨基酸、多糖、矿物质和维生素，具有补气养血、健脑益智、增强免疫力的功效。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。

5. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

功效：

猴头菇炒菜心是一道营养丰富的家常菜肴。猴头菇富含多种营养成分，具有补气养血、健脑益智、增强免疫力的功效。菜心则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便。此外，葱姜蒜的调味料能够提升菜肴的口感和香气。

综合来看，猴头菇炒菜心这道菜肴具有补气养血、增强免疫力、清热解毒等功效。适合气血不足、体质虚弱、食欲不振等人群食用。

请注意，虽然猴头菇营养丰富，但也要适量食用，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。同时，对于过敏体质的人群，在食用前建议先进行过敏测试。

如何做猴头菇炒菜心才好吃

要制作美味的私家菜猴头菇炒菜心，可以按照以下步骤进行：

材料

猴头菇：200克

菜心：300克

大蒜：3瓣

姜：1小块

青蒜或葱：适量

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

盐：适量

白糖：1茶匙

水淀粉：1汤匙

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

猴头菇洗净，去蒂，切成薄片。

菜心洗净，切成薄片。

大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切成小段。

2. 焯水：

将猴头菇放入沸水中焯水，大约2-3分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入姜丝和大蒜片爆香。

接着加入焯好水的猴头菇片，翻炒均匀。

加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

4. 调味：

加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使猴头菇充分吸收调料的味道。

5. 加入菜心：

将切好的菜心片加入锅中，与猴头菇一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以适当加入一些水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让菜心熟透。

6. 出锅：

最后加入青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

猴头菇的焯水时间不宜过长，以免失去口感。

炒制过程中火候要适中，避免炒焦。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样制作出来的猴头菇炒菜心鲜嫩多汁，味道鲜美，非常适合家常菜。

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