炸鸡肉煎饼卷的做法

私家菜炸鸡肉煎饼卷

这道私家菜——炸鸡肉煎饼卷，是一道色香味俱佳的美食。精选嫩滑鸡肉，经过腌制后，与蔬菜、面糊一同煎制，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，让人垂涎欲滴。内馅丰富多样，有蔬菜的清爽、鸡蛋的香滑，还有酱料的浓郁，口感层次丰富。煎饼卷外酥里嫩，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是绝佳的美食选择。快来尝尝这道美味佳肴吧！

炸鸡肉煎饼卷的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸鸡肉煎饼卷的制作材料：

主料：鸡肉1000克,玉米（鲜）400克

辅料：洋葱（白皮）300克

调料：鸡蛋150克,小麦面粉150克,植物油150克,油炒面25克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)15克,面包屑200克,盐10克,胡椒粉1克

炸鸡肉煎饼卷的特色：

酥脆可口。

教您炸鸡肉煎饼卷怎么做，如何做炸鸡肉煎饼卷才好吃

1.嫩玉米用绞肉机绞碎，放入鸡蛋、面粉、盐拌匀，放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼，煎至两面金黄并熟透；取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。

2.煎盘内放油烧热后，放入葱头末炒出香味，放切好的鸡丁稍炒，放上油炒面粉，加适量清汤调好浓度，加盐、胡椒粉调好口味成馅，凉后备用。

3.把煎饼摊开，中间放鸡馅，包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷，裹鸡蛋糊，再沾面包屑，用热油炸至金黄色即可。

炸鸡肉煎饼卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

炸鸡肉煎饼卷配料及功效--炸鸡肉煎饼卷特色

私家菜炸鸡肉煎饼卷的特色配料及功效如下：

配料：

1. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 面粉：中筋面粉，用于制作煎饼皮，使煎饼口感筋道。

3. 鸡蛋：增加煎饼皮的黏性和蓬松度。

4. 葱花：提味增香，使煎饼卷更加美味可口。

5. 胡萝卜丝：增加营养价值，同时使煎饼卷色彩丰富。

6. 甜面酱：为煎饼卷增添独特的甜味和香气。

7. 辣椒油：根据口味添加，增加煎饼卷的辣味。

8. 芝麻：撒在煎饼卷表面，增加口感层次和香味。

功效：

1. 鸡肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神等功效。对于身体虚弱、营养不良等症状有一定的改善作用。

2. 面粉：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，能够提供身体所需的能量和营养素，促进肠胃蠕动，有助于消化。

3. 鸡蛋：含有卵磷脂、胆碱等营养成分，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力。

4. 葱花：具有解表散寒、祛风止痛等功效，还能刺激血液循环，促进新陈代谢。

5. 胡萝卜丝：富含β-胡萝卜素等多种营养物质，有助于增强免疫力、保护视力。

6. 甜面酱：主要成分是糖和面粉，味道甜美，能为煎饼卷增添甜味和香气，同时还有助于缓解疲劳。

7. 辣椒油：含有辣椒素等刺激性成分，能刺激味蕾、增进食欲，还有助于促进血液循环和新陈代谢。

8. 芝麻：富含钙、铁、锌等多种矿物质元素，具有滋补肝肾、润肠通便等功效，还能增加皮肤弹性、延缓衰老。

总之，这道炸鸡肉煎饼卷是一道色香味俱佳的美食，不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炸鸡肉煎饼卷才好吃

要制作美味的私家菜炸鸡肉煎饼卷，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉：200克

面粉：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

黑胡椒粉：适量

洋葱：半个

蒜：2瓣

面粉（或玉米淀粉）：适量

牛奶或水：适量

油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉洗净，切成小块或细条。

用盐、黑胡椒粉腌制鸡肉，腌制15-20分钟。

2. 煎鸡肉：

平底锅加热，倒入适量油，将腌制好的鸡肉放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。

3. 制作面糊：

将面粉（或玉米淀粉）、鸡蛋、适量的牛奶或水混合均匀，调成适合的面糊。面糊的稠度可以根据个人喜好调整。

4. 准备馅料：

洋葱和蒜切末备用。

如果喜欢，还可以准备一些其他蔬菜，如胡萝卜丝、青椒丝等。

5. 煎饼：

平底锅再次加热，倒入适量面糊，摊成薄饼状。

当面糊表面出现小气泡，边缘微微鼓起时，翻面煎另一面。

煎至两面金黄，熟透即可出锅。

6. 组合煎饼卷：

在一个煎饼上放上适量的馅料，如煎好的鸡肉、洋葱末、蒜末、蔬菜等。

将煎饼紧紧卷起，确保馅料不会漏出。

7. 炸制：

锅中倒入足够的油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将卷好的煎饼放入热油中，中小火炸至金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

8. 装盘：

将炸好的鸡肉煎饼卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。

注意事项：

煎鸡肉时要用小火，避免煎焦。

制作面糊时要保证面糊的稠度适中，太稀或太厚都会影响口感。

炸制时要注意安全，油温不要太高，以免炸糊。

可以根据个人口味调整馅料和调味料，创造出属于自己的特色煎饼卷。

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