芦笋美鲍的做法

私家菜：芦笋美鲍

芦笋美鲍，是一道融合了海鲜与蔬菜的私家佳肴。精选嫩芦笋，清脆爽口，为菜肴增添一抹绿色。鲍鱼则鲜美无比，肉质细嫩，营养丰富。两者搭配烹饪，既凸显了海鲜的鲜美，又不失蔬菜的清新。烹饪时，芦笋与鲍鱼经过精心烹制，既保留了食材的原汁原味，又让口感更加丰富多变。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感层次丰富，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，芦笋美鲍都能为您的餐桌增添一份别样的风采。

芦笋美鲍的做法

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

芦笋美鲍的制作材料：

主料：鲍鱼225克,芦笋200克

辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜10克

调料：植物油10克,味精2克,鱼露10克,芡粉10克,味精4克,酱油10克,蚝油10克,料酒5克

教您芦笋美鲍怎么做，如何做芦笋美鲍才好吃

1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片；芦笋切去头、尾；香菇泡软去蒂后，加清水和少许油煮10分钟，备用。

2. 芦笋放入开水中，加油10克及味精、鱼露5克、生粉10克（生粉5克加水）烫熟捞出，铺于深盘中。

3. 烧热10克油，放进鲍鱼片略炒，加高汤、香菇、胡萝卜及味精2克、鱼露5克、酱油、蚝油、酒、生粉水10克（生粉5克加水），煮约5分钟即盛起，先夹出鲍鱼片铺在芦笋上，再将香菇铺于盘边，呈两个弧形，胡萝卜放中间，最后浇淋汤汁即可上桌。

芦笋美鲍的制作要诀：本品可采用鲍鱼罐头、芦笋罐头。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

芦笋美鲍配料及功效--芦笋美鲍特色

私家菜：芦笋美鲍

一、配料：

1. 主料：

芦笋：300克

美鲍：500克

2. 辅料：

姜片：适量

蒜瓣：适量

香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

小葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

鸡精或味精：少许（可选）

3. 调料：

橄榄油：适量

胡椒粉：少许（用于腌芦笋）

二、功效：

1. 芦笋：

利尿消肿：芦笋中富含钾元素，有助于促进尿液排出，从而减轻水肿。

清热解毒：芦笋性寒，可用于缓解热毒所致的口舌生疮、皮肤溃疡等。

强壮骨骼：芦笋富含钙、磷等矿物质，有助于骨骼健康。

提高免疫力：芦笋中的多种维生素和矿物质成分，有助于增强机体抵抗力。

2. 美鲍：

滋阴润肺：鲍鱼滋阴补肾，润肺明目，对肺热咳嗽、肺结核等有辅助疗效。

补血养颜：鲍鱼肉质细腻，营养丰富，长期食用可改善面色苍白、肌肤干燥等问题。

增强免疫力：鲍鱼富含多种氨基酸和微量元素，有助于提高人体免疫力。

高蛋白低脂肪：鲍鱼肉质鲜美，但脂肪含量较低，适合高血脂、肥胖者食用。

三、芦笋美鲍特色：

1. 独特风味：芦笋的清甜与美鲍的鲜美相结合，形成一种独特而令人回味无穷的味道。

2. 营养丰富：两者搭配食用，可为身体提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。

3. 养生保健：芦笋和美鲍均具有一定的药用价值，长期适量食用可起到清热解毒、利尿消肿、滋阴润肺等保健作用。

请注意，虽然芦笋和美鲍都有一定的营养价值和保健功效，但每个人的体质不同，食用时应根据自身情况适量调整。如有特殊疾病或过敏情况，请在医生指导下食用。

如何做芦笋美鲍才好吃

要制作美味的私家菜芦笋炒鲍鱼，可以按照以下步骤进行：

材料

芦笋：300克

鲍鱼：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

小葱：1根

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

油：适量

步骤

1. 准备食材：

芦笋洗净，去掉老根，切成薄片。

鲍鱼处理干净，去除内脏和沙粒，切成薄片或小块。

大蒜切片，姜切丝，小葱切段。

2. 腌制鲍鱼：

将鲍鱼片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟。

3. 鸡蛋打散：

将鸡蛋打入碗中，打散成蛋液备用。

4. 炒芦笋：

锅中倒入适量油，烧热后放入芦笋片快速翻炒至断生，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，放入姜丝和大蒜片爆香。

6. 炒鲍鱼：

将腌制好的鲍鱼片放入锅中，快速翻炒至变色。

7. 合炒：

将炒好的芦笋重新倒入锅中与鲍鱼一起翻炒均匀。

8. 调味：

加入生抽、蚝油和少许盐调味，继续翻炒均匀。

9. 加入鸡蛋液：

将打散的鸡蛋液倒入锅中，迅速翻炒使鸡蛋均匀裹在食材上。

10. 出锅装盘：

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

芦笋炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

鲍鱼片在炒制过程中容易熟，所以要控制好火候和时间。

可以根据个人口味调整调料的用量。

这样一道美味的芦笋炒鲍鱼就完成了，既保留了芦笋的清新口感，又融合了鲍鱼的鲜美，非常适合家常享用。

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