干炸藕片的做法

私家菜干炸藕片

干炸藕片是一道色香味俱佳的私家菜。选材上，藕片要挑选鲜嫩无瑕疵的，确保口感最佳。烹饪时，先将藕片用调料腌制入味，再经过挂糊炸至金黄酥脆。出锅后的藕片，外酥里嫩，藕香四溢，让人回味无穷。这道菜既可作为家常下饭菜，又适合搭配肉类食材，增加餐食的风味。它不仅满足了人们对美食的追求，更在营养上给人体提供了丰富的膳食纤维和多种矿物质，是健康饮食的佳品。

干炸藕片的做法

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 高血压食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：干炸

干炸藕片的制作材料：

主料：莲藕500克

调料：小麦面粉50克,色拉油50克,盐5克,味精2克

干炸藕片的特色：

色泽金黄，外酥内嫩。

教您干炸藕片怎么做，如何做干炸藕片才好吃

1.将藕洗净去皮，切成片，入清水中漂去过多淀粉待用。

2.将面粉、清水、精盐、味精调匀成糊。

3.锅架旺火上，放入色拉油，烧至六成热时，将藕片裹上糊，下锅炸至金黄色，捞出沥干油，装入盘中即可。

干炸藕片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。

干炸藕片配料及功效--干炸藕片特色

私家菜干炸藕片的配料主要包括鲜藕、鸡蛋、面粉、淀粉、精盐、味精、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜蒜、香油等。这些配料经过精心搭配，使得干炸藕片具有独特的风味和丰富的营养价值。

以下是干炸藕片的主要功效：

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。其味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。同时，莲藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5. 改善肠胃功能：藕可以收敛，缓解肠胃疲劳。其还能促进蛋白质和脂肪的消化，加快肠胃蠕动，因此可以减轻肠胃负担。

6. 促使乳汁分泌：产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。

至于干炸藕片的特色，它外酥里嫩，藕片上桌时酥脆可口，吃起来口感极佳。此外，由于莲藕富含维生素C和粗纤维，干炸藕片还十分有利于减肥。

如何做干炸藕片才好吃

要制作美味的私家菜干炸藕片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

藕：选择新鲜、质地脆嫩的藕，一般适合切成薄片。

鸡蛋：1-2个，用于挂糊。

面粉：适量，用于裹粉。

淀粉：适量，也可以用玉米淀粉代替，增加粘稠度和口感。

盐：适量，用于腌制藕片。

黑胡椒粉：适量，增加风味。

食用油：适量，用于炸制。

2. 腌制藕片：

将藕片洗净，切成薄片。

加入适量的盐和黑胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，使其入味。

3. 挂糊：

准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，调成糊状。

将腌制好的藕片逐片裹上糊。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将裹好糊的藕片逐片放入油锅中。

中火炸至藕片表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. 装盘：

将炸好的藕片装盘，可以配上自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

6. 注意事项：

藕片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免藕片吸油过多。

腌制时间不宜过长，以免藕片失去脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜干炸藕片。祝你烹饪愉快！

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