香炸糯米鸡的做法

私家菜香炸糯米鸡

私家菜香炸糯米鸡，是一道色香味俱佳的传统小吃。选用上好的糯米，搭配鲜嫩的鸡肉，经过精心腌制后，再裹上香脆的糯米粉，最后油炸至金黄酥脆。每一口都能品尝到糯米鸡的软糯与鸡肉的鲜香，香气四溢，令人回味无穷。它不仅满足了味蕾的需求，更承载了家的味道和记忆。香炸糯米鸡的独特之处在于其选材的讲究和烹饪的精细，是家常美食中的经典之作，让人在忙碌的生活中也能品味到一份宁静与美好。

香炸糯米鸡的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

香炸糯米鸡的制作材料：

主料：鸡1250克

辅料：糯米100克,猪肉(瘦)750克,鸭肫75克,香菇（鲜）30克,火腿25克,对虾25克,鸡蛋75克

调料：大葱20克,姜10克,料酒15克,味精5克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)130克,白砂糖3克,老抽10克,香油10克,花生油125克

教您香炸糯米鸡怎么做，如何做香炸糯米鸡才好吃

1. 糯米用清水浸透，再用沸水煮两次；

2. 猪瘦肉切粒用干淀粉10克拌匀；

3. 香菇、火腿均切成粒；

4. 鸭肾切成有花纹粒，与瘦肉粒同用沸水滚熟；

5. 毛鸡放血，烫火，去毛，切去鸡脚，除去全部骨头及内脏为全鸡；

6. 用花生油起锅，下糯米、瘦肉、肾粒、菇粒，火腿粒炒匀，调入味精，精盐，白糖，胡椒粉适量，溅入料酒；

7. 把上述各料取出放入鸡肚里，鸡颈牵过翼夹打结，滚过，把鸡身上扎会孔后，盛于汤锅里，加入姜片，葱条，料酒，味精，精盐，沸水适量，加盖炖熟，取起；

8. 武火烧锅，倒入花生油，烧到120度时下虾片炸过，用鸡蛋与干淀粉调成蛋浆，匀涂鸡身，再拍上生粉；

9. 把花生油烧至120度，下糯米鸡浸炸至透，捞起，倒去油，倒入炖鸡原汁，加入菇米，葱花，胡椒粉，湿淀粉，调入老抽，麻油拌匀，取起盛于碗里，再分成三小碟上席；

10. 将炸好的全鸡剖切成两半，每半边再切成两条，每条切成五件，放在碟上砌成鸡形，炸虾片围边。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香炸糯米鸡配料及功效--香炸糯米鸡特色

私家菜香炸糯米鸡是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是香炸糯米鸡的主要配料及其功效：

配料：

1. 糯米：糯米是这道菜的主要成分，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于增强体力、提高免疫力。

3. 香菇：香菇含有丰富的维生素和矿物质，能够滋补强身、益气补虚。

4. 莲子：莲子具有养心安神、健脾止泻、益肾固精的功效。

5. 火腿肠：火腿肠富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，能为糯米鸡增添口感和营养价值。

6. 葱姜蒜：葱姜蒜等调味料能够去腥增香，提升整道菜的口感。

7. 五香粉：五香粉具有增香提味的作用，使糯米鸡更加美味可口。

功效：

1. 健脾养胃：糯米、鸡肉和香菇等食材均具有健脾养胃的功效，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。

2. 益气补虚：鸡肉、莲子和火腿肠等食材富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能够滋补身体、增强体力。

3. 养心安神：莲子具有养心安神的作用，对于失眠、心悸等症状有一定的缓解作用。

4. 增香提味：葱姜蒜和五香粉等调味料能够提升糯米鸡的香气和味道，使其更加诱人。

5. 提升免疫力：鸡肉、香菇等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，预防疾病。

总之，香炸糯米鸡是一道营养丰富、美味可口的私家菜。它不仅能够满足人们的味蕾需求，还具有多种养生功效。

如何做香炸糯米鸡才好吃

要制作美味的私家菜香炸糯米鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

糯米

鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）适量，切丁

香菇（干香菇或鲜香菇均可）适量，提前浸泡并切片

葱姜蒜适量，切末

盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料

步骤：

1. 准备糯米：提前将糯米浸泡数小时（根据糯米的大小和硬度调整时间），然后沥干水分备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉丁放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料，抓匀后腌制片刻，使其入味。

3. 酿馅：在腌制好的鸡肉丁中加入香菇片、葱姜蒜末，拌匀。然后逐个将鸡肉丁塞入糯米中，确保每个糯米都包裹着馅料。

4. 裹粉炸制：将裹好馅料的糯米鸡逐个放入打好的鸡蛋液中滚一圈（使糯米鸡表面均匀粘上一层蛋液），再裹上一层干淀粉或面包糠（可选）。这样可以让糯米鸡外酥里嫩。

5. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），将裹好粉的糯米鸡逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，然后用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：将炸好的糯米鸡摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

注意事项：

1. 炸制过程中要注意火候的控制，避免炸焦或炸不熟。

2. 糯米需要提前浸泡，以便煮熟后口感更软糯。

3. 香菇的选择可以根据个人口味和喜好来选择干香菇或鲜香菇。

4. 腌制鸡肉时可以根据个人口味调整调味料的用量。

按照以上步骤制作出来的香炸糯米鸡外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面食享用。

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