五香羊肉丁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:08:07浏览量（）
五香羊肉丁
五香羊肉丁是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜羊肉，切成小丁后，用五香粉、盐等调料腌制入味。烹饪时，先将羊肉丁下锅煸炒至变色，再加入蔬菜丁和调味料，快速翻炒均匀。最后，撒上葱花和花椒粉，出锅前淋上少许明油，香气四溢。五香羊肉丁色泽红亮，口感鲜嫩多汁，五香味浓郁，让人回味无穷。它既可作为主食，也可作为小吃或凉菜，深受人们喜爱。
五香羊肉丁的做法
菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
口味：五香味
工艺：红烧
五香羊肉丁的制作材料：
主料：羊肉(瘦)700克
调料：料酒30克,酱油50克,白砂糖25克,盐5克,味精4克,大葱5克,姜3克,茴香籽[小茴香籽]2克,辣椒油3克,香油5克,桂皮1克,香叶1克
五香羊肉丁的特色：
酱香浓郁，味道醇厚。
教您五香羊肉丁怎么做，如何做五香羊肉丁才好吃
1.将葱去根洗净，姜去皮洗净，一部分葱切成段，一部分姜切成片，和其余的葱、姜一起备用；羊肉（羊腿肉）冲洗干净，切成2厘米见方的丁，放入沸水锅中，加洗净的葱、姜烧煮片刻捞出，用凉开水冲冷沥干水分。
2.炒锅上火，加底油少许，烧热，放入葱段、姜片煸香，烹入黄酒、精盐、酱油、白糖，放入羊肉丁，适量清水，然后放入香料包（香料用干净纱布包好），用旺火烧沸，撇净浮沫，改用小火焖烧2小时，再用大火收汁，待汤汁稠浓时下味精，淋上红油、香油翻炒均匀出锅，取出香料，冷凉后装盆即可。
五香羊肉丁的制作要诀：料酒又称黄酒；红油即是辣椒油。
五香羊肉丁配料及功效--五香羊肉丁特色
私家菜五香羊肉丁的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于五香羊肉丁的详细介绍：
配料
1. 羊肉：选用新鲜羊肉，最好是带骨头的部分，这样煮出来的羊肉丁口感更加鲜嫩。
2. 五香粉：由八角、桂皮、丁香、茴香籽、砂仁、干姜等香料混合而成，为羊肉丁增添独特的香气。
3. 生抽：提升羊肉丁的颜色和风味，使其更加诱人。
4. 料酒：用于去腥味和增加羊肉丁的风味。
5. 白糖：适量添加，可以使羊肉丁更加鲜甜可口。
6. 鸡精或味精：提升整体的鲜味，使羊肉丁更加美味。
7. 蒜瓣：增加一丝清香味，同时有助于去腥。
8. 青红椒：作为配菜，增加色彩对比和口感层次。
功效
1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。
2. 开胃健脾：五香羊肉丁的独特香气能够刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强脾胃功能。
3. 益气补虚：羊肉丁中的蛋白质和微量元素有助于增强机体免疫力，提高身体抵抗力。
4. 活血化瘀：适量食用羊肉丁可以促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
5. 强筋壮骨：羊肉富含钙质和磷等矿物质，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。
此外，五香羊肉丁还具有温经散寒、祛风除湿等功效，特别适合在寒冷潮湿的季节食用。但需要注意的是，羊肉丁属于高热量、高脂肪的食物，应适量食用，避免过量摄入导致肥胖和其他健康问题。
如何做五香羊肉丁才好吃
要制作美味的五香羊肉丁，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 羊肉（建议使用羊腿肉或羊里脊肉）：300克
2. 大葱：1根
3. 生姜：一小块
4. 大蒜：3-4瓣
5. 干辣椒：3-4个（可根据口味调整）
6. 青椒：1个
7. 洋葱：半个
8. 盐：适量
9. 白糖：一小撮
10. 料酒：1汤匙
11. 生抽：1汤匙
12. 老抽：1小勺
13. 水淀粉：1汤匙（用于腌肉和勾芡）
14. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
羊肉切成小丁，放入碗中加入盐、料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌制15-20分钟。
大葱切丁，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，青椒去籽切丁，洋葱切丁。
2. 炒制羊肉：
热锅凉油，油热后加入姜片、蒜末和干辣椒段爆香。
放入腌制好的羊肉丁，中火快速翻炒至羊肉变色。
3. 调味与炒制：
加入大葱丁、洋葱丁和青椒丁，继续翻炒均匀。
加入适量的盐、白糖和老抽调味，根据个人口味调整。
炒至青椒变软，羊肉熟透即可出锅。
4. 勾芡与装盘：
将炒好的五香羊肉丁盛入盘中。
淋上少许炒制羊肉时所用的油，使菜肴更加鲜美。
注意事项：
1. 羊肉选择嫩肉部位，如羊腿肉或羊里脊肉，这样更容易炒熟且口感更好。
2. 炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，以保持羊肉的鲜嫩和菜肴的香辣味。
3. 根据个人口味可以适量调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些干辣椒。
按照以上步骤制作，你将能够做出美味的五香羊肉丁。
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