素馅茄盒的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:07:18浏览量（）
私家菜素馅茄盒
私家菜中的素馅茄盒，选用新鲜茄子，搭配鲜美的素馅，口感丰富。茄子经过精心切碎，与肉馅混合，再加入葱姜蒜、五香粉等调料，使馅料味道鲜美。将茄子片裹上馅料，再放入热油中炸至金黄酥脆，色香味俱佳。素馅茄盒不仅保留了茄子的鲜美，还融入了素食的清新与营养。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人回味无穷。它既可作为家常便饭，也可作为宴客佳肴，深受人们喜爱。
素馅茄盒的做法
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：包卷炸
素馅茄盒的制作材料：
主料：茄子(紫皮,长)300克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：土豆（黄皮）100克,腌雪里蕻50克
调料：植物油60克,淀粉(豌豆)8克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精1克,辣酱油20克,腐乳汁20克
素馅茄盒的特色：
外焦里嫩，鲜香可口。
教您素馅茄盒怎么做，如何做素馅茄盒才好吃
1.将长茄子去蒂，洗净切成6厘米的段，将每段的中间挖去茄肉，以便填入馅料。
2.将鲜蘑菇洗净，放菜板上，把挖出的茄肉也放上一起剁成细末，放大碗内。
3.将土豆洗净放锅内加水煮至酥烂，捞出去皮，趁热压碎成泥放入蘑菇碗内。
4.将腌雪菜洗净后剁细末，也放蘑菇碗内，再加料酒、精盐、白糖、味精、腐乳汁拌匀。
5.将拌好的馅料填入挖空的茄子内，滚上水淀粉15克（淀粉8克加水7克）。
6.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至五成热时放入茄段炸至微黄色捞出。
7.将锅内油烧至七成热时将茄段放入复炸，炸至金黄色时捞出码在盘中。
8.将辣酱油盛放小碟内与茄盒一起上桌供蘸食。
素馅茄盒的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
素馅茄盒配料及功效--素馅茄盒特色
私家菜素馅茄盒的配料通常包括以下几种，并具有一定的健康功效：
配料：
1. 茄子：作为主要食材，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压。
2. 肉末（可选）：一般使用素肉或豆腐乳制成的肉末，增加口感和营养价值。
3. 大葱、姜、蒜：提升馅料的香味。
4. 盐、胡椒粉、鸡精：调味。
5. 香油：增加馅料的风味。
6. 面粉：用于包裹茄子，形成茄盒的外壳。
功效：
1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化、降低血压和血脂。
2. 肉末（如使用）：提供蛋白质和必需脂肪酸，增强免疫力。
3. 大葱、姜、蒜：具有抗菌消炎的作用，提升馅料整体风味。
4. 调味料：盐、胡椒粉等调味品可满足口味需求，同时适量添加有益于身体健康。
素馅茄盒特色：
1. 形状独特：茄盒的形状像小盒子，方便食用，也增加了美感。
2. 馅料丰富：除了茄子，还可以加入各种蔬菜、豆制品或肉类，使馅料更加多样化和美味。
3. 健康低脂：选用茄子等低脂肪食材，减少热量摄入，适合健康饮食。
4. 制作简单：相比其他复杂的素馅食品，茄盒的制作过程相对简单，易于上手。
5. 口感层次多：茄子与肉末等食材的搭配，使素馅茄盒在口感上既有茄子的软糯，又有肉末的鲜香。
总之，私家菜素馅茄盒以其独特的配料组合和健康功效，成为了很多人喜爱的美食之一。
如何做素馅茄盒才好吃
制作私家菜素馅茄盒的步骤如下：
材料
茄子：2-3根（约500克）
玉米淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：1个
肉末：适量（可选，用于调味）
葱姜蒜：适量
盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量
步骤
1. 茄子处理
茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后切成厚约0.5厘米的片。
将切好的茄子片放入开水中焯水，去除涩味，捞出沥干水分。
2. 准备馅料
葱姜蒜切末备用。
在碗中将面粉、玉米淀粉和鸡蛋混合均匀，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味。
将肉末（如果使用）加入调料中，搅拌均匀。
将葱姜蒜末加入肉末中，继续搅拌均匀。
3. 制作茄盒
取一片茄子，用勺子挖去中间的部分，形成一个小碗状。
在小碗中填入适量的馅料，大约覆盖茄子片的三分之一。
将茄子片对折，用牙签固定边缘，确保馅料不会漏出。
4. 烹饪
锅中倒入适量的油，烧至六七成热时，将茄盒放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
如果喜欢，可以将炸好的茄盒放入烤箱中烤制，直到表面酥脆。
5. 出锅装盘
将炸好的茄盒摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起食用。
小贴士
茄子焯水可以去除苦涩味，使口感更好。
面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人口味调整，增加或减少粘性。
肉末可以根据个人喜好选择是否添加，如果不添加，素馅会更加清淡。
炸茄盒时注意火候，避免炸焦或炸不熟。
这样制作出来的素馅茄盒口感酥脆，馅料鲜美，非常适合家庭日常食用。
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