冷冻羊糕的做法

私家菜冷冻羊糕

羊糕，一道深藏于私家菜谱中的美味佳肴。精选羊肉，经过精心研磨，与秘制调料混合，蒸制而成。其色泽洁白，口感细腻，入口即化。冷冻后的羊糕更是别具一格，既保留了肉质的鲜美，又增添了独特的冷冻风味。无论是作为开胃小吃，还是佐餐佳肴，都能让人回味无穷。此外，冷冻羊糕还便于储存和携带，是现代快节奏生活中不可或缺的美食之选。品味这道私家菜，不仅能满足味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。

冷冻羊糕的做法

菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

冷冻羊糕的制作材料：

主料：羊前腿肉1500克

辅料：猪肉皮500克,青蒜100克,白萝卜500克

调料：泡椒10克,酱油10克,料酒8克,白砂糖10克,盐5克,味精3克,胡椒粉3克,大葱5克,姜5克

冷冻羊糕的特色：

层次分明，鲜香味美。

教您冷冻羊糕怎么做，如何做冷冻羊糕才好吃

1.用叉子叉住羊肉，在火上燎去残毛，刮洗干净，切成大块；猪肉皮刮洗干净，萝卜洗净剖切成四瓣。

2.炒锅上，注入清水，水开，放羊肉块，猪皮氽透捞出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗净，与泡辣椒分别切成粗丝待用。

3.取一大沙锅，内放竹箅垫底，把羊肉、白萝卜、肉皮、葱、姜放沙锅内，加进料酒、盐、酱油、白糖、清水上火，锅烧开后撇去血沫，用小火将羊肉焖烂。

4.锅离火，取出猪肉皮，剁成细泥放碗内，捡出锅内的葱、姜、白萝卜不要。捞出羊肉，撕下肉皮，单放好，把羊肉拆散单放。

5.取消过毒的搪瓷长方盘一个，撒入切好的青蒜、泡辣椒丝垫底，上面铺好羊肉皮，把拆散的羊肉平摊在上面。

6.将沙锅内的肉汤倒入铁锅内，放入剁碎的猪肉皮，上火烧开，加味精调好味，待汁熬稍稠，浇在羊肉上，凉透，放冰箱内。

7.吃时取出切片，与甜面酱，辣椒酱同食。

小帖士-食物相克：

羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

冷冻羊糕配料及功效--冷冻羊糕特色

私家菜中的冷冻羊糕，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：

配料：

1. 羊肉：一般选用羊腿腱子肉或羊后腿肉，这些部位的肉质鲜嫩且富含蛋白质。

2. 鸡蛋清：用于勾芡和增加口感，使羊糕更加细腻。

3. 葱姜水：葱姜水能够去腥增香，提升羊肉的鲜味。

4. 盐：用于腌制羊肉，去除血水和腥膻味。

5. 白胡椒粉：增加羊肉的风味，同时具有温中散寒的作用。

6. 料酒：用于腌制羊肉，去腥提鲜。

7. 水淀粉：用于勾芡，使羊糕更加滑嫩。

8. 鸡精或味精：提升羊糕的鲜味。

9. 清水：用于调制羊糕的汤汁。

功效：

1. 补肾壮阳：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳的功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的改善作用。

2. 温中散寒：葱姜水能够驱散体内的寒气，对于胃寒引起的胃痛、腹痛等症状有一定的缓解作用。

3. 滋阴润燥：羊肉具有一定的滋阴作用，对于肺阴虚引起的干咳、痰少等症状有一定的改善作用。

4. 增强免疫力：羊肉富含蛋白质和多种微量元素，能够增强人体的免疫力，提高抵抗力。

5. 美容养颜：羊肉中的蛋白质和维生素C等营养成分有助于皮肤代谢，改善皮肤状态。

冷冻羊糕特色：

1. 口感滑嫩：经过冷冻处理后，羊糕的口感更加细腻滑嫩，入口即化。

2. 风味独特：搭配葱姜水、盐、白胡椒粉等调料后，羊糕的风味更加独特，深受人们喜爱。

3. 保存方便：冷冻羊糕可以长时间保存，食用时只需解冻即可，非常方便。

4. 营养丰富：冷冻羊糕保留了羊肉的营养成分，富含蛋白质、多种微量元素和维生素等，具有较高的营养价值。

总之，私家菜中的冷冻羊糕以其独特的口感、丰富的营养和多样的功效，成为了人们喜爱的美食之一。

如何做冷冻羊糕才好吃

要制作美味的私家菜冷冻羊糕，可以按照以下步骤进行：

材料：

羊糕：500克

葱姜：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：将羊糕洗净，切成厚片，放入碗中备用。准备好葱姜、料酒、盐、胡椒粉和鸡精等调料。

2. 腌制羊糕：在羊糕片中加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒，拌匀后腌制20分钟。这样可以去除羊糕的腥味，并增加口感。

3. 准备模具：选择合适的模具，将腌制好的羊糕片放入模具中，铺平。

4. 冷冻成型：将装好羊糕片的模具放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，直到羊糕完全凝固。

5. 脱模和切片：从冰箱中取出模具，轻轻拍打或用热水稍微加热模具，使羊糕与模具分离。然后，用刀沿着模具边缘切割，将羊糕切成厚片。

6. 烹饪前处理：将切好的羊糕片放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质。捞出沥干水分备用。

7. 烹饪：根据个人口味，可以选择清蒸、红烧、煎炸等方式烹饪羊糕。清蒸时，将羊糕片放入蒸锅中，蒸熟即可；红烧时，加入适量的酱油、糖和料酒，煮至入味；煎炸时，将羊糕片放入热油中，两面煎至金黄色即可。

8. 享用：将烹饪好的羊糕片装盘，搭配自己喜欢的蘸料或调料，即可享用美味的私家菜冷冻羊糕。

小贴士：

1. 在腌制羊糕时，可以根据个人口味调整调料的用量。

2. 在冷冻过程中，可以将模具放在冰箱的保鲜层，以减少冰晶的形成。

3. 在烹饪前，可以将羊糕片稍微加热一下，使其更加软糯可口。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的私家菜冷冻羊糕！

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