羊糕的做法

私家菜——羊糕

羊糕，一道颇具特色的家常美食。选用优质羊肉，经过精心熬制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在制作过程中，加入多种调料，使得羊糕味道醇厚，口感丰富。

羊糕色泽红亮，切成小块后，既可作为小吃单独享用，也可搭配米饭或面食。其独特的香味，让人回味无穷。无论是作为节日佳肴，还是日常小食，羊糕都是不错的选择，既能满足味蕾，又能增添家的温馨。快来尝尝这道美味的私家菜吧！

羊糕的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：清香味

工艺：蒸

羊糕的制作材料：

主料：羊肉(后腿)1000克

辅料：白萝卜500克,猪肉皮500克

调料：料酒80克,盐25克,味精5克,花椒5克,八角5克,大葱25克,姜25克

羊糕的特色：

色白透明，清凉鲜香。

教您羊糕怎么做，如何做羊糕才好吃

1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块。

2.原料加工：猪皮刮洗干净，白萝卜削皮、洗净，一切三段。

3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味。

4. 蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出平码在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。

5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。

小帖士-食物相克：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

羊糕

羊糕配料及功效--羊糕特色

私家菜中的羊糕，其配料丰富多样，主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

配料：

1. 羊肉：一般选用带皮羊肉，肥瘦结合，既保证了口感又使得营养成分更加全面。

2. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，能增加菜肴的香气和营养价值。

3. 海米：即虾米或小虾仁，富含蛋白质和多种微量元素。

4. 豆腐干：选用老豆腐干，口感筋道，能吸收羊肉的鲜味。

5. 青椒：增加菜肴的辣味和色泽。

6. 葱姜蒜：提味增香，去腥解腻。

7. 盐、胡椒粉、鸡精、白糖等调味料：用于调整菜肴的口味。

羊糕的功效：

1. 补肾壮阳：羊肉性温，能补肾助阳，对于肾虚阳痿者有一定的食疗作用。

2. 强筋健骨：香菇和豆腐干等食材富含钙质和胶原蛋白，有助于增强骨骼和肌肉的力量。

3. 健脾开胃：羊糕中的香菇和豆干等食材能够刺激食欲，促进消化。

4. 补血益气：羊肉和海米等食材富含铁质，有助于改善贫血症状。

5. 清热解毒：青椒等食材具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

此外，羊糕还具有温中散寒、祛风除湿等功效，对于风寒感冒、风湿痹痛等病症也有一定的辅助治疗作用。

在制作羊糕时，可以根据个人口味和需求调整配料比例和烹饪方式。同时，也要注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保菜肴的质量和安全。

请注意，虽然羊糕具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必咨询专业医生或营养师的建议，以确保安全有效地享受羊糕带来的美味与健康。

如何做羊糕才好吃

要制作美味的私家菜羊糕，可以参考以下步骤：

材料

羊肉末：500克

鸡蛋：2个

姜末：适量

葱花：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

清水：适量

淀粉：适量

香油：适量

步骤

1. 准备材料：

将羊肉末放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀。

加入切好的姜末和葱花，搅拌均匀。

2. 制作羊糕：

将腌制好的羊肉馅放入裱花袋中，挤出形状。也可以直接在案板上用擀面杖擀成厚约1厘米的饼状。

将挤好的羊糕放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，直到羊糕变得透明且口感软糯。

3. 处理羊糕：

蒸好的羊糕取出放凉后，切成厚约5毫米的片。

将切好的羊糕片放入碗中，加入适量的淀粉，确保每片羊糕都均匀裹上一层淀粉。

4. 炸羊糕：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将裹粉的羊糕片逐片放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，将羊糕片捞出沥油。

5. 装盘与调味：

将炸好的羊糕片摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀。

淋上适量的香油，增加风味。

小贴士

羊肉末可以选择猪肉末代替，但口感会有所不同。

蒸制时间根据羊糕的大小和厚度适当调整。

炸羊糕时要注意安全，避免烫伤。

可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜羊糕。希望对你有帮助！

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