糖汁烧茄子的做法

私家菜：糖汁烧茄子

糖汁烧茄子是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜茄子，口感软糯，搭配特制的糖汁，甜而不腻，香浓可口。烹饪时，先将茄子切块，用油煎至金黄，再加入糖汁翻炒，使茄子均匀裹上糖汁。最后，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的糖汁烧茄子便大功告成。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，是家宴中的佳肴。它既能满足味蕾的享受，又能为家人带来健康与温暖。快来尝试这道地道的家常美味吧！

糖汁烧茄子的做法

菜系及功效：私家菜

口味：甜味

工艺：锅烧

糖汁烧茄子的制作材料：

主料：茄子,250克

辅料：鸡蛋40克

调料：盐3克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉5克,白砂糖50克,植物油75克

糖汁烧茄子的特色：

色黄汁浓，外焦里软，香甜适口。

教您糖汁烧茄子怎么做，如何做糖汁烧茄子才好吃

1.茄子去皮，切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条，用盐杀一下待用。

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水1勺搅成糊。

3.锅放火上，添入清油，油热六成，将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出，滗去余油。

4.锅放火上，下入水1勺半，勾入流水芡，汁沸时加烘汁油25克，下入茄子，翻两三个身出锅盛盘食用。

糖汁烧茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际用量75克多一些。

小帖士-健康提示：

中老年保健食谱

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

糖汁烧茄子配料及功效--糖汁烧茄子特色

私家菜中的糖汁烧茄子是一道色香味俱佳的佳肴，其配料主要包括茄子、糖、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐等。以下是糖汁烧茄子的特色及配料功效：

配料：

1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化和降低血压。

2. 糖：用于烹制糖汁，能增加菜肴的甜味，同时也有助于中和茄子中的酸味。

3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道，还有消毒作用。

4. 豆瓣酱：赋予菜肴独特的红亮色泽和咸鲜味。

5. 生抽：提升菜肴的鲜味和色泽。

6. 老抽：主要用于上色，使菜肴呈现出诱人的红亮色泽。

7. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味。

8. 盐：调味，使菜肴的味道更加协调。

功效与特色：

1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒、活血化瘀等。

2. 糖：能提供甜味，同时也有助于软化血管、补充能量等。

3. 葱姜蒜：具有杀菌消毒、促进消化、增强食欲等作用。

4. 豆瓣酱：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于增强体力、延缓衰老等。

5. 生抽：能滋补肾脏、促进消化、增进食欲等。

6. 老抽：能促进头发生长、改善皮肤色泽等。

7. 料酒：能去除鱼、肉类的腥味、增加菜肴的风味等。

8. 盐：能调节菜肴的咸淡口味、补充人体所需的钠元素等。

烹饪方法：

1. 茄子洗净切块，用盐腌制10分钟，去除多余水分。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 放入茄子块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、糖调味。

4. 加适量清水烧开，转小火炖煮5分钟左右，至茄子熟透即可出锅。

糖汁烧茄子色泽红亮、口感软糯、味道鲜美，是一道非常受欢迎的私家菜。

如何做糖汁烧茄子才好吃

糖汁烧茄子的做法如下：

材料

茄子：2-3根（约500克）

白糖：50克

生抽：15毫升

老抽：5毫升

料酒：15毫升

蒜末：适量

姜末：适量

水淀粉：适量（用于勾芡）

食用油：适量

盐：适量

步骤

1. 茄子处理：

茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。

把茄子捞出沥干水分。

2. 煎茄子：

锅中倒入适量的食用油，加热至六成热（约180摄氏度）。

将茄子均匀裹上一层干淀粉，然后放入锅中，中小火煎至两面金黄，熟透即可。煎好的茄子捞出备用。

3. 调味汁准备：

在一个小碗中，加入白糖、生抽、老抽、料酒、蒜末和姜末，搅拌均匀，备用。

4. 烧茄子：

锅中留少许底油，加热后放入之前煎好的茄子。

倒入之前调好的调味汁，快速翻炒，使茄子均匀裹上调味汁。

根据个人口味，可以适量加入盐进行调味。

最后，用水淀粉勾个薄芡，使汁液更加浓稠，均匀裹在茄子上。

5. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将糖汁烧茄子盛入盘中即可享用。

小贴士

茄子煎好后，可以用厨房纸巾吸去多余的水分，这样煎出来的茄子更加香脆。

糖汁的甜度可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放一些白糖。

炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的糖汁烧茄子了！

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