烧茄子的做法

家常菜烧茄子

烧茄子是一道深受喜爱的家常菜，选材简单，做法也极为家常。茄子洗净切块，用盐腌制片刻去除苦涩。锅中热油，放入茄子煎至金黄捞出。锅中留底油，下蒜末、豆瓣酱炒香，再加入生抽、糖、水烧开。将茄子回锅，加盖中小火炖煮5分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。最后，根据口味调整盐分，撒上葱花即可出锅。烧茄子色泽红亮，口感软糯，酱香浓郁，是家常餐桌上的经典美味。它不仅简单易做，而且营养丰富，是很多家庭四季都能享用的佳肴。

烧茄子的做法

菜系及功效：家常菜谱

烧茄子的制作材料：

主料：茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。

烧茄子的特色：

红亮油润，汁浓味美。

教您烧茄子怎么做，如何做烧茄子才好吃

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

烧茄子

烧茄子配料及功效--烧茄子特色

烧茄子的配料主要包括茄子、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、生抽、糖、水淀粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味和营养价值。

以下是烧茄子特色以及配料和功效的分析：

配料：

1. 茄子：作为主料，茄子富含维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。

2. 蒜：蒜具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲、降低血脂。

3. 姜：姜能活血驱寒、镇吐，对风寒感冒初期有很好的疗效。

4. 青红椒：增加菜品的色彩和辣味，还有抗氧化的作用。

5. 豆瓣酱：为菜品增添咸香和辣味，还有助于消化。

6. 生抽：提升菜品的鲜味，同时含有多种维生素和矿物质。

7. 糖：平衡辣味和鲜味，还有助于减少油腻感。

8. 水淀粉：使菜品更加滑嫩可口，同时增加菜肴的浓稠度。

功效：

1. 茄子：含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于消化、降低血压、清热解毒等。

2. 蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲、降低血脂。

3. 姜：能活血驱寒、镇吐，对风寒感冒初期有很好的疗效。

4. 青红椒：富含维生素C和辣椒素，有助于抗氧化、增强免疫力等。

5. 豆瓣酱：含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还有多种维生素和矿物质，有助于促进消化、增强食欲等。

6. 生抽：含有多种氨基酸、糖类和维生素，有助于提升鲜味、增强免疫力等。

7. 糖：能平衡辣味和鲜味，还有助于减少油腻感、提供能量等。

8. 水淀粉：能使菜品更加滑嫩可口、增加浓稠度、提高口感等。

总之，烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且具有一定的营养价值。

如何做烧茄子才好吃

要制作美味的家常菜烧茄子，你可以按照以下步骤进行：

材料：

茄子 2-3根

肉末 100克（猪肉或鸡肉均可）

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

青椒 1个

红椒 1个

葱 1根

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

糖 1茶匙

水淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 茄子处理：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。

可以在切好的茄子上撒些盐，腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

2. 准备其他材料：

大蒜拍扁后切成蒜末。

姜切成丝。

青椒和红椒洗净后切成小块。

葱切成葱花。

3. 炒制肉末：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入肉末翻炒至变色。

加入姜丝和葱花继续翻炒出香味。

倒入料酒去腥。

加入生抽、老抽、糖和适量的盐调味，翻炒均匀。

4. 炒制茄子：

将处理好的茄子放入锅中，与肉末一起翻炒。

中小火翻炒，防止茄子炒焦，直到茄子变软烂。

5. 加入彩椒：

最后加入青椒和红椒块，翻炒均匀，让彩椒充分吸收茄子的味道。

6. 收汁：

加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴浓稠。

继续翻炒均匀，直到所有材料都裹上勾芡汁。

7. 出锅：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

茄子炒制的时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。

炒肉末时可以适量加入一些豆瓣酱或辣椒酱，增加风味。

勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

按照这些步骤，你就可以做出一道美味的家常烧茄子了。

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