玲珑玻璃白菜的做法

粤菜玲珑玻璃白菜

玲珑玻璃白菜，色泽粉嫩，宛如碧玉之中飘逸着几丝薄雾。这道菜以鲜嫩的鸡肉为馅，巧妙地将其包裹在晶莹剔透的玻璃般的白菜中，仿佛一朵盛开的莲花，既赏心悦目又美味可口。

烹饪时，厨师们精心处理食材，确保每一片白菜都薄如蝉翼，包裹的馅料恰到好处，让人垂涎欲滴。品尝时，清新的口感与鸡肉的鲜香完美融合，回味无穷。玲珑玻璃白菜不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是粤菜中精湛工艺的体现，令人陶醉其中。

玲珑玻璃白菜的做法

菜系及功效：粤菜

玲珑玻璃白菜的制作材料：

主料：白菜1500克,火腿末25克,鸡蛋1个,五花肉250克猪油1000克(耗100克),味精,精盐,胡椒粉,芝麻油,湿淀粉各适量

玲珑玻璃白菜的特色：

清香，嫩滑，味醇。

教您玲珑玻璃白菜怎么做，如何做玲珑玻璃白菜才好吃

1)将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米；

2)将猪油下鼎烧沸，把白菜放人爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面；

3)把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装人碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。酱碟：香醋2碟。

玲珑玻璃白菜配料及功效--玲珑玻璃白菜特色

粤菜中的“玲珑玻璃白菜”是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，主要包括白萝卜、鸡蛋、火腿等。以下是关于玲珑玻璃白菜的特色及主要配料和功效的分析：

配料

1. 白萝卜：作为这道菜的主要配料之一，白萝卜富含维生素C、锌、钾等矿物质，具有清热生津、下气宽中、消食化滞、健胃消食等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的另一个重要配料，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，具有补中益气、养血安神、健脾和胃等功效。

3. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，有助于增强体质、促进新陈代谢。

4. 鸡汤：鸡汤是这道菜的鲜味来源之一，含有多种氨基酸、矿物质和维生素，具有补虚损、益气血、健脾胃等功效。

功效

1. 清热解毒：白萝卜和鸡汤都具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒，改善食欲不振、口干舌燥等症状。

2. 补气养血：鸡蛋和火腿富含铁、锌等矿物质，以及优质蛋白质，有助于补充身体所需营养，改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状。

3. 健胃消食：白萝卜和鸡汤都具有健胃消食的功效，有助于促进消化、缓解胃胀、食欲不振等问题。

4. 增强免疫力：这道菜中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

玲珑玻璃白菜的特色

玲珑玻璃白菜的外观晶莹剔透，宛如一颗颗玻璃般的小白菜。制作时将白萝卜切成小块，用鸡蛋液裹上一层薄薄的萝卜丝，再放入热油锅中炸至金黄酥脆。最后，将炸好的萝卜丝装盘，并淋上鸡汤和调味料即可。

此外，玲珑玻璃白菜还融合了粤菜的精细工艺和独特风味，口感鲜美、营养丰富，是一道深受人们喜爱的佳肴。

请注意，虽然玲珑玻璃白菜美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入带来的不适。

如何做玲珑玻璃白菜才好吃

制作粤菜玲珑玻璃白菜（也称作“玻璃白菜”或“白玉豆腐”，其原料为豆腐）时，需要注意几个关键步骤以确保口感和味道。以下是制作这道菜的详细指南：

材料：

硬豆腐或石膏豆腐

肉末（猪肉、鸡肉均可）

青蒜苗或葱花

姜末

蒜末

盐

白胡椒粉

水淀粉

鸡精或味精

食用油

步骤：

1. 准备豆腐：

将豆腐切成小块，放入开水中焯水约2分钟，去除豆腥味，并使豆腐更加入味。

焯好水的豆腐取出沥干水分。

2. 处理肉末：

将肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制片刻，以增加肉末的香味。

3. 制作馅料：

在碗中将肉末、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、鸡精和水淀粉混合均匀，制成馅料。

4. 包馅：

将豆腐块轻轻压碎，但保持其形状大致完整。

将调好的馅料放在豆腐块的中间，然后将其包裹起来，确保馅料被豆腐完全包裹。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将裹好馅料的豆腐块放入热油中，中小火炸至表面呈金黄色且酥脆，大约需要5-7分钟。

6. 装盘：

将炸好的豆腐块捞出沥油，装入盘中。

7. 装饰与调味：

在豆腐块上撒上切好的青蒜苗或葱花作为点缀。

可以根据口味再淋上一些椒盐或甜辣酱。

小贴士：

炸豆腐时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

包馅时要用小火，避免将馅料挤得太满，以免在炸制过程中溢出。

可以根据个人口味调整馅料的口味和配料。

按照这些步骤操作，你应该能够制作出美味可口的玲珑玻璃白菜。

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