广式萝卜糕的做法

粤菜广式萝卜糕

粤菜中的广式萝卜糕，是一款颇具特色的传统点心。它选用优质的白萝卜，洗净削皮后磨成细丝，与蒸熟的米粉、虾米、香菇等配料混合均匀。再加入适量的蒸肉碎或鸡蛋，调至适宜的粘稠度。制作过程中，将混合物倒入模具中，上蒸笼蒸熟。出锅后，撒上葱花、胡椒粉等调味品，口感香滑，萝卜味浓郁。广式萝卜糕不仅美味可口，还富含膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃的功效，是广东地区传统的美食佳品。

广式萝卜糕的做法

菜系及功效：粤菜

广式萝卜糕的制作材料：

主料：自发粉3杯,白萝卜900克,腊肉（或香肠）200克,海米2大匙盐1茶匙,胡椒粉少许,味精少许

教您广式萝卜糕怎么做，如何做广式萝卜糕才好吃

1.自发粉用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆。

2.萝卜去皮刨丝；腊肉或香肠切丁；海米泡软切碎。

3.用3大匙油炒香海米及腊肉（或香肠）后，倒入萝卜丝同炒，并加水杯及调入盐、胡椒粉、味精。

4.待烧开时，将自发粉浆慢慢淋入，炒成糊状。

5.取一长方形蒸盘或容器，先抹少许色拉油再盛入自发粉头糊，抹平，放入蒸笼蒸50分钟。

6.放凉后即可切片煎食，另备蒜蓉酱油醼食。

广式萝卜糕配料及功效--广式萝卜糕特色

粤菜广式萝卜糕的配料主要包括白萝卜、米粉、蒸肉碎或虾仁、腊肠、香菇、胡椒粉、盐和糖等。这些配料经过精心搭配，使得广式萝卜糕口感丰富，营养均衡。

以下是广式萝卜糕的特色及其功效：

1. 口感丰富：广式萝卜糕将白萝卜与米粉、蒸肉碎或虾仁、腊肠、香菇等食材完美结合，呈现出独特的口感层次。白萝卜的清甜与米粉的绵软相得益彰，而肉碎、虾仁和腊肠的咸香则为这道菜品增添了丰富的口感。

2. 营养丰富：广式萝卜糕中的白萝卜富含维生素C、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进消化等。同时，米粉和蒸肉碎等食材也提供了人体所需的能量和蛋白质。此外，腊肠、香菇等食材还含有一定的脂肪和微量元素，为身体提供必需的营养物质。

3. 具有地方特色：广式萝卜糕是广东地区的传统名点之一，具有鲜明的地方特色。它融合了广东地区的饮食文化和烹饪技艺，展现了粤菜的独特魅力。

4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，白色象征着纯洁、清雅。白萝卜的白色也与这种寓意相契合。因此，广式萝卜糕不仅美味可口，还寓意着吉祥如意、平安健康。

5. 制作工艺考究：广式萝卜糕的制作过程需要经过多道工序，包括磨浆、搅拌、蒸制等。每一步都需要精心操作，以确保成品的质量和口感。这种考究的制作工艺也体现了粤菜的精致和讲究。

总之，广式萝卜糕以其独特的口感、丰富的营养、地方特色、寓意吉祥以及制作工艺考究等特点，成为了粤菜中的一道经典名点。

如何做广式萝卜糕才好吃

制作广式萝卜糕的关键在于选材、工艺和调味。以下是制作广式萝卜糕的详细步骤：

材料

糯米粉：200克

白萝卜：500克（切片）

猪肉碎或虾仁：100克（可选）

香菇：几朵（切片）

蒜末：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精：少许（可选）

香油：适量

水：适量

油：适量

步骤

1. 准备材料

将白萝卜洗净，刮去外皮，然后磨成细丝。

如果使用香菇，提前泡发并切片。

2. 制作萝卜浆

在大碗中，将糯米粉过筛后与适量的水混合均匀，调成无颗粒的糊状。

加入萝卜丝、适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精，搅拌均匀。

如果喜欢更细腻的口感，可以将萝卜浆放入搅拌机中打成泥状，过滤掉萝卜纤维。

3. 炖煮馅料（可选）

如果使用猪肉碎或虾仁，可以将其炒熟后加入蒜末和姜末，炒香后加入香菇片继续炒香。

加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，炒匀备用。

4. 做糕

在蒸盘中抹上一层薄油，然后将调好的萝卜浆倒入蒸盘中，摊平。

如果使用炒好的肉馅，将肉馅均匀地铺在萝卜浆上。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸40分钟至熟透。

5. 出锅和切片

蒸好后，将蒸盘取出倒扣在盘中。

切片后即可食用。

小贴士

萝卜丝要切得细而均匀，这样蒸出来的萝卜糕口感才会细腻。

蒸制时间要根据蒸盘的大小和蒸锅的火力适当调整，确保萝卜糕完全熟透。

可以根据个人口味在萝卜浆中加入一些虾仁或腊肠丁，增加风味。

按照以上步骤，你可以制作出美味的广式萝卜糕。希望对你有帮助！

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