秘制羊肉卷的做法

粤菜秘制羊肉卷

粤菜中的秘制羊肉卷，选用上等羊肉，经过精细处理后，以独特的腌制工艺增添风味。每一卷都卷入香脆的饼皮，搭配秘制酱料，口感鲜美，层次丰富。羊肉鲜嫩多汁，饼皮酥脆可口，再配以特制的甜酸酱汁，让人回味无穷。这道菜品融合了粤菜的清淡鲜美与北方羊肉的醇厚，是冬日里不可多得的美味佳肴。秘制羊肉卷不仅满足了味蕾的需求，更体现了粤菜的独特魅力，让人在品尝中感受到中华美食文化的博大精深。

秘制羊肉卷的做法

菜系及功效：粤菜

秘制羊肉卷的制作材料：

主料： 羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠

辅料： 姜,葱,酒

秘制羊肉卷的特色：

“秘制羊肉卷”外酥内嫩，味道特别香醇，特别值得一提的是，作为馅料的羊肉，因为经过焯水后，和蕃茄、洋葱、马蹄等众多蔬菜一起拌制成馅，故吃起来已经没有羊肉那种腥膻味，十分适合潮汕人喜爱的清鲜口味。

教您秘制羊肉卷怎么做，如何做秘制羊肉卷才好吃

1、取优质羊腿肉，放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成幼粒；

2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起。

3、取威化纸一张，放上制好的馅料，卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上蛋清后滚面包糠，放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。

秘制羊肉卷配料及功效--秘制羊肉卷特色

粤菜中的秘制羊肉卷，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受食客喜爱。以下是关于秘制羊肉卷的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 羊肉：选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成薄片。

2. 鸡蛋：增加口感的滑嫩度，使羊肉卷更加柔滑。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使羊肉卷外酥里嫩。

4. 面包糠：增加口感的层次感，使羊肉卷更加香脆可口。

5. 蔬菜：如洋葱、青椒、红椒等，增加口感的丰富性和营养价值。

6. 调味料：包括盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜蒜末等，用于腌制羊肉和调味。

功效

1. 温中补虚：羊肉富含蛋白质和多种氨基酸，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体虚畏寒、腰膝酸软者食用。

2. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：羊肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 美容养颜：羊肉中的蛋白质和维生素有助于滋润肌肤，改善皮肤状态。

5. 补血益气：羊肉富含铁元素，有助于补血益气，改善贫血症状。

秘制羊肉卷特色

1. 外酥里嫩：通过裹粉炸制和面包糠的包裹，使羊肉卷外酥里嫩，口感独特。

2. 营养丰富：搭配蔬菜和调味料，使羊肉卷营养丰富，满足人体多种需求。

3. 口味多样：可以根据个人口味选择不同的调味料和蔬菜搭配，创造出属于自己的独特风味。

4. 制作简便：秘制羊肉卷的制作过程相对简单，只需按照步骤操作即可轻松完成。

总之，粤菜秘制羊肉卷以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多食客喜爱的美食之一。

如何做秘制羊肉卷才好吃

制作粤菜秘制羊肉卷，可以参考以下步骤：

材料：

羊腿肉500克

鸡蛋1个

葱姜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

五香粉适量

食用油适量

步骤：

1. 羊腿肉洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、五香粉和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 葱姜切末备用。

3. 准备一个鸡蛋，搅打均匀。

4. 将腌制好的羊肉片放入打好的鸡蛋液中，搅拌均匀，使羊肉片裹上一层蛋液。

5. 锅中倒入足够的食用油，烧至七成热，将裹好蛋液的羊肉片逐片放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。

6. 将炸好的羊肉片放在案板上，卷起，切成小段。

7. 将切好的羊肉卷装盘，搭配自己喜欢的蘸料享用。

秘制调料：

1. 料酒适量

2. 生抽适量

3. 老抽适量

4. 糖适量

5. 盐适量

6. 胡椒粉适量

7. 五香粉适量

8. 辣椒粉适量（可选）

将以上调料混合在一起，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。在腌制羊肉时，可以将调料倒入羊肉片中，让羊肉充分吸收调料的味道。

此外，还可以尝试以下几种粤菜秘制技巧：

1. 腌制羊肉时，可以加入一些蜂蜜或者白糖，增加羊肉的甜味和口感。

2. 炸羊肉时，可以在油中加入一些花椒、八角等香料，增加羊肉的风味。

3. 在卷羊肉卷时，可以在羊肉片中加入一些蔬菜或者肉类，增加口感和营养价值。

4. 羊肉卷可以搭配一些粤菜常用的蘸料，如生抽、姜蓉、蒜泥等，增加口感层次。

希望这些步骤和技巧能够帮助你制作出美味的粤菜秘制羊肉卷！

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