羔烧白果的做法

羔烧白果

羔烧白果是一道色香味俱佳的广东传统名菜。选用鲜嫩的白果，与猪肉、香菇等食材一同炖煮，使白果充分吸收肉汁的鲜香。成品色泽金黄，口感软糯，清甜中带有咸香。白果去壳去芯，寓意着生活团圆美满，而“羔烧”则体现了粤菜的烹饪技艺和独特风味。这道菜品不仅营养丰富，而且寓意深远，是广东人餐桌上的常见佳肴，深受食客们的喜爱。

羔烧白果的做法

菜系及功效：粤菜 癫痫食谱 老人食谱 头痛食谱 结核病食谱

口味：甜味

工艺：其他

羔烧白果的制作材料：

主料：白果（鲜）750克

辅料：橘饼50克,肥膘肉100克

调料：白砂糖200克,植物油20克

羔烧白果的特色：

软润、甘香。

教您羔烧白果怎么做，如何做羔烧白果才好吃

1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；

2. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒；

3. 生白果用开水泡煮去壳；

4 去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；

5. 橘饼切成粒；

6. 把漂洗过的白果肉下锅用水煮20 分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次；

7. 然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30 分钟，取出；

8. 中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。

羔烧白果的制作要诀：此菜冬季最佳，可变通为羔烧番薯。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

羔烧白果配料及功效--羔烧白果特色

羔烧白果是一道广东的特色传统名点，其配料主要包括白果、鸡蛋、猪肉、香菇等，而功效则主要体现在润肺、止咳、平喘等方面。

配料：

1. 白果：又称银杏，是收敛性食物，具有益气养心、敛肺平喘、化浊降脂的功效。它含有多种营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素，对人体健康十分有益。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，不仅能为身体提供能量，还能促进大脑发育，增强记忆力。

3. 猪肉：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。搭配白果使用，可以使菜肴更加美味可口。

4. 香菇：香菇富含多糖类、氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老、降血压等作用。在羔烧白果中加入香菇，可以增加菜肴的香气和口感。

功效：

1. 润肺止咳：白果中的黄酮类物质具有润肺止咳的作用，对于缓解咳嗽、痰多等症状有一定的帮助。

2. 平喘：白果还具有平喘的功效，对于哮喘患者来说，适量食用白果可以帮助缓解病情。

3. 降低血压：白果中含有的维生素和矿物质可以降低血压，对于高血压患者来说，适量食用白果有助于控制血压。

4. 补充营养：羔烧白果中的各种配料富含多种营养元素，长期适量食用可以为身体提供所需的营养。

此外，羔烧白果还具有温中益气、健脾开胃、促进消化等功效。它适合各个年龄段的人群食用，特别是对于咳嗽、哮喘、高血压等患者来说，具有一定的辅助治疗作用。

请注意，虽然羔烧白果具有诸多功效，但也不宜过量食用。在食用过程中，应注意保持食材的新鲜和烹饪的适度，以确保食品安全和健康。

如何做羔烧白果才好吃

要制作美味的粤菜羔烧白果，可以参考以下步骤：

材料：

白果：300克

羊肉：200克（可根据个人口味选择瘦肉或五花肉）

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

冬菇：适量

生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调味料

步骤：

1. 准备食材：

白果去壳，去掉白果心，用清水冲洗干净。

羊肉切成小块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。

冬菇提前泡发，洗净，切成适当大小的片。

2. 炒制：

锅中加入适量的油，油热后加入葱姜蒜爆香。

加入腌制好的羊肉，翻炒至变色。

加入冬菇片，继续翻炒均匀。

3. 炖煮：

加入白果，倒入适量的清水（水量要没过食材）。

加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟至羊肉熟烂。

4. 收汁：

汤汁变得浓稠时，转大火收汁，注意不时搅拌以防粘底。

炖煮过程中可根据个人口味调整火候和时间。

5. 出锅装盘：

将炖好的羔烧白果盛入盘中，撒上葱花即可享用。

小贴士：

白果的去壳和去心步骤很重要，这样可以避免苦味。

羊肉的选择建议用瘦肉，这样口感会更嫩滑。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧焦或炖不熟。

可以根据个人口味加入其他配料，如莲子、枸杞等增加营养和口感。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的粤菜羔烧白果了。

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