凉冻菠萝羹的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:22:26浏览量（）
粤菜凉冻菠萝羹
粤菜中的凉冻菠萝羹，清新爽口，深受食客喜爱。此羹品以菠萝为主料，搭配特制糖水，口感酸甜适中。制作过程中，先将菠萝肉取出，切成小块后冷冻，再与糖水、牛奶等混合搅拌，最后煮至冰镇。食用时，搭配新鲜水果或炼乳，味道更加美妙。凉冻菠萝羹不仅美味，还富含维生素C和纤维素，具有解暑消食的功效。它既适合夏日消暑，也适合家人朋友聚会时品尝。这道甜品凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了粤菜中的一道亮丽风景线。
凉冻菠萝羹的做法
菜系及功效：粤菜 利尿食谱 消化不良食谱 防暑食谱
口味：酸甜味
工艺：冻
凉冻菠萝羹的制作材料：
主料：菠萝750克
调料：白砂糖50克,淀粉(玉米)10克
教您凉冻菠萝羹怎么做，如何做凉冻菠萝羹才好吃
1. 将菠萝削去皮后用干净的刀，砧板剁碎末，用碗盛起；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
3. 将洗干净的锅内放清水1000毫升，砂糖500克煮沸，投入菠萝碎末，用湿淀粉打琉璃芡倒入大汤锅，候凉；
4. 放进冷藏，食时取出即成。
凉冻菠萝羹的制作要诀：备白砂糖500克，实耗约50克。
凉冻菠萝羹配料及功效--凉冻菠萝羹特色
粤菜凉冻菠萝羹是一道色香味俱佳的甜品，其配料丰富多样，包括菠萝、吉利丁片、牛奶、淡奶油、白糖等。这些配料经过精心搭配与烹调，不仅使得这道甜品口感细腻爽滑，还带来了多重健康功效。
配料：
1. 菠萝：作为这道甜品的核心食材，菠萝富含维生素C和果胶，具有消食、解暑、生津的功效。
2. 吉利丁片：这是一种由动物皮革制成的明胶，主要用来凝固汤汁，使甜品更加成型。
3. 牛奶：为甜品增添了丰富的奶香和钙质，有助于身体健康。
4. 淡奶油：使甜品口感更加醇厚，同时含有丰富的脂肪和蛋白质。
5. 白糖：作为调味料，使甜品更加美味可口。
功效：
1. 清热解暑：菠萝和西瓜等水果具有清热解暑的作用，适合在炎热的夏季食用。
2. 生津止渴：菠萝中的果胶和糖分能够刺激口腔分泌唾液，起到生津止渴的效果。
3. 促进消化：菠萝富含纤维素，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
4. 美容养颜：菠萝中的维生素C有助于抗氧化，减少自由基对皮肤的损害，具有美容养颜的功效。
5. 增强免疫力：菠萝中的多种维生素和矿物质有助于增强人体免疫力。
凉冻菠萝羹的特色：
1. 口感丰富：凉冻菠萝羹口感细腻爽滑，既有果肉的鲜甜，又有奶油的醇香，令人回味无穷。
2. 造型美观：甜品呈现出独特的造型，既可作为正餐的甜品，也可作为餐后甜点享用。
3. 营养均衡：配料中包含了多种维生素、矿物质和蛋白质等营养成分，符合现代人对健康饮食的追求。
4. 低脂低糖：凉冻菠萝羹采用低脂低糖的配方，既美味可口又有利于控制体重和血糖水平。
总之，粤菜凉冻菠萝羹凭借其独特的口感、丰富的营养以及健康功效，成为了众多甜品爱好者的最爱。
如何做凉冻菠萝羹才好吃
要制作美味的粤菜凉冻菠萝羹，可以按照以下步骤进行：
材料
琼脂粉：15克
水：250毫升
细砂糖：50克
柠檬汁：1茶匙
鸡蛋白：2个
冰块：适量
杏仁奶或椰奶：适量（可选）
罗勒叶：适量（装饰用）
步骤
1. 准备材料：
将琼脂粉放入小碗中，加入适量的水搅拌均匀，备用。
将细砂糖和柠檬汁放入锅中，加入适量的水煮沸。
2. 煮制糖水：
当糖水煮沸后，将搅拌好的琼脂糊倒入锅中，继续煮沸。
关火，让琼脂糊稍微冷却，以便后续处理。
3. 打发蛋白：
将鸡蛋白打入碗中，用电动打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。
4. 混合：
将打发的蛋白分次加入煮好的琼脂糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 过滤：
过滤掉琼脂糊中的杂质和气泡，使羹更加细腻。
6. 冷却：
将混合好的凉冻菠萝羹倒入容器中，放入冰箱冷藏至少2小时，直到完全冷却。
7. 食用：
可以根据个人口味在羹上撒上一些杏仁奶或椰奶作为点缀，增加风味。
用罗勒叶作为装饰，增添绿色元素。
小贴士
琼脂粉的用量可以根据个人口味适当调整。
煮糖水时要注意火候，避免糖烧焦。
打发蛋白时要确保打蛋器与蛋液保持垂直，这样可以使蛋白更加蓬松。
冷藏时间越长，羹的味道越浓郁，建议至少冷藏2小时。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜凉冻菠萝羹了。享受烹饪的过程吧！
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