清汤田鸡豆的做法

粤菜清汤田鸡豆

粤菜中的清汤田鸡豆，是一道色香味俱佳的汤品。选用鲜嫩田鸡腿肉，搭配精选豆类，经精心熬制，汤底清澈见底，味道鲜美清甜。田鸡腿肉肉质细嫩，与豆类的完美结合，既保证了口感的层次感，又带来了丰富的营养价值。此外，清汤田鸡豆还融入了粤菜的清淡鲜香，让人在品尝美食的同时，也能感受到粤菜的独特魅力。这道汤品适合全家享用，尤其适合儿童和老人，既能滋补身体，又能开胃健脾。

清汤田鸡豆的做法

菜系及功效：粤菜 青少年食谱 神经衰弱食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：煨

清汤田鸡豆的制作材料：

主料：田鸡200克,青豆100克

辅料：香菇（鲜）50克,火腿30克,冬笋50克

调料：酱油8克,味精5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)4克

教您清汤田鸡豆怎么做，如何做清汤田鸡豆才好吃

1. 用大汤碗将味精、胡椒粉、浅色酱油调好；

2. 火腿、冬笋均切丁；

3. 香菇洗净；

4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；

5. 将田鸡肉切丁状，加入湿淀粉拌匀；

6. 用锅下沸水先投入田鸡丁，随后投入香菇、笋花、青豆、火腿等料滚熟倒入笊篱，然后由笊篱倒入另一个大汤碗，先调好味，放入汤内后拌匀，淋入田鸡料碗内即成。

清汤田鸡豆配料及功效--清汤田鸡豆特色

清汤田鸡豆是一道具有广东特色的传统美食，其配料主要包括田鸡豆（也称为青蛙豆或田鸡）、清鸡汤、姜片、葱段以及多种调料。以下是清汤田鸡豆的特色及配料功效：

配料：

1. 田鸡豆：选用肉质饱满、个头适中的田鸡豆，口感滑嫩。

2. 清鸡汤：采用鸡肉熬制的高汤，清澈透明，味道鲜美。

3. 姜片：增加汤品的香气，去腥提鲜。

4. 葱段：提升汤品的风味，使口感更加丰富。

5. 调料：如盐、胡椒粉、鸡精等，用于调整汤品的口味。

功效：

1. 清热解毒：田鸡豆性寒，搭配清鸡汤和姜片，有助于清除体内热毒，适合夏季食用。

2. 滋补养身：田鸡豆富含蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体，增强免疫力。

3. 利水消肿：田鸡豆具有利水的作用，有助于排出体内多余水分，缓解水肿。

4. 健脾开胃：葱段和姜片的加入，能够刺激食欲，促进消化，改善脾胃功能。

5. 活血化瘀：适量食用田鸡豆，有助于促进血液循环，改善气血瘀滞。

制作方法：

1. 将田鸡豆提前浸泡，去除杂质，洗净备用。

2. 清洗干净鸡骨，放入锅中熬制成高汤，过滤掉鸡骨，留下清汤。

3. 在锅中加入姜片、葱段和适量调料，将处理好的田鸡豆放入汤中。

4. 大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓郁，田鸡豆熟透即可出锅。

清汤田鸡豆色香味俱佳，营养丰富，是一道适合全家人的健康佳肴。

如何做清汤田鸡豆才好吃

要制作美味的粤菜清汤田鸡豆，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 田鸡（青蛙）500克

2. 豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）200克

3. 姜片5-6片

4. 枸杞子适量

5. 盐适量

6. 鸡精或味精少许（可选）

7. 香菇几朵（干香菇需提前泡发）

制作步骤：

1. 将田鸡洗净，去头、去内脏，切成适当大小的块。用清水浸泡10分钟，以去除血水。

2. 将香菇提前泡发，洗净，切成适当大小的片。豆腐切成小方块备用。

3. 烧一锅热水，将浸泡好的田鸡放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 锅中加入适量的油，放入姜片爆香。然后加入香菇片翻炒，炒至香菇变软。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火煮5分钟，让香菇和姜片的味道充分渗出。

6. 将焯水后的田鸡放入锅中，继续用小火煮10-15分钟，让田鸡熟透。

7. 加入豆腐块，轻轻推动，使豆腐均匀分布在汤中。继续煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. 最后加入枸杞子，加盐和鸡精（或味精）调味，轻轻搅拌均匀即可关火。

9. 将清汤田鸡豆盛入碗中，趁热享用。

注意事项：

1. 田鸡要选用新鲜的，不要使用变质或已经死亡的田鸡。

2. 焯水时可以加入适量的料酒，以去除田鸡的腥味。

3. 煲汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤水浑浊。

4. 可以根据个人口味添加其他配料，如红枣、枸杞等，增加口感和营养价值。

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