香蒜虾的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:22:09浏览量（）
粤菜香蒜虾
粤菜中的香蒜虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大虾，搭配浓郁的蒜香和酱香，口感鲜美，令人回味无穷。虾肉鲜嫩，经过精心烹制，外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感。香蒜的香气与虾肉的鲜甜完美融合，再点缀上葱花的绿意，让人食欲大增。这道菜不仅展现了粤菜的烹饪技艺，更传递出人们对美食的热爱和对生活的美好向往。无论是家庭聚会还是朋友小聚，香蒜虾都是一道不可或缺的美味佳肴。
香蒜虾的做法
菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：蒜香味
工艺：焖
香蒜虾的制作材料：
主料：对虾300克
调料：大蒜（白皮）8克,青蒜8克,姜8克,白砂糖15克,黄酒15克,盐3克
教您香蒜虾怎么做，如何做香蒜虾才好吃
1. 将虾剪去脚，抽去肠线，洗净控干水分，将虾头、虾身分开；
2. 将60克油烧热，放虾头，用慢火煎炸呈红色，油也呈红色，放入虾身、姜丝煎约2分钟，放入糖、盐、黄酒、水?5分钟，将虾铲出上盘，余油留在锅中；
3. 将青蒜放锅内炒出香味，淋在虾上。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香蒜虾配料及功效--香蒜虾特色
粤菜中的香蒜虾是一道非常受欢迎的特色菜品，其配料主要包括鲜虾、大蒜、香菜等，而其功效则包括增强免疫力、促进消化、缓解疲劳等。
配料：
1. 鲜虾：作为主要食材，鲜虾富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
2. 大蒜：大蒜具有独特的辛辣味，能杀菌消毒，同时也有助于降低血脂、血压等。
3. 香菜：香菜具有增进食欲、促进消化的作用，同时也有助于缓解感冒症状。
功效：
1. 增强免疫力：鲜虾中的蛋白质和多种维生素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：大蒜和香菜都具有促进消化的作用，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
3. 缓解疲劳：香菜中的维生素B族有助于缓解疲劳，提高身体耐力。
4. 抗菌消炎：大蒜具有抗菌消炎的作用，有助于预防和治疗一些细菌感染性疾病。
5. 降低血脂和血压：大蒜中的成分有助于降低血脂和血压，对心血管健康有益。
此外，香蒜虾还具有以下特点：
1. 色香味俱佳：香蒜虾的烹饪过程中，虾肉鲜嫩多汁，大蒜和香菜的香气浓郁，让人食欲大增。
2. 营养丰富：香蒜虾中的食材都是营养丰富的食材，适量食用可以满足人体对各种营养的需求。
3. 适合各种人群：香蒜虾的食材简单易得，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
如何做香蒜虾才好吃
要制作美味的粤菜香蒜虾，你可以按照以下步骤进行：
材料：
虾：500克
大蒜：10瓣（或根据个人口味调整）
青葱：2根
姜：1小块
干辣椒：适量（可选）
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
糖：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
食用油：适量
步骤：
1. 处理虾：
虾去壳，留虾尾部分。
在虾背上划开，取出黑色的虾线。
把虾放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和少量生抽，拌匀后腌制10分钟。
淀粉和鸡蛋液搅拌均匀，将虾均匀地裹上一层淀粉和鸡蛋液。
2. 准备蒜蓉：
大蒜剁成蒜蓉。
干辣椒切成小圈（如果使用）。
3. 炸虾：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
将裹好糊的虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，约3-5分钟。
炸好的虾捞出沥油。
4. 爆香蒜蓉：
另起一干净的锅，放少量食用油，放入蒜蓉和干辣椒圈，小火慢慢炒出香味。
5. 混合虾和蒜蓉：
将炸好的虾重新倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾充分吸收蒜蓉的香味。
6. 调味出锅：
根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽或老抽来调味。
最后撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
炸虾时油温不要太高，以免炸焦。中火慢炸可以使虾皮更加酥脆。
蒜蓉和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
炸好的虾可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用，如生抽、醋、姜末等。
按照这些步骤，你就能制作出美味的粤菜香蒜虾了！
KEY: 香蒜虾
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