红烧松鱼头的做法

粤菜红烧松鱼头

红烧松鱼头是粤菜中的一道经典佳肴，选用新鲜松鱼头为主料，配以酱油、糖、料酒等调料精心烹制而成。鱼头肉质鲜嫩，营养丰富，经过红烧后，外皮酥脆，内里鲜美多汁。色泽红亮诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到鱼头的鲜美与酱汁的浓郁，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，也适宜在宴会上品尝，为宾客们带来一场视觉与味觉的盛宴。

红烧松鱼头的做法

菜系及功效：粤菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸辣味

工艺：红烧

红烧松鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼头1000克

辅料：芋头200克,猪肉(肥瘦)75克,大蒜（白皮）75克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖,干)20克,淀粉(玉米)35克

调料：盐15克,味精10克,猪油（炼制）50克,黄酒8克,醋8克,香油15克

教您红烧松鱼头怎么做，如何做红烧松鱼头才好吃

1. 把鱼头开两边去鳃洗干净，用精盐抹匀，然后上干淀粉；

2. 蒜仁切去头尾，芋头切块；

3. 猪肉、冬菇、红椒均切丁；

4. 起锅下油，把蒜仁炸至金黄色时捞起，芋头炸熟，捞起，鱼头也炸至呈金黄色时捞起；

5. 油倒回油盆，顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香，烹黄酒，下精盐、猪油，二汤600毫升，放入鱼头，芋头同?5分钟后投入蒜仁，再?5分钟，铲起鱼头落碟；

6. 其他料留在锅里加入味精、醋，勾芡，淋入猪油、香油，把制好的芡汁淋在鱼上即可。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

红烧松鱼头配料及功效--红烧松鱼头特色

红烧松鱼头的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

松鱼头（或称海鲈鱼头）。

2. 配料：

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加鲜味，去腥。

葱段：提升香味，使菜肴更加诱人。

干红辣椒：根据口味添加，增加辣味。

香菜或葱花：用于装饰，提升美观度。

3. 调料：

生抽：增加鲜味和色泽。

老抽：用于上色，使松鱼头呈现出诱人的红亮色泽。

料酒：去腥，同时增加风味。

白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。

盐：调味，使整道菜肴味道均匀。

水淀粉：用于裹鱼头，使红烧汁更好地附着在鱼头上，提升口感。

红烧松鱼头的功效：

1. 富含蛋白质：松鱼头含有丰富的优质蛋白质，有助于人体吸收和利用。

2. 滋补作用：松鱼头具有一定的滋补作用，适合体质虚弱或正在康复期的人群食用。

3. 促进大脑发育：松鱼头中含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸）成分，对大脑的发育有很好的促进作用。

4. 美容养颜：松鱼头中的胶原蛋白和多种维生素具有美容养颜的功效，有助于保持皮肤弹性和光泽。

5. 增强免疫力：松鱼头中富含的多种营养成分有助于增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

红烧松鱼头的特色：

1. 色泽红亮：经过红烧处理后，松鱼头呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。

2. 味道鲜美：搭配姜片、蒜瓣等配料，红烧松鱼头的味道鲜美，层次丰富。

3. 营养丰富：松鱼头本身营养丰富，经过红烧后更易被人体吸收。

4. 寓意吉祥：在中国文化中，鱼常象征着“年年有余”，红烧松鱼头寓意吉祥如意，讨喜吉祥。

总之，红烧松鱼头是一道色香味俱佳的特色菜肴，既美味可口又营养丰富。

如何做红烧松鱼头才好吃

要制作美味的粤菜红烧松鱼头，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

松鱼头（或称大头鱼）一个，清洗干净。

葱姜蒜若干，切成末或片。

干红辣椒适量，根据个人口味调整。

香菜少许，用于装饰。

2. 处理鱼头：

将鱼头从中间切开，去掉多余的骨头和内脏。

在鱼头上均匀地撒上适量的盐、料酒和生粉，腌制10-15分钟。

3. 煎鱼头：

锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入鱼头两面煎至金黄色。

煎好后，将鱼头捞出备用。

4. 炒香料：

锅中留底油，放入葱姜蒜末和干红辣椒，翻炒出香味。

5. 炖煮鱼头：

将煎好的鱼头重新放回锅中，加入适量的水（水没过鱼头即可）。

加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约20-30分钟，直到鱼头变得软烂入味。

6. 调味收汁：

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味。

汤汁收到适当的浓稠度后，关火。

7. 装盘装饰：

将炖好的红烧松鱼头捞出装盘。

在鱼头上撒上适量的葱花和香菜作为装饰。

8. 享用美食：

现在你可以品尝美味的红烧松鱼头了！搭配米饭或面食都是不错的选择。

注意事项：

煎鱼头时要用中小火，以免将鱼头煎破。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加入味。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些干辣椒。

KEY: 松鱼

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

白菜炒海蜇怎么炒好吃 瘦肉丝炒虎皮怎么炒好吃 产妇可以吃清炒木瓜吗 炒虾米要放冰箱吗多久可以吃 炒辣椒蒜泥怎么炒好吃 炒糜子孩子可以吃吗 潮汕鸡汁炒笋丝怎么炒 仙姑馍炒油菜怎么炒好吃 铁锅炒火柴做法大全 甜菜炒腊肉做法窍门 广东人怎样炒肉片好吃 产妇可吃韭黄炒肉吗 小海米炒菠菜怎么炒 宝宝南瓜炒鸡肉可以吃吗 不焯水炒藕丝的家常做法 滁州炒田螺家常做法 吃炒薏米副作用大吗 卤煮的肉怎么炒好吃又嫩 丝瓜炒肉炒麻花的做法 炒鸭肉怎么炒比较嫩好吃