金钱明虾的做法

粤菜金钱明虾

金钱明虾是粤菜中的一道经典佳肴，选用鲜嫩的大虾为主料，经过巧妙的烹饪技艺，虾肉鲜美多汁，金黄色的虾壳熠熠生辉，犹如金元宝物般诱人。这道菜色泽金黄，造型美观，口感鲜嫩，虾肉的鲜甜与虾皮的酥脆完美融合，让人回味无穷。在烹制过程中，还巧妙地融入了多种调料，使得整道菜肴香气扑鼻，味道浓郁。金钱明虾不仅是一道色香味俱佳的美食，更是粤菜文化中一颗璀璨的明珠，深受食客们的喜爱和追捧。

金钱明虾的做法

菜系及功效：粤菜

金钱明虾的制作材料：

主料：明虾（４只）,瘦火腿（１２５克）,玫瑰酒（２０克）,麻油（少许）,精盐（４克）,鸡蛋白（１只）,蚝油（４克）,白膘（１７５克）,胡椒粉（少许）,白糖（４克）,地栗粉（少许）,味精（４克）。

教您金钱明虾怎么做，如何做金钱明虾才好吃

一．将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。

二．将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各１块叠成３层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中，放入旺火生油锅，再转文火煎五分钟即好。色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。

金钱明虾配料及功效--金钱明虾特色

金钱明虾是广东菜中的一道经典名菜，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 明虾：这是这道菜的主要食材，明虾肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 粉丝：粉丝是一种传统的广东小吃配料，用绿豆制成，口感滑爽，可以吸收虾的鲜味，增加菜肴的口感层次。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味的基础，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 红辣椒：红辣椒可以为菜肴增添一丝辣味，同时也有助于提亮肤色。

5. 黄酒：黄酒是烹饪中常用的调味料之一，具有去腥、增香、提鲜的作用。

6. 酱油：酱油是广东菜中常用的调味料之一，可以提升菜肴的咸鲜味。

金钱明虾的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽金黄：明虾的红色与粉丝的白色相映成趣，再加上红辣椒的点缀，使得整道菜肴色泽金黄诱人。

2. 口感丰富：明虾的鲜嫩与粉丝的滑爽相结合，既有虾的弹牙口感，又有粉丝的柔滑口感，非常美味。

3. 味道鲜美：葱姜蒜的提味作用加上酱油和黄酒的调味，使得整道菜肴味道鲜美，口感丰富。

4. 营养丰富：明虾富含蛋白质、多种微量元素等营养成分，符合现代人对健康饮食的追求。

此外，金钱明虾还可以根据个人口味进行适当的调整，比如增加一些其他配料如香菇、青菜等，以丰富菜肴的口感和营养价值。

如何做金钱明虾才好吃

制作粤菜金钱明虾，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

明虾（基围虾）500克

葱白2根

姜片5片

蒜瓣3瓣

红辣椒1个（可选）

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生粉适量

油适量

步骤

1. 处理明虾：

清洗明虾，去头去壳去肠线。

在虾身上划几刀，方便入味。

2. 腌制虾：

将处理好的明虾放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和少量生粉，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备配料：

葱白切段，姜切片，蒜瓣拍扁，红辣椒切成小圈（如果使用）。

4. 炸虾：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C），下入腌制好的明虾。

中火炸至虾身变成金黄色，捞出沥油。

5. 炒制：

锅中留少许底油，下入葱段、姜片、蒜瓣和红辣椒圈爆香。

放入炸好的明虾，翻炒均匀，让虾身充分吸收香料的味道。

根据个人口味，可以加入一点点盐调味。

6. 出锅装盘：

炒至虾身卷曲，颜色鲜亮即可出锅。

装盘时可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士

炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生。

虾肉本身鲜美，炒制时尽量保持中火快速翻炒，避免过度烹煮。

可以根据个人喜好调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些红辣椒。

按照以上步骤，你可以制作出美味可口的粤菜金钱明虾。祝你烹饪愉快！

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