干炸虾枣的做法

粤菜干炸虾枣

粤菜中的干炸虾枣，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，经过精细处理后，搭配上脆皮糊，经过油炸后外酥里嫩，虾仁鲜美多汁。成品色泽金黄，造型美观，让人垂涎欲滴。干炸虾枣不仅保留了虾仁的原汁原味，还融入了广东菜的清淡鲜香，是下酒或茶余饭后的绝佳选择。制作过程中注重火候与技巧，确保每一颗虾枣都外酥内嫩，口感绝佳，充分展现了粤菜的精湛技艺和独特风味。

干炸虾枣的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

干炸虾枣的制作材料：

主料：虾仁400克

辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋75克,火腿10克,韭黄15克,荸荠75克,小麦面粉20克

调料：香菜10克,盐3克,味精2克,花椒1克,胡椒粉1克,香油1克,植物油50克

干炸虾枣的特色：

虾肉鲜甜，外皮酥香，荸荠爽脆可口。

教您干炸虾枣怎么做，如何做干炸虾枣才好吃

1. 鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂；2. 熟瘦火腿切成细粒；3. 猪肥肉切成细粒；4. 韭黄择洗干净，切成细粒；5. 荸荠削去外皮，洗净，切成细粒；6. 虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料；7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成；9. 食时可佐以潮州甜酱。

干炸虾枣的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；

2. 酸甜菜制法：将去皮萝卜条，去瓤青瓜（黄瓜）两条，面用斜刀刻密纹（刀深达瓜条厚度1/2），然后每条斜切四、五块，用盐腌过，加大石压4小时，取出用清水漂至只含约1/10 的盐分，再压干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、红辣椒块搅匀，入冰箱随时食用；

3. 馅料下干面粉搅匀后，放入冰箱保鲜室内30 分钟。可使虾枣成菜后质地脆嫩。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

干炸虾枣配料及功效--干炸虾枣特色

粤菜中的干炸虾枣是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括鲜虾仁、猪肉馅、面包糠、鸡蛋清以及各种调味料。以下是对其配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 鲜虾仁：选用活虾手工剥壳去肠泥，确保虾肉的新鲜与口感。

2. 猪肉馅：增加馅料的黏性和口感，使成品更加美味。

3. 面包糠：外层裹上面包糠，增加酥脆口感，使虾枣在炸制过程中不易散开。

4. 鸡蛋清：使虾枣外酥里嫩，口感更加细腻。

5. 葱姜末：提味增香，提升虾枣的风味。

6. 盐、胡椒粉、料酒：调味，使虾枣味道更加鲜美。

7. 鸡精、白糖：提升虾枣的鲜味和口感层次。

功效：

1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、微量元素（如锌、硒等），有助于增强免疫力，促进生长发育。

2. 促进消化：虾仁和猪肉馅中的蛋白质和脂肪可以为胃肠道提供能量，促进消化。

3. 活血化瘀：虾仁具有一定的活血化瘀作用，有助于改善血液循环。

4. 美容养颜：虾仁中的蛋白质和微量元素对皮肤有滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

5. 增进食欲：虾仁的鲜美味道可以刺激味蕾，增进食欲。

此外，干炸虾枣还具有以下特点：

1. 外酥里嫩：经过油炸处理后，虾枣表面金黄酥脆，内部虾肉鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：炸制后的虾枣呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

3. 形状美观：虾枣呈圆形，大小均匀，便于食用和保存。

总之，粤菜干炸虾枣以其独特的配料和丰富的功效，成为了很多人喜爱的美食之一。

如何做干炸虾枣才好吃

粤菜干炸虾枣

粤菜中的干炸虾枣，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁，精心制作成枣状，再经油炸后外酥里嫩，虾肉鲜美多汁。这道菜色泽金黄，外皮酥脆，虾肉饱满，香气扑鼻。干炸虾枣不仅保留了虾仁的原汁原味，还融入了粤菜独特的烹饪技艺，让人回味无穷。它既可作为家常美食，也可作为宴客佳肴，深受食客们的喜爱。快来品尝这道美味的干炸虾枣，感受粤菜的魅力吧！

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