分类:粤菜时间:2025-08-09 16:21:37浏览量()
粤菜吊烧鸡——传统与美味的完美结合
粤菜吊烧鸡,是一道色香味俱佳的传统名菜。选用肉质鲜嫩的鸡肉,经过腌制后,再以独特的烹饪技艺烤制而成。鸡肉外皮金黄酥脆,内里肉质鲜嫩多汁,香气四溢。搭配特制的酱料,口感层次丰富,让人回味无穷。吊烧鸡不仅是一道美食,更是广东饮食文化的重要代表之一,体现了粤菜的精细、讲究和独特风味。品尝这道菜,不仅能满足味蕾的享受,更能领略到粤菜文化的博大精深。
菜系及功效:粤菜
吊烧鸡的制作材料:
主料:青远鸡配料:蒜,姜,葱,花生酱,芝麻酱
吊烧鸡的特色:
蒜香浓郁,皮脆肉滑
教您吊烧鸡怎么做,如何做吊烧鸡才好吃
先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制,一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟,再放油炸至金黄色。装盘即可
粤菜中的吊烧鸡是一道色香味俱全的经典菜肴,其配料丰富多样,主要包括以下几种,并各自具有独特的功效:
配料:
1. 鸡肉:选用肉质鲜嫩、皮脂香酥的鸡肉,是吊烧鸡的主要食材。
2. 蜂蜜:用于增加甜味和光泽,使鸡肉口感更加醇厚。
3. 生抽:提升菜肴的鲜味,同时使鸡肉颜色更加红亮。
4. 老抽:主要用于上色,使鸡肉呈现出诱人的红褐色。
5. 五香粉:增添香气,提升吊烧鸡的风味层次。
6. 姜片:去腥增香,使鸡肉更加美味。
7. 蒜头:增加香味,提升口感。
8. 葱花:用于装饰,使菜肴更加美观。
功效:
1. 鸡肉:富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,具有补中益气、滋补养身的功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说,适量食用吊烧鸡能够改善身体状况。
2. 蜂蜜:具有补中、润燥、止痛、解毒的功效。它还可以促进身体新陈代谢,有助于体内毒素的排出。
3. 生抽:能够增强机体免疫力,促进体内新陈代谢,对高血压、心脏病等慢性病有一定的预防作用。
4. 老抽:主要功效是补血、活血和增强机体免疫力。常食可改善头晕眼花、腰膝酸软等症状。
5. 五香粉:能起到开胃、促进食欲的功效,还能增加菜肴的风味。
6. 姜片:具有温中散寒、止呕、解鱼蟹毒的作用。对于胃寒、感冒初期等人群来说,适量食用姜片能够缓解症状。
7. 蒜头:具有解毒、镇痛、健胃、祛寒的功效。蒜头中的大蒜素还具有杀菌作用,有助于预防感冒和消化道疾病。
8. 葱花:能起到祛风发汗、解毒消肿的作用。葱花还能刺激食欲,促进消化。
总之,吊烧鸡是一道营养丰富、风味独特的粤菜佳肴。在享受美味的同时,还能为身体提供多种必需的营养成分。
1. 准备原料:土鸡、蜂蜜、生抽、老抽、五香粉、姜片、蒜末、料酒、盐、糖、清水等。
2. 处理鸡肉:
将土鸡洗净,去掉内脏和多余的脂肪。
在鸡身上划几刀,以便入味。
将鸡放入盆中,加入适量的盐、五香粉、姜片和料酒,腌制20分钟。
3. 烧热锅具:
锅中倒入适量的油,烧至六成热时放入腌制好的鸡。
用中火将鸡两面煎至微金黄色,取出备用。
4. 炒制酱汁:
锅中留底油,放入姜片、蒜末爆香。
加入适量的蜂蜜、生抽、老抽、料酒和盐,翻炒均匀。
倒入适量的清水,水量刚好没过鸡身。
将煎好的鸡重新放回锅中,用小火慢慢炖煮。
5. 收汁:
炖煮过程中,可以用筷子轻轻戳一下鸡腿,如果能够轻易戳透,说明鸡肉已经熟透。
当鸡肉炖至表皮金黄、肉质鲜嫩时,关火,将酱汁均匀地淋在鸡身上。
继续浸泡几分钟,让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
6. 出锅装盘:
将炖好的吊烧鸡取出,摆放在盘中。
可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀。
注意事项:
1. 在腌制鸡肉时,可以加入一些蜂蜜,这样可以使鸡肉在烤制过程中更加上色,增加口感。
2. 炖煮过程中要用小火慢慢炖煮,这样才能让鸡肉充分吸收酱汁的味道,达到外酥里嫩的效果。
3. 如果喜欢辣味,可以在炖煮过程中加入一些辣椒粉或者辣椒酱。
按照以上步骤制作出来的吊烧鸡,味道鲜美、外酥里嫩,是粤菜中的一道经典美味。
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