凤梨烩排骨的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:21:27浏览量（）
粤菜凤梨烩排骨
粤菜中的凤梨烩排骨是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜凤梨与排骨共炖，使排骨的鲜美与凤梨的清甜相得益彰。在烹饪过程中，排骨经过精心腌制，再搭配上凤梨的酸甜口感，令人回味无穷。凤梨中的酶能有效分解脂肪，让排骨更加易消化。此菜色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富多汁，既有凤梨的清新，又有排骨的醇厚。不仅营养价值高，而且非常适合家庭聚餐时制作，是一道既美味又健康的佳肴。
凤梨烩排骨的做法
菜系及功效：粤菜
凤梨烩排骨的制作材料：
主料：猪排骨５００克,凤梨１５０克
辅料：葱,姜各２５克
调料：酱油３０克,糖,料酒各２０克,番茄酱４０克,味精１克 油５０克
凤梨烩排骨的特色：
广东风味菜。以猪排骨和凤梨（菠萝）为主料烩制而成。用水果烩制肉菜是广东菜的一大特色。特点是成菜色泽艳，甜咸带酸，果香浓郁，风味独特。
教您凤梨烩排骨怎么做，如何做凤梨烩排骨才好吃
1.将猪排骨用酱油腌一下沥干，再用热油略炸使其表面变色；
2.油加热后爆香葱、姜，放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下，然后倒入小排骨用小火煮，煮到肉酥时，将凤梨块倒入，炒烂即可。
凤梨烩排骨配料及功效--凤梨烩排骨特色
凤梨烩排骨是一道颇具特色的粤菜，其配料主要包括猪大排、凤梨（菠萝）以及多种调料。以下是凤梨烩排骨的详细配料及功效：
配料：
1. 猪大排：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质和脂肪。
2. 凤梨（菠萝）：富含维生素C、果胶和纤维素，能够增加菜肴的风味和营养价值。
3. 葱姜蒜：提味增香，去腥解腻。
4. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的香气。
5. 生抽：调味，提升菜肴的鲜味。
6. 老抽：上色，使菜肴呈现出诱人的色泽。
7. 白糖：平衡酸甜，使味道更加醇厚。
8. 盐：调味，确保菜肴的味道均匀。
9. 淀粉：勾芡，使汤汁更加浓稠。
10. 清水：炖煮菜肴所需的基础液体。
功效与特点：
1. 凤梨的营养价值：凤梨富含维生素C、果胶和纤维素，有助于消化、降低血脂、预防便秘等。
2. 排骨的补充作用：猪大排富含蛋白质和脂肪，为身体提供必要的能量和营养。
3. 独特的口感与风味：凤梨的清甜与排骨的咸香相结合，形成了独特而美味的口感。
4. 健脾开胃：凤梨和排骨的组合有助于开胃消食，特别适合在食欲不振时食用。
5. 色泽诱人：凤梨的黄色与排骨的红色相互映衬，使菜肴呈现出诱人的色泽。
6. 营养丰富：凤梨烩排骨将凤梨和排骨的营养优势结合在一起，为身体提供了全面的营养。
总之，凤梨烩排骨是一道色香味俱佳且营养丰富的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做凤梨烩排骨才好吃
要制作美味的粤菜凤梨烩排骨，你可以按照以下步骤进行：
材料
排骨：500克
凤梨：1个（约200克）
青椒：1个
红椒：1个
葱：2根
姜：3片
大蒜：3瓣
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
细砂糖：1汤匙
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 排骨处理
将排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入少许盐、生抽和料酒，拌匀后腌制10分钟。
2. 凤梨处理
将凤梨去皮，切成小块。
如果凤梨较甜，可以加入少许柠檬汁（可选）。
3. 炒排骨
锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。
倒入生抽、老抽和砂糖，继续翻炒均匀。
4. 加入凤梨
将切好的凤梨块加入锅中，翻炒均匀。
加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
5. 炒制蔬菜
青椒和红椒洗净，切成小块。
在锅中加入少许油，放入青椒和红椒翻炒至断生。
6. 调味收汁
加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精。
倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
继续翻炒均匀，使排骨和蔬菜都裹上酱汁。
7. 出锅装盘
关火，将凤梨烩排骨盛入盘中即可享用。
小贴士
排骨腌制时可以加入一些料酒，去腥味。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
水淀粉的量可以根据个人口味调整，喜欢浓稠的可以多加一些。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜凤梨烩排骨了。希望你能成功！
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