蚝油滑鸡条的做法

粤菜蚝油滑鸡条

粤菜中的蚝油滑鸡条，鲜嫩的鸡肉与浓郁的蚝油完美融合，每一口都充满了蚝油的咸香。鸡肉经过腌制后，更加入味，搭配上滑嫩的口感，让人回味无穷。在烹饪过程中，厨师巧妙地运用火候，使鸡肉既保持了嫩滑，又充分吸收了蚝油的精华。这道菜品色泽金黄，香气扑鼻，是粤菜中的一道经典佳肴。它不仅满足了味蕾的需求，更展现了粤菜的独特魅力，让人在品尝的过程中感受到了中华美食的博大精深。

蚝油滑鸡条的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱

口味：咸甜味

工艺：滑炒

蚝油滑鸡条的制作材料：

主料：鸡肉400克

辅料：鸡蛋清20克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)10克

调料：姜5克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,香油3克,味精2克,盐4克,白砂糖5克,蚝油15克,酱油3克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油50克

蚝油滑鸡条的特色：

鸡肉条嫩滑，蚝味鲜浓。

教您蚝油滑鸡条怎么做，如何做蚝油滑鸡条才好吃

1. 鸡肉切成长6 厘米，宽、厚各4 毫米的条；

2. 切好的鸡条先用鸡蛋清，后用湿淀粉10克拌匀；

3. 香菇去蒂，洗净切粗丝；

4. 姜葱洗净，均切丝；

5. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜泥；

6. 把香油、味精、精盐、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、剩下的10克湿淀粉调成芡汁，待用；

7. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将鸡条分散撒下，约泡油1分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；

8. 锅中余油倒出，把锅放回炉上，投入蒜、姜、葱、菇丝、鸡条，烹黄酒，然后用芡汁勾芡，最后淋油少许，炒匀上碟便成。

小帖士-健康提示：

此菜为夏末秋初时菜。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

蚝油滑鸡条配料及功效--蚝油滑鸡条特色

蚝油滑鸡条是一道具有广东特色的美食，其配料丰富多样，包括鸡肉、蚝油、姜片、葱段等，这些配料经过精心搭配，使得蚝油滑鸡条口感鲜美，营养丰富。以下是关于蚝油滑鸡条的详细配料及功效介绍：

配料：

1. 鸡肉：选用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成细长的条状。

2. 蚝油：蚝油是这道菜的灵魂调料，它为鸡肉增添了鲜美的咸香和浓郁的蚝香。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时提升鸡肉的风味。

4. 葱段：葱段在烹饪过程中可以释放出独特的香气，使蚝油滑鸡条更加美味可口。

5. 蒜末：蒜末的加入增加了菜肴的层次感和香味。

6. 淀粉：用于腌制鸡肉，使其更加入味并保持嫩滑的口感。

7. 盐：适量调味，使蚝油滑鸡条的味道更加纯正。

8. 胡椒粉：提升菜肴的香气和口感层次。

功效：

1. 蚝油滑鸡条富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力，促进身体发育和修复受损组织。

2. 蚝油中的锌元素对男性生殖系统有益，可提高精子质量和数量；同时，锌还能改善食欲，促进消化。

3. 姜片和葱段含有挥发油，能刺激血液循环，促进新陈代谢，具有温中散寒、解表发汗的功效。

4. 蒜末具有消毒、抗生素作用，可预防感冒和呼吸道疾病。

5. 淀粉所含的碳水化合物能为人体提供能量，维持大脑功能，同时有助于体内毒素的排泄。

总之，蚝油滑鸡条是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蚝油滑鸡条才好吃

要制作美味的粤菜蚝油滑鸡条，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

鸡胸肉 300克

蚝油 2汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

细砂糖 1茶匙

料酒 1汤匙

水淀粉 1汤匙（用于腌料和勾芡）

食用油 适量

蒜末 1茶匙

姜末 1茶匙

香葱末 适量

2. 腌制鸡肉：

将鸡胸肉切成条状，放入碗中。

加入1汤匙料酒、少许盐、姜末和蒜末，拌匀后腌制15分钟。

3. 调制酱汁：

在一个小碗中，加入蚝油、生抽、老抽、细砂糖和水淀粉，搅拌均匀，备用。

4. 炒制鸡肉：

热锅凉油，将腌制好的鸡条放入锅中，中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。

5. 爆香调料：

锅中留底油，加入蒜末和姜末，翻炒出香味。

6. 回锅炒制：

将炒好的鸡条倒回锅中，加入之前调制的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡条充分吸收酱汁。

7. 收汁勾芡：

根据个人口味，可以适当加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。

炒至酱汁浓稠，鸡条上色均匀，即可出锅装盘。

8. 撒上葱花点缀（可选）：

在鸡条上撒上适量的香葱末作为点缀，提升口感和美观度。

请注意，烹饪过程中要保持大火快炒，以保持鸡肉的嫩滑和口感。同时，根据个人口味可以适当调整调料的用量。希望这个食谱能帮助您制作出美味的粤菜蚝油滑鸡条！

KEY: 滑鸡条

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

肉丝炒豇豆怎么做好吃 甲亢可以吃酸菜炒肉吗 腰果西芹红菜头怎么炒 来姨妈炒的菜可以吃吗 粉肠炒猪肝做法云南做法 香菇炒鸡肉先炒什么好吃 黄鱼籽炒黄瓜可以吃吗 清炒生菜的做法简单 炒卷心菜虾米怎么炒 韭菜炒猪肝汤做法窍门 莴笋炒猪肚孕妇吃可以吗 鸡蛋番茄炒茴香怎么炒好吃 榨菜粒炒辣椒怎么炒 韭菜炒豆芽炒干豆腐做法 家常炒包菜肉丝怎么炒 年糕炒乌鸡卷怎么炒好吃 白菜苔炒葱花怎么炒好吃 腊肉炒火腿丝怎么炒好吃 木耳能一起炒的吃吗 鸡腿菇可以炒鸡肉吃吗