白云猪手的做法

粤菜白云猪手

白云猪手，乃粤菜中的一道经典佳肴。精选猪手，搭配特制卤汁，经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感滑爽。猪手富含胶原蛋白，经过长时间炖煮后，更加浓郁可口。色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。白云猪手不仅味道鲜美，而且营养丰富，是美食爱好者的必选之品。在享受美味的同时，还能补充身体所需的胶原蛋白，实乃一举两得。快来品尝这道地道的粤菜，让白云猪手为您的味蕾带来全新的体验！

白云猪手的做法

菜系及功效：粤菜

白云猪手的制作材料：

主料：猪脚500克,葱15克,姜20克,冰水400克,料酒40克,高汤200克,精盐10克,味精3克。

白云猪手的特色：

据传此菜原出于白云山。在很久以前，白云山上有一寺院，有一小和尚常趁老和尚外出时偷偷吃肉，一次，正当小和尚在山门外偷煮猪肘时，老和尚突然回来，小和尚一时性急，急忙将已煮熟的肘子扔到寺外山泉中。浸泡一夜后，第二日被一路过的樵夫发现，拿回家重煮后以糖醋伴食，味道奇美。一时间一传十，十传百，此菜很快传遍了广州城。

教您白云猪手怎么做，如何做白云猪手才好吃

１.将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用；

２.另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。

白云猪手配料及功效--白云猪手特色

白云猪手，又称白云乳猪，是广东省传统的名贵佳肴。其配料主要包括猪手、白醋、甘草、八角、桂皮等，这些配料经过精心烹制，使得白云猪手味道鲜美，营养丰富。

以下是白云猪手的配料及功效：

1. 猪手：猪手是白云猪手的主要成分，富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、强筋健骨的功效。

2. 白醋：白醋能够中和猪手中的酸性物质，使味道更加鲜美，并具有一定的软化血管、降低血压的作用。

3. 甘草：甘草具有调和诸药的功效，能够增加菜肴的风味，同时也有清热解毒、止咳化痰的作用。

4. 八角：八角是常用的调味料之一，能够增加菜肴的香气，具有温中散寒、理气止痛的功效。

5. 桂皮：桂皮能够增加菜肴的香气，具有温中散寒、活血化瘀的功效。

白云猪手的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的配料搭配。烹制过程中，先将猪手处理干净，然后加入白醋、甘草、八角、桂皮等配料，经过炖煮、烧烤等工序，最终制作出味道鲜美、营养丰富的白云猪手。

此外，白云猪手还具有一定的药用价值。中医认为，猪手（尤其是猪蹄）有补虚损、健脾胃、强筋骨的功效。对于产后虚弱、腰膝酸软、风湿关节痛等症状有一定的缓解作用。

请注意，虽然白云猪手美味可口且具有一定的营养价值，但过量食用可能对胃肠道造成负担，因此建议适量食用。

如何做白云猪手才好吃

要制作美味的白云猪手，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪手500克

葱2根

姜3片

冰糖50克

香叶2片

桂皮1小段

料酒适量

盐适量

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 将猪手洗净，去掉多余的毛发和杂质。

2. 准备好葱、姜、香叶、桂皮等调料。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入猪手、葱、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪手备用。

2. 锅中加入适量的油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。

3. 加入猪手，翻炒均匀，让猪手表面裹上糖色。

4. 加入适量的水，没过猪手即可，再加入香叶、桂皮、葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮约1-1.5小时，直到猪手变得软烂，汤汁浓稠。

6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后关火。

提示和建议：

猪手的处理：将猪手放入沸水中焯水，可以去除血水和腥味。

炖煮时间：根据猪手的大小和火候适当调整炖煮时间，确保猪手完全熟透。

调味品：可以根据个人口味加入其他调料，如八角、陈皮等。

烹饪时间：约2小时

分量：3-4人份

按照以上步骤，你可以制作出美味的白云猪手。祝你烹饪愉快！

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