窝烧豆腐饼的做法

粤菜窝烧豆腐饼

粤菜中的窝烧豆腐饼，是一款独具特色的美食。选用嫩滑的豆腐为主料，搭配猪肉碎、鸡蛋等配料，口感丰富。制作过程中，先将豆腐压成泥状，再与肉馅混合，然后包裹在薄饼皮中，经过油炸后外酥里嫩。窝烧豆腐饼色泽金黄，香气扑鼻，咬上一口，豆腐馅与饼皮的口感完美融合，让人回味无穷。它既可作为早餐食用，也可作为下午茶的小点心，是广东地区不可多得的美食佳品。

窝烧豆腐饼的做法

菜系及功效：粤菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

窝烧豆腐饼的制作材料：

主料：小麦面粉300克

辅料：香菇（干）15克,腊肠100克,鸡蛋75克,全脂牛奶粉10克,豆腐(北)200克

调料：大葱15克,香菜5克,盐1克,味精1克,胡椒粉1克,芡粉10克,发酵粉6克

教您窝烧豆腐饼怎么做，如何做窝烧豆腐饼才好吃

1. 香菇泡软、去蒂、切碎；腊肠、葱、香菜亦切碎。

2. 将所有豆腐、香菇、腊肠、鸡蛋、葱、香菜、盐、精、胡椒粉、奶粉、生粉混合，搅拌均匀，平铺于盘中，以大火蒸7分钟后取出。

3. 将面粉、发酵粉、清水搅拌至粘稠性，倒一部分到另一盘中，再将蒸熟的豆腐移至面糊上，然后淋下剩下的面糊。

4. 炒锅中倒进500克油烧热，放入豆腐包，以大火炸至黄色(将锅中的在渣捞出)，即可盛起，置于盘中。

窝烧豆腐饼的制作要诀：1. 如宴请客人，以整块豆腐饼盛盘较美观，如在家中小酌，可将蒸好的豆腐切块后蘸面糊下锅，较好炸。

2. 盘边可用胡萝卜丝和蒜苗片作装饰，另附小碾糖醋作为蘸料。

3. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

窝烧豆腐饼配料及功效--窝烧豆腐饼特色

粤菜中的窝烧豆腐饼，也被称为“炸豆腐饼”或“豆腐饼”，其配料丰富多样，主要包括以下食材：

1. 豆腐：作为主要食材，豆腐富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。

2. 猪肉：提供口感和营养价值，使菜肴更加美味可口。

3. 香菇：增添独特的香气和口感，提升菜肴的风味。

4. 虾米：增加鲜味，使菜肴更加丰富。

5. 葱花、香菜：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。

此外，根据具体食谱，还可能包括一些辅助食材，如鸡蛋、面粉、淀粉等，以增加菜肴的口感和蓬松度。

窝烧豆腐饼的功效主要包括：

1. 补充营养：豆腐和猪肉等食材富含多种营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：豆腐富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：豆腐和香菇等食材富含多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。

4. 清热解毒：豆腐具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内毒素。

窝烧豆腐饼的特色在于其独特的口感和丰富的配料。外层由豆腐和面粉制成的饼皮包裹着馅料，煎至金黄酥脆，内里则是鲜嫩多汁的豆腐和猪肉等食材。这种烹饪方式既保留了食材的原汁原味，又增加了菜肴的口感和层次感。

请注意，虽然窝烧豆腐饼美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入导致消化不良等问题。

如何做窝烧豆腐饼才好吃

粤菜窝烧豆腐饼的制作步骤如下：

1. 准备食材：嫩豆腐、猪肉碎（或虾仁）、马蹄粉、葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、花生油等。

2. 制作肉馅：

将猪肉碎（或虾仁）放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许花生油，搅拌均匀。

加入切好的葱花和姜末，继续搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 制作豆腐饼：

将嫩豆腐切成小块，用勺子压成泥状。

将豆腐泥放入肉馅中，加入马蹄粉（根据个人口味调整比例），搅拌均匀，使其充分融合。

用手将豆腐馅团成小圆饼状，厚度不要太薄，也不要太厚。

4. 煎制豆腐饼：

平底锅烧热，倒入适量的花生油，将油温烧至6成热时，放入豆腐饼。

用中小火慢慢煎制，待一面金黄后翻面继续煎制另一面。

煎至两面金黄且酥脆时即可出锅。

5. 装盘与调味：

将煎好的豆腐饼装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜进行点缀。

可以搭配一些蘸料一起食用，如甜酸酱、辣椒酱等。

制作时需要注意以下几点：

1. 豆腐要选用嫩豆腐，这样煎出来的豆腐饼才会更加细腻。

2. 肉馅要腌制一段时间，使其更加入味。

3. 煎制时火候要掌握好，避免煎焦或煎不熟。

4. 可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能够帮助你制作出美味的粤菜窝烧豆腐饼！

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