五彩虾丝的做法

粤菜五彩虾丝

粤菜五彩虾丝是一道色香味俱佳的菜品，选用鲜嫩虾肉，切成细丝。制作时，虾丝经过腌制后，再与彩椒、胡萝卜等蔬菜丝混合均匀。烹调过程中，加入盐、鸡精等调味料，使得虾丝味道鲜美，口感爽脆。五彩虾丝色泽鲜艳，红、黄、绿、白、黑五色相间，犹如五彩斑斓的锦绣。这道菜不仅富含蛋白质和微量元素，还十分开胃，是粤菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。

五彩虾丝的做法

菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

五彩虾丝的制作材料：

主料：虾仁250克,冬笋300克

辅料：洋葱（白皮）25克,韭黄20克,胡萝卜50克,辣椒(青,尖)15克,辣椒(红,尖,干)10克,荸荠粉5克

调料：姜2克,大蒜（白皮）1克,胡椒粉1克,老抽3克,香油1克,黄酒5克,猪油（炼制）40克

教您五彩虾丝怎么做，如何做五彩虾丝才好吃

1. 将虾仁用刀背剁成泥，加入精盐3、味精3、小苏打1 克，顺一个方向搅拌成胶状，入冰箱冷藏2 小时便成；

2. 炒锅加清水，烧至微沸；

3. 将虾胶放到漏斗形纸袋里，用力挤出成丝状，放进沸水里浸至熟时捞起；

4. 冬笋肉、胡萝卜用沸水焯熟，切成丝；

5. 青红辣椒、洋葱也切成丝；

6. 韭黄切成长约5 厘米的段；

7. 将芡汤、香油、胡椒粉、老抽、湿荸荠粉兑成碗芡；

8. 将熟猪油放入锅里，中火烧至约五成热，放进虾丝拉油，倒在笊篱里滤去油；

9. 锅内留底油，将姜丝、洋葱、青红辣椒、蒜茸爆香，加入冬笋丝、胡萝卜丝炒匀；

10. 再放进虾丝、韭黄炒匀；

11. 将黄酒调入碗芡炒匀，加包尾油，炒匀上盘即成。

五彩虾丝的制作要诀：因有虾丝拉油过程，需准备熟猪油750克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

五彩虾丝配料及功效--五彩虾丝特色

粤菜五彩虾丝是一道色香味俱佳的菜品，其特色主要体现在配料的选择与搭配上，以及这些配料所带来的健康功效。以下是关于五彩虾丝的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，是这道菜的主要成分。

2. 青红椒：青椒和红椒富含维生素C和胡萝卜素，能为虾丝增添一抹亮丽的色彩，并提供丰富的营养。

3. 黄椒：黄椒同样富含维生素C和其他抗氧化物质，使虾丝更加美味且富有营养。

4. 洋葱：洋葱能提升菜品的香气，同时含有多种有益健康的成分。

5. 葱姜蒜：作为调味料，葱姜蒜能去腥增香，提升整道菜的品质。

6. 鸡蛋：加入鸡蛋可以使虾丝更加嫩滑。

7. 淀粉：用于勾芡，使虾丝更加入味且口感滑爽。

功效

1. 虾仁：虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血除烦、通经活络、补气健胃、美容养颜等功效。

2. 青红椒：青红椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力、促进消化等作用。

3. 黄椒：黄椒同样富含维生素C和其他抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老。

4. 洋葱：洋葱含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降血压、抗衰老、维护血管健康等。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜具有强烈的辛辣味，能刺激味蕾，增强食欲。同时，它们也含有多种有益健康的成分，如大蒜中的硫化物具有杀菌消炎作用。

6. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂、矿物质等营养成分，具有补中益气、养血安神、健脑益智等功效。

7. 淀粉：淀粉在烹饪过程中能吸收水分，使菜品更加滑嫩。同时，它还能增加菜品的粘稠度和口感。

综上所述，五彩虾丝的配料丰富多样，不仅色香味俱佳，而且具有一定的营养价值，适合各类人群食用。

如何做五彩虾丝才好吃

制作粤菜五彩虾丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

虾仁 300克

红椒 1个

黄椒 1个

青椒 1个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 2瓣

盐 适量

白糖 少许

生抽酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋清 1个

食用油 适量

步骤：

1. 处理虾仁：

虾仁去壳去虾线，洗净后沥干水分。

加入盐、料酒、生抽酱油、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制15分钟。

2. 准备蔬菜：

红椒、黄椒、青椒去籽去蒂，洗净后切成细丝。

葱切段，姜蒜切末。

3. 炒制虾丝：

热锅凉油，油温5成热时（约150摄氏度），下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，下入葱段、姜末和蒜末爆香。

5. 炒制蔬菜：

放入红椒丝、黄椒丝和青椒丝，中火翻炒至断生。

6. 合炒虾丝：

将炒好的虾丝重新倒入锅中，与蔬菜快速翻炒均匀。

7. 调味出锅：

加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味调整。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的虾丝才会鲜嫩可口。

炒蔬菜时火候要适中，避免炒焦影响口感和色泽。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如胡椒粉、鸡精等。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的粤菜五彩虾丝了。

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