葱姜蒸乳鸽的做法

粤菜葱姜蒸乳鸽

粤菜中的葱姜蒸乳鸽是一道经典佳肴。选用肥嫩的乳鸽，以葱、姜为主料，通过腌制后蒸制而成。乳鸽肉质鲜嫩，经葱姜的腌制，更加入味。蒸制过程中，水分被锁住，使得乳鸽肉口感鲜美多汁。此外，葱姜的香气也渗透进肉里，提升了整道菜肴的香味。这道菜既保留了乳鸽的原汁原味，又融入了粤菜的清淡与鲜香，是粤菜中的一道美味佳肴，深受食客喜爱。

葱姜蒸乳鸽的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：葱香味

工艺：清蒸

葱姜蒸乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽800克

辅料：芥蓝25克

调料：大葱35克,姜35克,味精8克,盐11克,香油1克,黄酒15克,猪油（炼制）100克,淀粉(豌豆)20克

教您葱姜蒸乳鸽怎么做，如何做葱姜蒸乳鸽才好吃

将乳鸽宰净。将姜（剁碎）、葱（切丝）、味精、精盐（8克），混和拌匀，取一半放入鸽肚内，另一半放在鸽面上，蒸约11分钟熟后去掉姜、葱、将每只鸽切成六至八件，排于碟中。用猪油起锅，加入郊菜、精盐（3克），炒熟，隔起。再起锅下郊菜，溅入绍酒，用芡汤35克及湿淀粉35克（淀粉20克加水）打匀，再加包尾油，取出，伴于鸽件边。在蒸乳鸽的原汁中，加入蒸过的姜、葱，再加淡上汤、味精（3克）、麻油拌匀淋于鸽件面上。

葱姜蒸乳鸽配料及功效--葱姜蒸乳鸽特色

粤菜葱姜蒸乳鸽是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是该菜肴的配料及功效：

配料：

1. 乳鸽：肉质鲜嫩，营养丰富，适合蒸制。

2. 大葱：富含维生素和矿物质，能增香提味。

3. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能去腥增香。

4. 蒜末：增加菜肴的香味和口感。

5. 精盐：调味，使菜肴更美味。

6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

7. 料酒：去腥增香，提升乳鸽的风味。

8. 酱油：增加色泽和味道，使乳鸽更加美味可口。

功效：

1. 增强免疫力：乳鸽富含蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力。

2. 补气养血：乳鸽具有补气养血的作用，适合气血不足的人群食用。

3. 温中益气：生姜和葱姜具有温中散寒、补气的作用，有助于改善身体寒冷、乏力等症状。

4. 促进消化：大葱和生姜具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振等问题。

5. 美容养颜：乳鸽富含胶原蛋白和多种维生素，有助于保持皮肤弹性和光泽。

葱姜蒸乳鸽的做法：

1. 将乳鸽洗净，切块，放入蒸盘中。

2. 大葱和生姜切末，与蒜末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油混合均匀，制成调料汁。

3. 将调料汁均匀地淋在乳鸽上。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

总之，粤菜葱姜蒸乳鸽是一道色香味俱佳的佳肴，具有丰富的营养价值和多种健康功效。

如何做葱姜蒸乳鸽才好吃

要制作美味的粤菜葱姜蒸乳鸽，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

乳鸽：1只

葱：适量

姜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量（可选，用于上色）

糖：适量

清水：适量

2. 处理乳鸽：

将乳鸽清洗干净，去除内脏和爪子。

在乳鸽身上涂抹适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制15-20分钟。

3. 准备葱姜：

葱切成段，姜切片或切丝。

4. 腌制乳鸽：

将腌制好的乳鸽放入蒸盘中，上面铺上葱姜。

加入适量的生抽和老抽（如果喜欢颜色深一些），再撒上一些糖。

倒入适量的清水，水量刚好没过乳鸽。

放入预热的蒸锅中，大火蒸约1小时左右，直到乳鸽熟透且肉质软烂。

5. 注意事项：

蒸制时间根据乳鸽的大小和蒸锅的火力适当调整。

蒸制过程中可以用筷子或牙签插入乳鸽肉，如果能够轻易插入且没有血水流出，说明乳鸽已经熟透。

蒸好后不要立即开盖，关火焖5-10分钟让乳鸽更加入味。

6. 出锅装盘：

将蒸好的乳鸽取出，倒掉蒸盘中的多余汤汁。

撒上葱花点缀，即可上桌享用。

通过以上步骤，你可以制作出美味的粤菜葱姜蒸乳鸽。祝你烹饪愉快！

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