柠檬嫩牛肉的做法

粤菜柠檬嫩牛肉

粤菜中的柠檬嫩牛肉，鲜嫩多汁，酸辣爽口。精选牛肉，切片后快速腌制，再以柠檬汁、蒜末等调料腌制入味。烹饪时，先将牛肉焯水去血沫，再用慢火煸炒至微卷。此时，加入调好的酱汁快速翻炒，使牛肉充分吸收酱香。最后，撒上新鲜柠檬叶点缀，色香味俱佳。这道菜既保留了牛肉的鲜美，又融入了柠檬的清香，是夏日里的一道清爽佳肴，让人回味无穷。

柠檬嫩牛肉的做法

菜系及功效：粤菜

柠檬嫩牛肉的制作材料：

主料：牛肉片 250公克 柠檬 1/4个 洋葱丝 50公克 大黄瓜丝 50公克 蕃茄丁 30公克 香菜末 少许 柠檬汁 10㏄ 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 糖 1/2小匙

教您柠檬嫩牛肉怎么做，如何做柠檬嫩牛肉才好吃

(1)将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用。

(2)将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份。

(3)把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用。洋葱丝、大黄瓜丝可用冰水泡过，口感较脆。

柠檬嫩牛肉配料及功效--柠檬嫩牛肉特色

粤菜中的柠檬嫩牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括牛肉、柠檬、蒜末、姜片、葱段等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养价值和保健功效。

以下是柠檬嫩牛肉的特色配料及其功效：

1. 牛肉：牛肉是优质蛋白质的重要来源，富含铁、锌、维生素B12等营养成分。适量食用牛肉有助于增强体魄，促进生长发育。

2. 柠檬：柠檬富含维生素C、柠檬酸、糖类、钙、磷、铁等营养成分。在烹饪过程中，柠檬能够为菜肴增添一股清新的酸味，同时还有美白养颜、润肠通便、提高免疫力的功效。

3. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够增强免疫力，预防感冒。

4. 姜片：姜片具有温中散寒、止呕的作用，对于胃寒、风寒感冒等有一定的缓解作用。

5. 葱段：葱段具有发表透疹、解毒消肿的功效，对于风寒感冒、麻疹初起等有一定的辅助治疗作用。

此外，柠檬嫩牛肉的烹饪过程中还可以加入一些其他配料，如青椒、红椒等，以增加菜肴的色彩和口感。同时，注意在烹饪过程中控制好火候和时间，避免牛肉过老或过生。

总之，柠檬嫩牛肉是一道美味可口且富有营养的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。但需要注意的是，牛肉虽好，但也要适量食用，以免摄入过多脂肪和胆固醇。

如何做柠檬嫩牛肉才好吃

要制作美味的粤菜柠檬嫩牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛里脊肉 500g

柠檬 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

青葱 2根

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽酱油 适量

料酒 适量

糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。柠檬切片，大蒜和姜切末，青葱切段。

2. 腌制牛肉：将腌制好的牛肉片放入冰箱冷藏15分钟，让牛肉更加入味。

3. 制作柠檬汁：将柠檬切片，挤出柠檬汁备用。

4. 炒制牛肉：锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 爆香调料：锅中留底油，放入姜末和大蒜末，爆香后加入青葱段，翻炒均匀。

6. 加入柠檬汁：将柠檬汁加入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收柠檬汁的味道。

7. 调味收汁：加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀后，用小火收汁，让牛肉更加鲜嫩多汁。

8. 出锅装盘：将炒好的柠檬嫩牛肉盛入盘中，撒上一些葱花点缀，即可享用美味的粤菜柠檬嫩牛肉。

注意事项：

1. 牛肉要切成薄片，才能更好地吸收调料和柠檬汁的味道。

2. 炒牛肉时要快速翻炒，避免牛肉变老。

3. 收汁时要用小火，以免烧焦影响口感。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的粤菜柠檬嫩牛肉！

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