什锦海参的做法

粤菜什锦海参

粤菜中的什锦海参是一道色香味俱佳的佳肴。精选上等海参，搭配虾仁、鱿鱼、花胶等多种海鲜食材，经过精细炖煮，使海参的鲜美与海鲜的丰富口感完美融合。菜品色泽红润，口感鲜嫩，营养丰富。海参富含胶原蛋白，具有滋阴养血、补肾益精的功效。什锦海参不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是粤菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。

什锦海参的做法

菜系及功效：粤菜

什锦海参的制作材料：

主料：水发海参2条,鸡肫2个,鸟蛋6只,小黄瓜1／2条,竹笋1／2条,葱2条,红辣椒l只,红萝卜6片,乌醋,胡椒粉,生粉各少许。

教您什锦海参怎么做，如何做什锦海参才好吃

①将海参、鸡肫用盐洗净，海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段，蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。

②烧热油锅，爆香蒜仁，再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅，把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下，放入1.5杯水续煮。

③煮滚后，把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内，加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味，用生粉水勾芡，最后将葱段洒在面上即可。

什锦海参配料及功效--什锦海参特色

粤菜中的什锦海参是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括水发海参、带皮冬菇、胡萝卜、西芹、虾仁、鸡肉、火腿等。这些配料不仅提升了菜肴的口感和营养价值，还带来了各自独特的风味。

什锦海参的特色在于其选材和烹饪工艺的精细。水发海参是这道菜的主要食材，它经过精心泡发，质地软糯，口感细腻。而带皮冬菇、胡萝卜、西芹等蔬菜则提供了丰富的维生素和膳食纤维，使得菜肴更加健康有益。虾仁、鸡肉和火腿等肉类配料则增添了菜肴的鲜味和香气。

在功效方面，什锦海参具有以下几个显著特点：

1. 补肾益精：海参富含多种氨基酸和微量元素，有助于增强肾脏功能，提高性欲。

2. 滋阴养血：海参中的胶原蛋白和多种维生素有助于滋养血液，改善皮肤状态。

3. 强筋健骨：海参中的钙元素和优质蛋白质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 提高免疫力：海参中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

5. 促进新陈代谢：海参中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，从而促进新陈代谢。

此外，什锦海参还具有一定的降血脂、抗肿瘤等保健作用。然而，需要注意的是，虽然海参是一种营养丰富的食材，但并非适合所有人群食用。在食用海参时，应注意适量，避免过量摄入导致消化不良等问题。

总之，粤菜什锦海参以其丰富的配料、独特的风味和显著的养生功效而备受推崇。

如何做什锦海参才好吃

要制作美味的粤菜什锦海参，可以参考以下步骤：

材料：

海参

花胶（鱼鳔）

鸡胸肉

红萝卜

甜玉米

西兰花

豆腐皮

蒜末

姜末

盐

白胡椒粉

鸡精

料酒

酱油

蚝油

食用油

步骤：

1. 准备食材：将海参、花胶提前泡发，切成适当大小。鸡胸肉切成小块，红萝卜和甜玉米去皮切丁，西兰花切成小朵，豆腐皮切丝。

2. 焯水：将鸡胸肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香。然后加入焯好水的鸡胸肉翻炒至变色，加入料酒去腥。

4. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 炖煮：将泡发好的海参、花胶、红萝卜丁、甜玉米、西兰花和豆腐皮一起放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待食材熟透后，加入适量的蚝油和酱油调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

7. 装盘：将炖好的什锦海参盛入碗中，撒上葱花和香菜点缀即可享用。

此外，在炖煮过程中可以适当调节火候和时间，以使食材更加入味。同时，也可以根据个人口味添加其他配料或调料，创造出属于自己的特色粤菜什锦海参。

请注意，海参和花胶的泡发时间可能因海参和花胶的品质而异，建议提前准备好所需材料并严格按照步骤操作。

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