清炖鸡脚翼的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:20:30浏览量（）
粤菜清炖鸡脚翼
粤菜中的清炖鸡脚翼，选材讲究，工艺独特。精选鲜嫩鸡脚翼，搭配多种药材，经文火慢炖，肉质鲜嫩，骨香四溢。汤汁清澈透明，口感醇厚，回味无穷。鸡脚翼肉质饱满，富含胶原蛋白，对人体有很好的滋补作用。此菜适合各类人群食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人士。清炖鸡脚翼不仅是一道美味佳肴，更是一种健康的生活方式。它将粤菜的烹饪艺术与养生理念完美结合，让您在品尝美食的同时，也能感受到身心的滋养与和谐。
清炖鸡脚翼的做法
菜系及功效：粤菜 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：隔水炖
清炖鸡脚翼的制作材料：
主料：鸡爪500克,鸡翅1000克
辅料：枸杞子15克,猪肉皮100克
调料：盐5克,味精4克
清炖鸡脚翼的特色：
清鲜软滑，胶质浓。
教您清炖鸡脚翼怎么做，如何做清炖鸡脚翼才好吃
1 .鸡脚剁去趾甲，直拉一刀，用刀背将爪关节敲断，取出脚柱骨；
2. 鸡翼剁去上节，取用下节（连翼尖）；
3. 把鸡骨250克、脚柱骨、猪皮放入沸水锅滚氽约1 分钟，捞起洗净；
4. 取炖盅一个，放入鸡脚、翼，各放一边，盖上猪皮，加鸡骨、脚柱骨、枸杞子、精盐、味精，倒入清水1500毫升，入蒸笼用中火炖约90 分钟；
5. 取出去掉猪皮鸡骨、脚柱骨，撇去汤面浮沫，再炖30 分钟即成。
小帖士-健康提示：
此菜为传统风味，具有滋补养颜的作用。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
清炖鸡脚翼配料及功效--清炖鸡脚翼特色
清炖鸡脚翼是一道具有浓郁地方特色的粤菜，其配料丰富多样，包括猪骨、鸡脚、枸杞、桂圆、红枣等。这些配料共同作用下，使得清炖鸡脚翼不仅口感鲜美，而且营养丰富。
以下是清炖鸡脚翼的特色配料及其功效：
1. 猪骨：猪骨具有补钙强筋、润燥滋阴的作用。在清炖鸡脚翼中，猪骨与鸡脚一同炖煮，有助于骨骼健康和身体机能的增强。
2. 鸡脚：鸡脚富含胶原蛋白和钙质，有助于皮肤再生、减缓衰老。同时，鸡脚肉质地鲜嫩，为菜肴增添了丰富的口感。
3. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效。在清炖鸡脚翼中加入枸杞，不仅提升了菜肴的滋补价值，还能使汤汁更加鲜美可口。
4. 桂圆：桂圆具有补益心脾、养血安神的作用。加入清炖鸡脚翼中，能使菜肴更加美味的同时，还有助于改善睡眠质量。
5. 红枣：红枣富含维生素C和铁质，具有补中益气、养血安神的功效。在清炖鸡脚翼中加入红枣，不仅能丰富汤汁的营养价值，还能使菜肴更加美味且富有营养。
此外，清炖鸡脚翼的烹饪过程中还可以根据个人口味加入一些其他配料，如玉竹、党参等，以增加菜肴的多样性和营养价值。
在功效方面，清炖鸡脚翼具有以下特点：
1. 滋补养生：清炖鸡脚翼中的多种配料共同作用，能够滋补身体，增强体质。
2. 美容养颜：鸡脚中的胶原蛋白和枸杞中的维生素C等成分有助于皮肤再生和抗氧化，从而达到美容养颜的效果。
3. 改善睡眠：桂圆和红枣等配料具有养血安神的作用，有助于改善睡眠质量。
总之，清炖鸡脚翼是一道美味且富有营养的粤菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做清炖鸡脚翼才好吃
材料：
鸡脚翼 500克
姜 3片
枸杞 少许
清水 适量
盐 适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡脚翼洗净，去掉多余的毛发和杂质。姜切片备用。
2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入鸡脚翼和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟以去除血水和杂质。捞出鸡脚翼，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮：在砂锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸡脚翼和姜片，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以根据个人口味加入适量的枸杞和盐。
4. 调味：在炖煮的过程中，可以适当尝味，根据个人口味调整盐的用量。炖至鸡肉熟烂入味，汤汁浓郁即可。
5. 出锅：关火后，将炖好的清炖鸡脚翼连同汤汁一起倒入碗中，撒上少许枸杞点缀即可享用。
小贴士：
1. 鸡脚翼要选择新鲜的，这样炖出来的汤才会更加鲜美。
2. 焯水可以去除鸡脚翼的腥味和杂质，使炖出来的菜肴更加清爽。
3. 炖煮的过程中要用小火慢炖，这样鸡肉才能更加入味且不易烧焦。
4. 可以根据个人口味加入一些其他配料，如红枣、桂圆等，增加口感和营养价值。
希望以上步骤和小贴士能够帮助您制作出美味的粤菜清炖鸡脚翼！
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