双菇炖南蛇的做法

粤菜双菇炖南蛇

粤菜中的双菇炖南蛇，选用鲜美南蛇为主料，辅以多种菌菇类食材，如香菇、金针菇等。南蛇肉质细嫩，与菌菇的鲜美相得益彰。炖煮过程中，蛇肉充分吸收了菌菇的香气，口感鲜美，营养丰富。同时，菌菇也富含多种维生素和矿物质，对人体健康大有裨益。此菜色泽诱人，香气扑鼻，是粤菜中的一道佳肴。它既体现了粤菜的精细工艺，又展示了食材的独特魅力，让人在品尝美食的同时，也能感受到中华美食文化的博大精深。

双菇炖南蛇的做法

菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：本味咸鲜

工艺：隔水炖

双菇炖南蛇的制作材料：

主料：蛇肉1000克

辅料：口蘑25克,花菇25克,猪肉(瘦)100克,火腿100克,鸭肉100克,甘蔗25克,桂圆肉15克,鲜菊花20克,薄脆50克

调料：猪油（炼制）30克,味精3克,白砂糖10克,盐10克,料酒50克,姜50克,姜汁10克,胡椒粉2克,香菜10克,陈皮5克

双菇炖南蛇的特色：

清汤本色，清香鲜。

教您双菇炖南蛇怎么做，如何做双菇炖南蛇才好吃

1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；

2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；

3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；

4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅汆一汆捞出；

5. 汆过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；

6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；

7. 净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；

8. 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。

双菇炖南蛇的制作要诀：1. 须用鲜活南蛇，宰杀脱皮，再斩成肉段；

2. 炖盅要加盖密封，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。

双菇炖南蛇配料及功效--双菇炖南蛇特色

粤菜双菇炖南蛇是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是关于双菇炖南蛇的配料及其功效：

配料：

1. 南蛇：一种珍贵的蛇类，肉质鲜美，营养丰富。

2. 双菇：一般指香菇和蘑菇，这两种菇类都具有独特的香气和口感，富含多种维生素和矿物质。

3. 姜片：用于去腥增香，同时也有助于蛇肉的烹饪。

4. 葱段：增加菜肴的香味，提升口感层次。

5. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

6. 料酒：用于去腥增香，同时也有助于蛇肉的烹饪。

7. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 南蛇：具有滋补强壮、祛风湿的功效。其肉质鲜美，易于消化吸收，是良好的营养来源。

2. 香菇：富含多种维生素和矿物质，如维生素D、香菇多糖等，具有增强免疫力、抗癌防癌的功效。同时，香菇还含有多种氨基酸，有助于促进消化和吸收。

3. 蘑菇：同样富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、矿物质钙等。蘑菇还具有降低胆固醇、降血脂的作用，对心血管健康有益。

4. 姜片和葱段：具有去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

5. 盐和料酒：调味增香，提升菜肴的整体口感。

特色：

1. 营养丰富：双菇炖南蛇结合了南蛇的滋补功效和双菇的营养价值，为食用者提供了全面的营养补充。

2. 风味独特：南蛇的鲜美与双菇的香气相互融合，再搭配姜片、葱段的增香效果，使得这道菜肴风味独特，令人回味无穷。

3. 健康养生：双菇炖南蛇不仅美味可口，还具有滋补强壮、祛风湿、增强免疫力等多种功效，适合各个年龄段的人群食用。

请注意，在食用粤菜双菇炖南蛇时，应确保食材新鲜、烹饪得当，并遵循适量原则。

如何做双菇炖南蛇才好吃

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保法律法规，南蛇是一种保护动物，不能食用。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。建议您也爱护野生动物，拒绝伤害野生动物的行为。

KEY: 双菇炖南蛇

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