网包鲢鱼的做法

粤菜网包鲢鱼

粤菜中的包鲢鱼，选用新鲜的白鲢鱼为主料，经过巧妙处理，鱼肉鲜嫩可口。烹饪时，厨师将鱼肉切片，搭配特制的酱汁和配料，口感层次丰富。鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，再配以葱姜丝的点缀，香气扑鼻。这道菜品既保留了鲢鱼的原汁原味，又融入了粤菜的精致与风味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，包鲢鱼都能让人回味无穷，深受食客们的喜爱。

网包鲢鱼的做法

菜系及功效：粤菜

网包鲢鱼的制作材料：

主料：鲢鱼1250克

辅料：火腿片25克,香菇片20克,猪网油100克,冬笋片40克

调料：料酒10克,盐10克,白糖10克,鸡精5克,葱结10克,姜片8克,熟猪油100克

网包鲢鱼的特色：

鱼肉油嫩鲜嫩，色泽清新悦目。

教您网包鲢鱼怎么做，如何做网包鲢鱼才好吃

1、将网油用温水洗净晾干，在鲢鱼皮上剞八字形刀纹，用盐抹匀，放入盘中。

2、将火腿片、香菇片整齐放在鱼段上，再加入料酒、味精、白糖、熟猪油、将网油盖上，四周塞入鱼身下面、上面放葱结、姜片，用旺火蒸约10分钟取出，捡去葱、姜，滗出原汁浇在鱼身上。

网包鲢鱼配料及功效--网包鲢鱼特色

粤菜中的网包鲢鱼是一道颇具特色的菜品，其配料丰富多样，包括肉、蔬菜以及一些独特的调味料。以下是关于网包鲢鱼的特色及主要配料的详细说明：

配料：

1. 主料：新鲜鲢鱼，一般选用体型较大、肉质鲜嫩的鲢鱼。

2. 配料：

肉质鲜嫩，口感滑爽。

鲜虾仁，增加鲜味和口感层次。

蟹肉，提供丰富的蛋白质和微量元素。

蒜瓣，增添一丝微辛味。

姜片，去腥提香。

香菇，增加香气和口感。

葱花，提升整体香味。

红椒丝，增加色彩和口感对比。

功效与特点：

1. 富含蛋白质：鲢鱼肉质紧实，含有丰富的优质蛋白质，是人体重要的营养来源。

2. 低脂肪：相比其他红烧类菜品，网包鲢鱼的脂肪含量相对较低，更加健康。

3. 滋补作用：鲢鱼富含多种不饱和脂肪酸，具有滋补作用，适合体质虚弱或需要滋补的人群食用。

4. 清热解毒：鲢鱼性寒，搭配一些辛辣调料如蒜瓣、姜片等，可以起到清热解毒的作用。

5. 口感丰富：网包鲢鱼将鲢鱼肉与虾仁、蟹肉等食材巧妙结合，口感层次丰富，既有鱼的鲜嫩，又有虾仁的滑爽和蟹肉的鲜美。

烹饪方法：

1. 将鲢鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制入味。

2. 准备好配菜，如香菇、红椒等，并进行焯水处理。

3. 锅中加入适量油，将鲢鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜瓣、姜片等调料炒香，再加入虾仁、蟹肉等食材翻炒。

5. 将煎好的鲢鱼块放回锅中，加入适量清水或高汤，炖煮至鱼肉熟透。

6. 最后撒上焯好水的香菇、红椒等配菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总之，网包鲢鱼以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了粤菜中的一道经典佳肴。

如何做网包鲢鱼才好吃

要制作美味的粤菜网包鲢鱼，可以参考以下步骤：

材料准备：

鲢鱼（白鲢）一条，约500克

网皮（或豆腐皮、腐皮等可包裹食材的食材）

调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜片、葱段、香菜、辣椒酱、蚝油等

制作步骤：

1. 处理鱼：

将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成鱼片。

在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 腌制鱼片：

在鱼片中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜片和葱段，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备包裹材料：

根据个人喜好，选择适合的包裹材料，如网皮或豆腐皮。将网皮洗净，切成适当大小的块状。

如果使用豆腐皮，可以提前用温水泡软，并切成适口大小。

4. 包裹鱼片：

取一片网皮或豆腐皮，平铺在案板上。

在网皮或豆腐皮的一角放上一些腌制好的鱼片。

将网皮或豆腐皮的这一角覆盖住鱼片，然后紧紧卷起，使其成为一个圆柱形包裹体。

可以用牙签或细线将包裹好的鱼卷固定，防止其散开。

5. 烹饪包裹好的鱼：

锅中加水烧开，将包裹好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。

蒸好后，关火焖2-3分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

6. 调味出锅：

根据个人口味，可以在蒸好的鱼上淋上辣椒酱、蚝油等调料。

然后撒上香菜、葱花等装饰性食材，即可出锅享用。

注意事项：

在处理鱼时，要注意鱼片的厚度要均匀，这样烹饪出来的鱼卷才会口感更好。

包裹鱼片时，要确保网皮或豆腐皮紧紧卷起，不要留有缝隙，以免鱼片在烹饪过程中掉出来。

蒸鱼时，要确保蒸锅内的水足够多，避免水干锅烧。

可以根据个人口味和喜好，调整调料的用量和种类。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的粤菜网包鲢鱼！

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