香脆金珍菇的做法

粤菜香脆金珍菇

金珍菇，口感鲜美且营养丰富，是粤菜中不可或缺的一道食材。其独特的香味与口感让人回味无穷。在烹饪过程中，金珍菇经过精心烹制，呈现出香脆可口的特质。搭配上粤菜的独特调味，更是美味至极。金珍菇富含蛋白质、氨基酸及多种维生素，不仅具有很高的食用价值，还能为身体提供必要的能量和营养。无论是作为主料还是配菜，金珍菇都能为粤菜增添一抹亮丽的色彩，让人流连忘返。

香脆金珍菇的做法

菜系及功效：粤菜

香脆金珍菇的制作材料：

主料：金珍菇 海苔片 炸酥粉

调料： 胡椒粉 盐 香菇精

教您香脆金珍菇怎么做，如何做香脆金珍菇才好吃

１．金珍菇浸水洗干净沥干水份，海苔切成长条型，包住珍菇的下方，造型像一串串的花束，海苔缺口裹上面粉糊以牢固，再洒上胡椒粉、盐以入味。

２．炸酥粉加盐和香菇精拌匀，金珍菇串上半段沾炸粉，入热锅炸成金黄色即可，黑白分明，香脆可口。

３．上盘时周围以黄瓜、柳橙片衬托，增加色泽。

PS：菇是天然食材，多吃有益健康。

香脆金珍菇配料及功效--香脆金珍菇特色

香脆金珍菇，作为一道特色菜品，其配料丰富多样，主要包括金珍菇、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、白糖、盐、胡椒粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得香脆金珍菇具有独特的口感和丰富的营养价值。

在配料方面：

1. 金珍菇：金珍菇是一种营养丰富的食用菌，含有多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、美容养颜等功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与金珍菇搭配，既增加了口感的层次感，又提供了丰富的营养。

3. 面粉、淀粉、泡打粉：这些是制作炸鸡类食品常用的膨松剂，能够使炸出的金珍菇外酥里嫩，更加美味可口。

在功效方面：

1. 增强免疫力：金珍菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷等，有助于提高人体免疫力和抵抗力。

2. 美容养颜：金珍菇中的维生素C和E等抗氧化物质，能够清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

3. 促进消化：金珍菇中含有纤维素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

此外，香脆金珍菇还具有以下特色：

1. 色泽金黄：经过油炸处理后，金珍菇呈现出诱人的金黄色，让人食欲大增。

2. 口感酥脆：外层的面粉和淀粉与内部的金珍菇完美结合，使得炸出的金珍菇外酥里嫩，口感绝佳。

3. 营养丰富：除了上述配料外，香脆金珍菇还含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，是一道美味又健康的佳肴。

总之，香脆金珍菇凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做香脆金珍菇才好吃

要制作出美味的粤菜香脆金珍菇，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：金珍菇、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉等调味料。

2. 处理金珍菇：将金珍菇洗净，去蒂，沥干水分。然后，从金珍菇的顶部切下一小块作为“盖子”，将剩余的部分折成一小碗状，用勺子挖出多余的汁液。

3. 腌制金珍菇：在碗中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、五香粉、辣椒粉等调味料，然后把处理好的金珍菇放入调味料中，确保每一朵金珍菇都均匀地裹上调味料。腌制15-20分钟，让金珍菇充分吸收调味料的味道。

4. 裹粉炸制：将腌制好的金珍菇先裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。接着，将金珍菇放入打好的鸡蛋液中滚一圈，最后裹上一层面包糠。注意要确保每朵金珍菇都裹得均匀且厚实。

5. 炸制金珍菇：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好粉的金珍菇逐个放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆。炸制时间根据金珍菇的大小和厚度而定，一般每朵金珍菇炸至2-3分钟即可。

6. 捞出沥油：将炸好的香脆金珍菇捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

7. 装盘上桌：将炸好的香脆金珍菇装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者调料一起享用。

此外，在炸制金珍菇的过程中，为了防止油温过高导致金珍菇炸焦，可以在油温升至约180℃时，转中小火炸制几分钟，然后转大火炸至金黄酥脆。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的粤菜香脆金珍菇！

KEY: 香脆

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