苦瓜炒虾仁的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:15:58浏览量（）
粤菜苦瓜炒虾仁
粤菜中的苦瓜炒虾仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的虾仁，搭配清苦的苦瓜，经过巧妙的烹饪手法，使得虾仁的鲜美与苦瓜的清爽完美融合。在炒制过程中，虾仁的弹嫩与苦瓜的爽脆相映成趣，再加上葱姜蒜等调料的点缀，使得整道菜肴更加诱人。苦瓜的微苦为菜肴增添了层次感，而虾仁的鲜甜则成为了主角。这道菜不仅口感丰富，而且营养健康，是夏日里一道清爽可口的家常美味。
苦瓜炒虾仁的做法
菜系及功效：粤菜
口味：清苦味
工艺：炒
苦瓜炒虾仁的制作材料：
主料：苦瓜500克
辅料：虾仁250克
调料：植物油25克,酱油10克,盐5克,鸡精2克
苦瓜炒虾仁的特色：
味道鲜美 苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰。
教您苦瓜炒虾仁怎么做，如何做苦瓜炒虾仁才好吃
1. 将苦瓜洗净切成薄片待用；
2. 在锅中放入油，待油七成热时放入虾仁；
3. 虾仁变色之后取出；
4. 然后再在锅中放入适量的油，放入切好的苦瓜；
5. 炒到苦瓜变软时，放入刚刚炒好的虾仁，放入盐和酱油出锅之前放入鸡精即可。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
苦瓜炒虾仁
苦瓜炒虾仁配料及功效--苦瓜炒虾仁特色
粤菜中的苦瓜炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 苦瓜：苦瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降血糖、降血脂等功效。
2. 虾仁：虾仁富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补肾壮阳、通乳、托毒的功效。
3. 蒜末：增加菜肴的香气，促进食欲。
4. 姜末：增强菜肴的风味，同时也有温中散寒的作用。
5. 葱花：提升菜肴的视觉效果，增加香气。
6. 盐：调味，使菜肴更加美味。
7. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
8. 料酒：去腥增香，使虾仁更加鲜美。
9. 生抽：增加菜肴的色泽和风味。
10. 淀粉：使虾仁更加嫩滑。
功效：
1. 苦瓜：苦瓜中的二糖苷、皂甙等有辅助降血糖、降血脂作用；苦瓜素又称植物胰岛素，可辅助稳定血糖。
2. 虾仁：虾仁富含高蛋白，有助于身体代谢和增强免疫力；虾仁中的虾青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
苦瓜炒虾仁特色：
口感丰富：苦瓜的清苦与虾仁的鲜美相结合，口感层次分明，令人回味无穷。
色泽鲜艳：苦瓜的绿色与虾仁的白色相间，再加上蒜末和姜末的点缀，使得菜肴色彩丰富，令人食欲大增。
营养均衡：这道菜既包含了苦瓜的健康功效，也提供了虾仁的高蛋白营养，是一道既美味又健康的家常菜。
烹饪步骤：
1. 苦瓜去籽切段，虾仁去壳洗净备用。
2. 锅中加油烧热，放入蒜末和姜末炒香。
3. 加入虾仁翻炒至变色，加入料酒、生抽调味。
4. 再加入苦瓜段翻炒至断生，加盐和胡椒粉调味。
5. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
希望以上信息对您有所帮助！
如何做苦瓜炒虾仁才好吃
要制作美味的粤菜苦瓜炒虾仁，可以按照以下步骤进行：
材料
苦瓜 1根
虾仁 200克
大蒜 3瓣
姜 1小块
青葱 1根
盐 适量
白糖 少许
料酒 1汤匙
生抽酱油 1汤匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋清 1个
食用油 适量
步骤
1. 准备食材：
苦瓜去籽去蒂，切成薄片。姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。
虾仁洗净，去虾线，沥干水分，加入盐、料酒、生抽酱油、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2. 焯水苦瓜：
锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒虾仁：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜炒香。
放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，放入青葱段爆香。
加入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀。
5. 合炒：
将炒好的虾仁重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒。
加入盐、白糖、生抽酱油调味，翻炒均匀，让虾仁和苦瓜充分融合。
6. 出锅装盘：
炒匀后，尝一下味道，适当调整盐量。
出锅装盘，即可享用美味的苦瓜炒虾仁。
小贴士
苦瓜焯水可以去除苦味，使菜肴口感更好。
虾仁腌制时加入淀粉和鸡蛋清，可以使虾仁更加嫩滑。
爆香姜片和大蒜可以增加菜肴的香气。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
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