炸鲜奶的做法

粤菜炸鲜奶

粤菜中的炸鲜奶，一道色香味俱佳的甜品。选用新鲜牛奶与鸡蛋清搅拌均匀，再加入适量的糖和面粉，调制成鲜奶糊。将糊状物倒入热油中，炸至金黄酥脆。出锅后的炸鲜奶，外皮酥脆，内里细腻，口感丰富。搭配上蜂蜜或水果，更是美味无比。这道甜品不仅营养丰富，而且具有美容养颜的功效。在粤菜中，炸鲜奶是一道经典的甜点，深受食客们的喜爱。它以独特的口感和丰富的营养价值，成为了粤菜中的一道亮丽风景线。

炸鲜奶的做法

菜系及功效：粤菜 甜品/点心

口味：甜味

工艺：脆炸

炸鲜奶的制作材料：

主料：牛奶500克

辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50克

调料：白砂糖50克,黄油50克,花生油50克,盐3克

炸鲜奶的特色：

外金黄，内洁白，外酥脆、内软嫩。

教您炸鲜奶怎么做，如何做炸鲜奶才好吃

1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；

2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；

3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；

4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；

5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。

炸鲜奶的制作要诀：1. 熬鲜奶要顺一个方向搅动；

2. 严格掌握水淀粉与鲜奶的比例，使奶坯软硬适中；

3. 将脆浆对好后，静止一会，才可使用；

4. 奶坯用手勺轻轻推动，避免粘连，使受热均匀，上色深浅一致，重油一遍，使之外焦里嫩；

5. 琼脂10克，加水少许蒸化，对入奶浆，搅匀，然后冷冻成型，使奶胚质韧，便于改刀挂糊，炸后琼脂溶化，鲜奶更显柔软；

6. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸鲜奶配料及功效--炸鲜奶特色

粤菜中的炸鲜奶，也被称为“炸鲜奶”或“炸奶”，是一道色香味俱佳的甜品。其配料主要包括牛奶、鸡蛋清和面粉等，经过油炸后外酥里嫩，口感鲜美。以下是炸鲜奶的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 牛奶：作为主要成分之一，牛奶富含蛋白质、钙质和维生素，为身体提供必要的营养。

2. 鸡蛋清：鸡蛋清富含优质蛋白质和脂肪，与牛奶结合后，使得炸鲜奶更加细腻、滑嫩。

3. 面粉：用于裹粉炸制，使炸鲜奶外层更加酥脆。

4. 白糖：用于调味，增加甜味。

5. 香葱：用于增香提味。

6. 胡椒粉：提升炸鲜奶的风味。

功效：

1. 补充营养：牛奶和鸡蛋清富含蛋白质、钙质、维生素等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进骨骼健康。

2. 促进消化：牛奶中的乳酸菌有助于消化，鸡蛋清中的卵磷脂也有助于提高消化功能。

3. 美容养颜：牛奶中的维生素E和不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。

4. 控制血糖：牛奶的低糖分和高蛋白特性有助于稳定血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。

烹饪方法：

1. 将牛奶、鸡蛋清、适量的白糖、香葱末和胡椒粉混合均匀。

2. 加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，用勺子舀取适量面糊，轻轻放入油锅中炸至金黄酥脆。

4. 沥干油分后，装盘即可享用。

总之，粤菜炸鲜奶以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人喜爱的甜品之一。

如何做炸鲜奶才好吃

要制作美味的粤菜炸鲜奶，可以参考以下步骤：

材料：

鲜奶 500毫升

玉米淀粉 100克

白糖 50克

鸡蛋 2个

面粉 适量

泡打粉 适量

盐 适量

油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备材料：将鲜奶、玉米淀粉、白糖、鸡蛋准备好，同时称好适量的面粉和泡打粉，以及用于炸制的油。

2. 混合搅拌：将鲜奶、玉米淀粉、白糖和鸡蛋放入一个大碗中，用打蛋器充分搅拌均匀，直到形成无颗粒的细腻糊状。

3. 调味：根据个人口味加入适量的盐，再次搅拌均匀。

4. 挂糊：将面粉和泡打粉混合均匀后，筛入鲜奶糊中，轻轻搅拌，使每份鲜奶糊都均匀地裹上面粉和泡打粉。这一步可以让炸出的鲜奶外酥里嫩。

5. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），用筷子或夹子将裹好糊的鲜奶小心地放入油锅中。待鲜奶浮起来并且表面呈金黄色时，即可捞出沥油。

6. 装盘：将炸好的鲜奶放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或者水果一起享用。

注意事项：

1. 炸制鲜奶时，油温不宜过高，以免外焦里生。同时，炸制时间也不宜过长，以免炸糊影响口感。

2. 为了确保鲜奶的口感和卫生，炸制好的鲜奶要尽快食用，不要放置过久。

3. 可以根据个人口味和喜好调整调料的用量，比如加入一些牛奶、椰浆或者水果汁等，使炸出的鲜奶更加美味可口。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的粤菜炸鲜奶！

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

橘子蒸着吃会长胖吗 昆明蒸霉豆腐哪里好吃 怎样蒸柚子雪梨好吃窍门 点痣后可以吃粉蒸排骨吗 莲藕肉末怎么蒸的好吃 蟹蒸火腿肉的做法大全 豆角炖肉蒸花卷好吃嘛 黑米八宝饭可以蒸着吃吗 开花蒸茄子调料汁做法 宝宝可以吃生菜蒸鸡蛋吗 蒸箱怎么蒸卤面做好吃的 珠海蒸米粉哪家好吃 蒸箱蒸鸡蛋虾怎么蒸好吃 福建蒸豆腐丸子做法大全 安琪酵母蒸馒头好吃吗 吃枸杞能蒸加性功能吗 蒸螃蟹蘸料蒸姜的做法 酒店蒸鸡脚做法大全 蒸馒头时加淀粉好不好吃 整只蒸鸡蛋做法大全