鱿鱼烩肉茸的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:15:38浏览量（）
粤菜鱿鱼烩肉茸
粤菜中的鱿鱼烩肉茸，鲜香满溢，口感细腻。精选嫩鱿鱼，切片与肉茸巧妙融合，炒制过程中加入葱姜丝提味，再烹入鲜汤，小火慢炖，使鱿鱼肉质更加鲜嫩。肉茸的醇厚与鱿鱼的爽滑交织，每一口都是满满的幸福感。此外，烩制的方式保留了食材的原汁原味，让人在品尝美味的同时，也能感受到粤菜的精致与健康。这道菜品既适合家常享用，也适合宴请宾朋，是粤菜中的一道经典佳肴。
鱿鱼烩肉茸的做法
菜系及功效：粤菜
鱿鱼烩肉茸的制作材料：
主料：水发鱿鱼500克,猪瘦肉100克。水发香菇2朵,冬笋50克,葱2条,酱油1汤匙,香醋1茶匙,白糖l茶匙,上汤3杯,绍酒1茶匙,胡椒粉,香油,生粉各适量。
教您鱿鱼烩肉茸怎么做，如何做鱿鱼烩肉茸才好吃
①将鱿鱼头、尾切去，用斜刀切成5厘米长、2．5厘米宽的斜方形块，放进滚水锅中烫一下，捞起滤干。
②香菇切片，笋切片。瘦肉、葱切茸。
③烧热锅，下油烧热，放入香菇、冬笋、肉茸、葱末煸炒。冲入上汤，加入绍酒、酱油、糖、味精，煮滚后用生粉水勾芡，再加入香醋，放入鱿鱼片搅匀，洒上胡椒粉，淋入香油即可。
鱿鱼烩肉茸配料及功效--鱿鱼烩肉茸特色
粤菜中的鱿鱼烩肉茸是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是鱿鱼烩肉茸的特色配料及其功效：
配料：
1. 鱿鱼：鱿鱼富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴润燥、补心通脉的功效。
2. 猪肉（或瘦肉）：提供优质蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于增强体力和免疫力。
3. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。
4. 青豆：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和排毒。
5. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛健康有益。
6. 姜片：去腥增香，同时温中散寒。
7. 葱花：提升菜肴香气，增加视觉效果。
功效：
1. 滋阴润燥：鱿鱼和猪肉的组合能够滋阴润燥，适合干燥季节食用。
2. 补心通脉：鱿鱼中的营养成分有助于改善心脏功能，促进血液循环。
3. 增强免疫力：香菇和青豆中的多糖类物质以及多种维生素能够增强人体免疫力，预防疾病。
4. 促进消化：青豆和胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
5. 抗肿瘤：香菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用，有助于预防和治疗肿瘤。
6. 温中散寒：姜片能够温中散寒，适合胃寒、风寒感冒者食用。
烹饪方法：
1. 将鱿鱼洗净切圈，猪肉剁成肉茸。
2. 香菇泡发后切片，青豆和胡萝卜切丁。
3. 热锅凉油，放入姜片炒香，加入鱿鱼圈翻炒至变色。
4. 加入肉茸翻炒至变色，再加入香菇片、青豆、胡萝卜丁翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火烩煮至汤汁浓稠。
6. 最后撒上葱花即可出锅。
总之，鱿鱼烩肉茸是一道营养丰富、具有多种功效的粤菜佳肴。
如何做鱿鱼烩肉茸才好吃
要制作美味的粤菜鱿鱼烩肉茸，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 鱿鱼 500克
2. 猪肉（可选） 200克
3. 葱 1根
4. 姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 生抽 1汤匙
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 水淀粉 适量
10. 鸡精或鸡高汤 适量
11. 油 适量
步骤：
1. 准备食材：将鱿鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。猪肉切成末，葱切成葱花，姜和大蒜切末备用。
2. 焯水：将鱿鱼放入沸水中焯水，大约1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除鱿鱼上的黏液和杂质。
3. 炒肉茸：锅中加入适量的油，油热后将猪肉末放入锅中，用中火将肉末炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
4. 加入鱿鱼：将焯水后的鱿鱼加入锅中，翻炒均匀，让鱿鱼充分吸收调料的味道。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精或鸡高汤，根据个人口味进行调整。如果喜欢浓郁一些的口感，可以适量加入一些水淀粉勾芡。
6. 煮沸：将锅中的汤汁煮沸，然后转小火炖煮约5-10分钟，让鱿鱼和肉茸充分入味。
7. 出锅：最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐度。将炖好的鱿鱼烩肉茸盛入盘中，即可享用美味的粤菜鱿鱼烩肉茸。
注意：在炒肉末时，可以适量加入一些料酒去腥味；在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、老抽等。
KEY: 烩肉茸
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